Карамел ябълки като бизнес: ревюта. Готвене на карамел Ябълки

Бързото хранене сега е по-често от всякога. Това се дължи на общата заетост на населението, което иска да получи всичко възможно най-скоро, буквално "в движение". Собствениците на заведения за бързо хранене са щастливи да им помогнат в това - те се опитват да предложат нещо ново, за да заинтересуват потенциални клиенти. Това са хот-доги, царевични кучета, конусни пици, фалафел и шаурма ... Но в повечето случаи акцентът е върху чубрица, доста тежка и висококалорична храна. Как да се справим с децата? Именно те в повечето случаи служат като “двигател” на търговията - родителите са готови да се отдадат на името на своето задоволство и спокойствие. За такива случаи се осигуряват тави с хлабав сладолед, но дали това е развалено публично? В допълнение, съставът на сладоледа не винаги е щастлив - родителите са склонни да отказват на детето, ако считат храната за вредна за здравето му.

На руския пазар, нова посока едва започва да придобива популярност - карамел ябълки. Със сигурност всеки е виждал този десерт повече от веднъж в американските филми. Външният вид и съставът на този десерт могат да привлекат както деца, така и възрастни, както и този вид продукт изглежда много свеж на фона на отегчената храна.

Малко история

Ябълките от карамел се появяват на Далечния изток поради практичността си - плодовете се нуждаят от увеличаване на срока на годност. В противен случай няма да има нищо, с което да се търгува - продуктът не би оцелял при дълъг период на доставка. Както всички знаят, захарта е консервант, позволява ви да си спестите храна по-дълго. От Изток, ябълки мигрирали в Европа, а оттам в Америка, превръщайки се в култова ястие. С течение на времето рецептата е претърпяла промени - карамелът става по-мек и по-малко хрупкав, което опростява процеса на хранене. Днес тези ябълки са не по-малко зрелищни от поничките, благодарение на декора и представянето.

Перспективи и характеристики

Като цяло, карамелните ябълки (снимка) се състоят от цели плодове на правилната форма върху дървена пръчка, захар, захарен сироп и вода. Е, гарнитурата. И там има много малко захар, тъй като сиропът обгръща ябълката с тънък слой, като просто му придава вкус. Самата ябълка на практика не е подложена на топлинна обработка. Чрез закупуване на храна хората накрая ядат само пресни плодове. Следователно, няма тежест в корема, минимални противопоказания и дори ползи.

Предимството е, че тези ябълки не се срещат никъде - предприемачите подценяват своя потенциал, защото производството е твърде просто, както и крайният продукт. Също така ползата е, че карамелените ябълки ще бъдат най-популярни в условията на уличната търговия. Това означава, че няма да се налага да плащате много пари за наемане на стая.

Въпреки това, това е двуостър меч - продажбите на улицата са сезонни, т.е. ябълките могат да се продават само в топлия сезон.

Цената на една такава ябълка е максимум 10-12 рубли, докато цената на дребно е най-малко 50 рубли. Ако получите ръка в готвенето и предоставите на клиентите висококачествен, вкусен и красив продукт, първичните разходи ще се изплатят много бързо.

оборудване

За да приготвите ябълки, е достатъчно да закупите следния списък с оборудване:

• Karamelizator. Както подсказва името, това е апарат, който ще приготвя карамел за последваща обработка на плодове. В зависимост от производителя и производителността цените могат да варират значително. Например, един руски апарат, способен да доставя 2,5 кг карамел на час, ще струва максимум 20 хиляди рубли. Американският, давайки 4 кг глазура в даден момент (изход: карамелни ябълки в размер на 100 броя / час), ще струва вече 65 хиляди рубли. Разбира се, както материалите, така и дълготрайността на оборудването са пряко пропорционални на цената.
• Мобилна количка за карамелизатор и заготовки. Две колела багажник с конектор за карамел машина ще струва средно 20 хиляди рубли.
• Как да си направим карамел ябълки без пръчки нещо. По желание можете да закупите устройство, което поставя плодове върху дървени пръчки. Разбира се, това може да се направи ръчно, но работата ще бъде по-лесна и по-бърза, ако процесът е автоматизиран. Ако е необходимо, можете да закупите по-късно, след оценка на търсенето на продукти. Средната цена в Руската федерация е 17 хиляди рубли.
• Суровини - захар, плодове, карамелен концентрат, пръчици, декоративни пръски. Цената се определя от средните цени в региона.

Китай или не Китай?

В процеса на избор на оборудване, всички се ръководят от един и същ принцип - по-евтино, но по-качествено. Най-близки до хората в ценовата листа са позициите на китайското производство. Освен това, във възход - Русия и Съединените щати. Как да бъдем? Помислете за плюсовете и минусите.

• Китай. Евтино, но котката в чантата. Това оборудване може да работи в продължение на години или да започне да издава проблеми за няколко месеца. Ремонтът и сервизът са предмет на. Според общата статистика сезонът издържа без никакви проблеми.
• Русия. По-скъпо е средно с 15-20%. Гаранция и резервни части. Средно достатъчно за 1-2 години.
• САЩ. Скъпо китайско оборудване поне 50%. Средната продължителност на живота е 5 години.

Принцип на действие

Как да готвя ябълки от карамел? Бизнесът, базиран на тях, не изисква специални знания и готвачи, тъй като процесът на готвене до позора е прост. Ще опишем възможно най-пълно.

• Предварителна обработка на суровини. Тя се състои в пълно измиване на ябълките, премахване на восъчния слой и сушене. На консумативи за храна не препоръчваме спестяване, тъй като те формират вкуса на крайния продукт.
• Свиване на плодове върху дървени пръчки. По-рано ние определихме апарата, предназначен за това, но ако желаете, можете също ръчно да подредите началните етапи на бизнес формирането.
• Приготвяне на карамел в карамелизатор. За тази цел концентратът за карамел, захар и вода се смесва в съотношението, посочено на опаковката. Всичко това се приготвя за 24-25 минути, докато температурата достигне 159 градуса. Трябва да отбележим и концентрата за карамел - това е специална смес, благодарение на която карамелените ябълки придобиват “правилното” покритие - трайно, но гъвкаво, удобно, когато се яде и не се оцветява. Той има редица вкусове, от които да избирате. Практиката показва, че най-популярните вариации на зрънце.
• Поставяне на карамел върху ябълки.
• Поставяне на пудри (бонбони, ядки, шоколад) върху все още лепкав карамел.

Отзиви и пазар

Разбира се, страшно е да започнете нещо ново, не много добре познато на масите, но бизнесът с ябълки от карамел има много положителни отзиви. Това се дължи както на необичайната храна на руския пазар, така и на общата любов на хората към храна и развлечения.

Според бизнесмените плодовете са търсени на места, където се събират безделни хора. Това са различни площади, панаири, фестивали и паркове. Те са особено добри, защото там винаги има много деца. И какъв родител може да се противопостави на това да не купува чипове, а не хот-дог, но такава полезна и вкусна ябълка, макар и с малко захар отгоре?

Също така, продуктът се търси в кетъринга. Тази дума се отнася до кетъринг услугите на събитията, или по-скоро предоставянето на храна. Мобилните карамелни ябълки са бизнес за не много богати, но обещаващи и общителни хора.

Ябълки от карамел у дома

Ами ако искате да угаждате семейството с ябълки? Не купувайте същото за това оборудване, нали? Можете да направите сами. За да направите това лечение у дома, ще ви трябват следните продукти:

• ябълки (за предпочитане сладко и кисело за контраст) - 3 броя;
• бяла захар - 200 грама;
• вода - 25 грама;
• царевичен сироп (или глюкозен сироп) - 70 грама;
• дървени пръчки за шашлик - 3 броя;
• по избор - гарнитури, цветни храни (за по-шокиращи).

Описание на процеса

Готвенето на карамелни ябълки започва със самите ябълки. Изплакнете ги и ги подсушете, нарязвайте на пръчки. Оставете настрана.

Смесете захарта, сиропа, водата и боята в тенджера с дебело дъно (ако го добавите, ще е достатъчно няколко капки). Варете докато захарта се разтвори.

Увеличете огъня до силен и без да се намесвате, донесете карамела до 130 градуса. Отстранете от огъня, тъй като той започва да гори. Незабавно спускайте ябълките в карамела един по един, завъртайки пръчка по оста си, докато се постигне равномерно гладко карамелно покритие. Уверете се, че карамелът не е твърде дебел. В противен случай ще бъде трудно. Докато карамелът е мек, можете да го преобърнете върху превръзката. За това е по-добре да се вземе нещо апетитно хрупкаво, като препечени ядки. Оставете го да изстине напълно и ето ги - карамелни ябълки! Отзиви и ентусиазъм от близки ще ви уведомят, че не сте загубили.