Консервиране на сливи за зимата: рецепта

12.05.2019

Искате ли да се опитате да запазите плодове, но не знаете откъде да започнете? Опитайте се да направите това със сливи. Те не изискват никаква предварителна подготовка или почистване. Консервните сливи ще ви позволят да направите вкусен и бърз десерт или лека закуска, а в същото време изглеждат просто страхотно.

консервиращи сливи

Класическа рецепта

И така, как правите това? Вие ще се нуждаете от голям тиган, щипки за клечки, самите кутии и капаци. Не е нужно да харчите големи пари за оборудване. Всичко това е много евтино. За да запазите консервираните сливи в сироп, ще ви е необходимо:

  • зрели сливи;
  • бяла захар;
  • пръчици от канела и анисови звезди (по избор).

Как да направите това?

Измийте сливите, отстранете стъблата, листата и плодовете, които са прекалено меки или започнете да гниете.

Пригответе капачките, като ги напълните с вряща вода. Изплакнете добре бурканите. Поставете ги във фурната и загрейте до 120 градуса. Не поставяйте студени буркани в горещата фурна, оставете ги да се затоплят с нея.

консервиране на сливи за зимата

Рецептата за консервиране на сливи е следната. Смесете около 16 чаши вода и 4 чаши захар, довеждате до кипене, за да направите сироп. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Съотношението 4: 1 е класическо, но можете да направите сиропа по-сладък. Въпреки това, съотношение по-малко от 3: 1 не трябва да се прави. В противен случай детайлът може да не бъде запазен.

Използвайте ръкавици, извадете един буркан от фурната и го поставете в охлаждаща решетка. Сгънете сливите в него много плътно, но не натискайте прекалено силно, за да не повредите кожата на плодовете. Когато бурканчето е наполовина пълно, добавете подправки, ако искате (1 канела и 2 звезди). С помощта на мерителна чашка добавете кипящ сироп. Оставете малко свободно място в горната част на буркана. Избършете горната част на контейнера с чиста влажна кърпа, сложете горещия капак и го увийте.

Повторете горния процес, докато всички банки са пълни.

Напълнете тенджерата на 3/4 пълна с гореща вода. Внимателно поставете бурканите в него върху стойка или дебела кърпа. Оставете да заври. Стерилизирайте за 20 минути. Махнете бурканите, оставете ги да изстинат и проверете за течове. За да направите това, след охлаждане, натиснете центъра на капачката. Ако не се наблюдава затягане, ще се появи издатина и ще се чуе звук.

Избършете готовите буркани и ги съхранявайте на хладно място. Това е класическа консервна слива за зимата. Много вкусни сладки плодове по-късно могат да се консумират както в чист вид, така и в десерти.

рецепти за консервиране на сливи

Полезни съвети

Останалият сироп може да бъде охладен и съхранен в хладилник за друга партида плодове. По същия начин могат да се приготвят и череши и кайсии.

Опция за изгаряне

Консервната слива е полезен процес, който ви позволява да запазите лятната реколта и да се насладите на нея през зимата. Изберете пълни, прясно набрани, напълно узрели сливи. Пурпурни или пурпурни плодове са най-популярните за домашно консервиране. Въпреки това, зелените и жълтите сливи също са подходящи за това.

Така че ще ви трябва:

  • зрели сливи, цели или наполовина;
  • захар;
  • вода.

Как да направите това?

Рецептата със снимка на консервната слива е както следва. Приготвя се сироп чрез комбиниране на 2 и половина чаши гранулирана захар и 5,5 чаши вода в тенджера от неръждаема стомана. Довежда се до кипене на средна температура, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Намалете топлината до ниско и затоплете сместа, докато не се нуждаете от нея, като се опитвате да не я заври.

консервиране на сливи в сироп

Подгответе тенджера за стерилизация. Изплакнете бурканите с гореща вода, докато сте готови за употреба. Напълнете капака с вряща вода.

Пробийте цялата слива на няколко места с помощта на вилица. В голяма тенджера от неръждаема стомана сварете сливите в горещ сироп на средна температура за около 2 минути. Трябва да направите това постепенно, в даден момент да сложите един слой плодове. С помощта на отрязана лъжица прехвърлете всяка част от сливите в купа и ги запалете гореща. След като всички плодове са обработени, извадете тенджерата от топлината и върнете сливите в сиропа. Покрийте и оставете да престои 30 минути. Врийте отново преди опаковането в буркани.

Разстелете горещите плодове по бреговете, като използвате лъжица, оставяйки свободно място на върха. Изсипете горещия сироп отгоре, за да покриете напълно сливите, оставете около 1 см свободно място отгоре. Отстранете всички въздушни мехурчета и регулирайте свободното пространство, ако е необходимо, чрез добавяне на горещ сироп. Избършете ръба на кутиите, затворете капаците. Поставете бурканите в тенджера с вряща вода. Повторете, докато всички кутии са пълни.

Стерилизирайте бурканите в кипяща вода в продължение на 20 минути за половин литър контейнер и 25 минути за един литър. След това извадете и охладете. Проверете плътността на капака след 24 часа. Те не трябва да се огъват нагоре и надолу, когато натискат центъра.

Консервната слива дива

Има много разновидности на диви сливи, които растат навсякъде, но техният вкус и характеристики са доста сходни. Много горски плодове могат да растат и да произвеждат големи култури, дори в неблагоприятни райони, където повечето други плодни дървета са по-ниски от тях.

Дивите сливи, за разлика от градинските култури, са малки и прости, с размер на голямо грозде. Те, като правило, имат повече суха целулоза и обикновено не кипват меко в сладко или сос. Костите в тях обикновено съставляват около една трета от размера на плодовете, а кожите могат да бъдат относително дебели. Плодовете узряват през септември и лесно се издуха от вятъра веднага щом започнат да омекват.

Има няколко добри начина да се използват диви сливи в готвенето, включително как да се запазят в лек сироп. Използвани по този начин, те могат да направят един студен зимен ден ярък и да добавят приятна изненада за всяка празнична маса.

мариновани рецепти за консервиране

Какво трябва да направите консервната слива:

  • пресни диви сливи (от всякакъв вид);
  • кипяща водна баня;
  • чисти кутии (от всякакъв размер) с подходящи капачки (за предпочитане с вместимост 0,5 или 1 литър);
  • сироп.

Измийте и, ако е необходимо, стерилизирайте всички буркани и капаци. Загрейте водата в голяма тенджера. Напълнете капака с вряща вода.

Консервиране на сливи: рецепта стъпка по стъпка

За дивите сливи е достатъчно лек или дори свръхлеки сироп, т.е. приятен подсладител. Те ще се съхраняват от киселината, която съдържат. За да направите лек сироп, трябва да използвате около 30% захар и 70% вода.

Изсипете около 5 чаши питейна вода в голяма тенджера, след това добавете около 2 чаши гранулирана захар. Оставете да заври и варете, докато сместа се сгъсти донякъде. Отстранете от огъня веднага щом сиропът достигне желаната консистенция.

консервирането на сливите за зимата е много вкусно

Ако се нуждаете от повече сироп, увеличете количеството вода и захар, като спазвате горните пропорции.

Поставете прясно набраните сливи в мивка, пълна с хладка вода, и ги изплакнете от мръсотия, листа, сок и други примеси. Сложете ги в гевгир за няколко минути и изплакнете.

Пробийте всеки отвор с вилица или нож, така че да не се пръснат при нагряване. Сложете ги плътно в буркани. Изсипете горещия сироп, докато сливите са напълно покрити, оставяйки 1 см свободно място отгоре. Избършете бурканите с чиста, влажна кърпа, след това плътно завийте капака.

Поставете пълните буркани в кипяща водна баня. Пазете се от спрей и изгаряне! Покрийте тигана с капак. Изчакайте, докато водата започне да кипи, преди да започнете отброяването. Полу-литровите буркани се стерилизират за 20 минути, литър - 25 минути. Веднага след изтичане на това време внимателно извадете съдовете от тигана с помощта на форцепс.

Поставете контейнерите на кърпа или дъска, затворете теченията и ги оставете да изстинат. Когато бурканите са хладни, проверете ги за течове и рециклирайте всички незапечатани буркани. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.

консервиране слива рецепта стъпка по стъпка

Солени и кисели плодове

Като правило, консервната слива за зимата включва тяхното приготвяне в захарен сироп. Въпреки това, за това можете да използвате само меки зрели плодове. Какво да правим с кисели зелени сливи, които имат много твърда плът? Незрелите плодове се използват активно в готвенето в Близкия изток. Обикновено се консумират сурови, осолени или мариновани. Ако използването в суров вид не се харесва на всички, тогава консервирането в марината ще осигури пикантна закуска, която ще се хареса на мнозинството.

Благодарение на тази рецепта незрелите сливи се превръщат в хрупкави солени и кисели плодове, които могат да се сервират с месни ястия. За да ги подготвите, ще ви трябва (за един човек):

  • 200-250 грама незрели кисели зелени сливи;
  • 1,5 супени лъжици от едрата сол;
  • 1 звезден анасон;
  • 0,5 чаена лъжичка чаена лъжичка кориандър;
  • преварена вода.

Как да направите това?

Измийте сливите. С помощта на остър нож нарязайте всяка ягода.

Стерилизирайте буркана с вряща вода. Подгответе подготвените сливи в него. Добавете сол, семена от анасон и семена от кориандър, след това изсипете варена (но леко охладена) вода, запълвайки буркана до края. Завийте капачката плътно.

Когато водата се охлади напълно, поставете буркана в хладилника и оставете да престои поне седмица. Съхранявайте маринованите сливи в хладилника след отваряне на кутията.

Втори вариант

Рецепти за консервиране мариновани сливи може да са различни. Можете също така да направите такава консервация от зрели, но все пак твърди плодове. Препоръчително е да ги подредите в по-малки буркани. Когато не се отворят, те се съхраняват в продължение на една година, но веднага щом се отворят, те трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на един месец. Можете да замените или да изключите подправките, както смятате за подходящи. Пълният списък на съставките изглежда така:

  • 600 ml ябълков оцет;
  • 0.5 с.л. чайна сол;
  • 4 лаврови листа;
  • 1 джинджифил с размер около 2,5 см;
  • 12 черен грах;
  • 1 звезден анасон;
  • 900 грама сливи;
  • 700 грама захар.

Как да си направим мариновани сливи?

В голяма тенджера донесете оцет, сол и подправки. Отстранете от огъня, оставете да изстине и след това отстранете подправките. Налейте марината обратно в тигана, добавете сливите и оставете да къкри 10 минути на слаб огън, докато плодовете са меки. Сложете горещите сливи в топли стерилизирани буркани, оставяйки оцета в тенджерата, за да се направи сироп.

След това добавете захарта към маринатата и оставете да заври. Сварете 2 до 3 минути, за да образувате лек сироп, и го изсипете върху канализацията. Покрийте бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно и сухо място най-малко един месец преди отварянето.