Кайенски пипер. Ако свежият живот не е за вас

Кайенският пипер е общоприетото наименование за горещи или дори парещи люти чушки, получени от името на пристанището, през което са направени най-големите пратки по целия свят. Това растение се отглежда в много страни като Индия, Виетнам, Индонезия, Бразилия, Африка и дори европейски страни. Но такъв пипер произхожда от Южна Индия и Южна Америка. Има два вида изгарящи плодове: годишни билково растение и многогодишни храсти. Те се различават главно по цвят и форма, техният вкус и изгаряне са едни и същи. Прибирането на реколтата става в края на лятото - началото на есента, цветът на зрелия пипер е малко по-лек от този на по-обикновения червен капсик. Както бе споменато по-рано, лют червен пипер е общоприето име, има и други. В Мексико се нарича ancho, а в Индонезия - lomboc, в Европа е по-известен като индийски или бразилски пипер.

Химичен състав

Кайенът, подобно на много други видове пипер, съдържа алкалоид капсаицин, който всъщност придава известната острота, усеща се дори със силно размножаване. Освен това плодовете й съдържат етерични и мастни масла, които се използват в козметологията и готвенето. Други компоненти на състава: капсантин, восък, фитонциди и различни витамини (В1, В2, А, Р и С), ксавицин и пиперидин. Трябва да се отбележи, че през първата седмица след прибиране на реколтата съдържанието на витамин С и захарите в плодовете изобщо не намалява, дори се увеличава. В допълнение, същият витамин С не се унищожава при консервиране на чушки. Това е важно, в сравнение с портокалите кайенски пипер е много по-богат с това вещество. Сравнително високото съдържание на калций, желязо, фосфор и сяра прави този вид пипер изключително ценен продукт. И все пак основната му характеристика е усещане за парене, така че трябва да бъдете внимателни, когато го използвате за готвене или за медицински цели, в противен случай можете да получите неприятни изгаряния както на кожата, така и на вътрешните органи.

Употреба в медицината и козметологията

Използването на лют червен пипер като лекарствено растение отдавна е известно. Най-често той бил ценен за неговите стимулиращи и дразнещи свойства. Всеки знае черен пипер, което увеличава кръвообращението в увредената част на тялото, което ускорява лечението, за същата цел се приготвя специално горещо масло. Освен това, тя подобрява съпротивлението на организма, спомага за намаляване на налягането, нормализира сърцето и кръвоносните съдове и се препоръчва да се използва за астма, артрит и диабет. Друга отличителна черта на лют червен пипер е способността му да усилва ефекта на другите компоненти, с които се смесва, това се използва при създаването на смеси. Козметици също използват свойствата на пипер, например, тя насърчава растежа на косата, достатъчно е да се подготви маска на базата на нея. В аптеката, можете да намерите капсули от пипер за поглъщане, но ако ви харесва пикантни, защо не се подготвят нещо от време на време у дома.

Използвайте като подправка

Като подправка, заедно с други лют червен пипер се използва в готвенето в много страни. Той не само подобрява вкуса на ястията, но, както вече установихме, има благоприятен ефект върху здравето. Много хора погрешно смятат, че пикантните ястия причиняват язва и гастрит, всичко е точно обратното, изгарянето на пипер допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, така че не се страхувайте и гответе, като добавяте пипер. Горчив вкус и подправка - без мексиканска или виетнамска храна може да се справи без него и да направи живота ви по-малко мек!