Пица за калцоне: рецепта за готвене

Италианска кухня даде на света изискани ястия. Едно от любимите лакомства е пица. Печенето твърдо заема водещи позиции в готвенето в различни страни. Все по-често менюто на големите ресторанти и кафенета започва да се появява затворена пица калцоне. Рецептата за печене се интерпретира по различен начин. Външният вид на продукта не прилича на традиционен италиански пудинг, той има повече сходства с ориенталски пасти, манти и руски пайове.

Пица с интересен пълнеж е национална закуска в Италия. Печенето е силно питателно и меко. Целият сок от съставките остава вътре и придава на продукта вкусен аромат. Голямата комбинация от хрупкаво тесто и сочно месо прави ястието апетитно и желателно. Технологията за готвене не се е променила много с течение на времето.

Пълнителят може да бъде напълно различни компоненти: зеленчуци, гъби, месо, морски дарове, салам, сирене. Специално за гастрономи те сервират продукти със сладки пълнежи: плодове, плодове, конфитюр и др. Можете да експериментирате по тази тема, колкото искате, тук въображението ви е неограничено. Даваме няколко от най-вкусните варианти.

Класическа пица Калцоне

Рецептата на готвене е малко по-различна от традиционната брашно. Така че за теста ще са необходими следните съставки:

• 1.5 чаши брашно;
• 170 ml преварена вода (топла);
• половин чаена лъжичка мая;
• 15 ml растително масло;
• сол на вкус;
• яйцето.

Продукти за пълнене: 100 грама шунка и салам от говеждо месо (желателно е да се вземе пикантна наденица), 80 г сирене моцарела. За подправка, вземете щипка риган и копър (може да се суши).

За соса:

• чаена лъжичка зехтин,
• пресен босилек,
• две скилидки чесън,
• 50 г доматено пюре,
• 5 г балсамов оцет.

Нека да стигнем до технологията

Пица Калцоне, чиято рецепта е била разпръсната по целия свят, се прави под формата на полумесец и се сервира на порции. Първо, омесете тестото, като комбинирате горните продукти. Ние ще покрием с кърпа и ще дадем "почивка" за около четиридесет минути.

Нарастващото тесто се разделя на две равни части. Замесете двете парчета с ръцете си (не използвайте точилка), докато получите нещо като тортила. Изсипете една част от соса (разбъркайте всички съставки). Разстелете шунката на половината от тестото, нарязайте салам, натъркайте сиренето отгоре, поръсете с риган и копър.

Покрийте с втората половина, здраво притиснете краищата. Извършваме подобни манипулации с останалото парче тесто. Смажете повърхността с разбито яйце, за да образувате златна кора, изпратете във фурната в продължение на 20 минути.

Сочен продукт с пилешко месо

Рецептата за калцоне с пиле е по-позната на нашите съграждани. Руската кухня е приспособила ястието към вкусовете на славянските хора. Затворената торта е много питателна, питателна и оригинална. Вместо птиче месо, не е забранено да се използват други сортове, като свинско или говеждо месо. Необходимият набор от продукти на килограм тесто за дрожди (направен подобно на предишната рецепта):

• пилешко филе (400 g);
• зеленчуци: лук, пресни домати (2 бр.);
• сто грама сирене;
• доматено пюре в количество от две супени лъжици;
• Зелените: магданоз, копър, босилек;
• подправки: смлян пипер, сол, риган;
• яйчен жълтък.

репетиция

Предложеният вариант е малко по-различен от горната пица калцоне. Рецептата е доста проста, дори начинаещ готвач може да се справи с него. Първо изрежете месото на малки кубчета. Слагаме домати в кипяща вода за 30 секунди, за да може кожата лесно да се спусне. След това се смила, смесва се с лук и нарязани зеленчуци. Добавете пилето и необходимите подправки.

Изработване на тесто от тестото. Едната половина е покрита с доматено пюре. Поставяне на пълнежа. Натъркваме сирене отгоре. Внимателно затегнете ръбовете, смажете с разбит жълтък. С помощта на вилица, ние правим няколко пробиви в средата за освобождаване на пара. Печем при 220 градуса в продължение на поне 15 минути. Сервирайте ястието може да бъде порции или нарязани на малки парченца.

Затворена пица калцоне: рецепта с маслини и сирене

Трябва да опитате това ястие. Интересна комбинация от продукти ще остави приятен послевкус и буря на наслада. Между другото, печене нещо като осетинския пай. Съставки за тестото:

• 170 г брашно;
• 200 мл топло мляко;
• чаена лъжичка суха мая;
• сол.

Попълване:

• 10 бр. големи маслини и пълнежи;
• два клона на зелен лук;
• сто грама сирене;
• 30 грама доматено пюре;
• яйце;
• подправки: кориандър, босилек, риган.

инструкция

В топлото мляко (не горещо) сложете дрождите, разбъркайте добре. Добавете сол. Изсипете брашното през цедка. Замесете тестото, оставете половин час под кърпа. Междувременно нека приготвим пълнежа.

Първо направете соса: наряжете на ситно лука, смесете го с подправки и доматено пюре. Ако се окаже твърде дебел, добавете вода. Сирене, нарязано на кубчета, маслини - пръстени.

Ние формираме продукта

От полученото тесто, можете да печете 3-4 продукти или един голям, ако къщата има право лист за печене размер. Разточете с точилка две тънки кръгове. Човек ще служи като корица, ние все още не го докосваме. Покрийте цялата торта с доматен сос. Започваме със сирене-маслинен пълнеж.

Покриваме слоя с второ парче тесто, захващаме ръбовете. Смажете с яйце, печете питие Калцоне за 15-20 минути. Рецептата може да бъде модифицирана, да допълва любимите си продукти. Насладете се на приятни мигове със семейството си!

Почувствайте за момент истински италианци. Имайте предвид, че тестото за калцоне, чиято рецепта е дадена в статията, може да се замеси от ферментирали млечни напитки (кефир, суроватка), заквасена сметана. Интерпретирайте с пълнеж, ако искате, време и пари.