Цезар Салата: рецепта с пиле и бисквити. Как да се готви цезар салата

Мнозина вярват, че цезарната салата има италиански корени. Всъщност той е измислен от американски готвач от италиански произход, живеещ в Мексико. Да, такава заплетена история. Цезар Кардини, името на автора на салата, има няколко ресторанта в град Тихуана, който се намира близо до американската граница. Според легендата известният американски готвач е създал своята салата Ден на независимостта на САЩ. В този момент, когато всички лакомства вече бяха приключили, а празнуващите гости поискаха повече закуски.

Изненадващо, първоначално, според състава си, цезарната салата е просто непозната. Първоначалната рецепта предлагаше само крутони (бисквити от пшеничен хляб), пармезан и салата от ромен - всичко. Презареждаше с вкусен сос, който беше короната на ненадминатия вкус. С течение на времето, любителите на здравословния начин на живот и храната за ситост започнаха да правят тази салата със сьомга, скариди, хамсия, пиле. Особено изобретателни готвачи добавят чери домати или авокадо.

Цезар

Рецептата с пиле и бисквити днес е може би най-обичаната и обичайна. Това не е изненадващо, като се има предвид полезността и нискокалоричните храни, които са включени в състава му. Включва: пилешко филе, маруля, крутони или крутони от бял хляб (хляб), сирене пармезан и чери домати. Превръзката е сос със специален вкус, който също се приготвя от няколко съставки. Ще разгледаме въпроса по-долу. И сега ние постепенно ще разгледаме целия процес на приготвяне на тази прекрасна салата, като разгледаме подробно всеки от неговите съставки.

крутони

Започнете да готвите "Цезар" салата трябва да бъде с тост от франзела или крутони, тъй като те се наричат. Това е фундаментален момент, тъй като гърците все още се нуждаят от време, за да се охладят, така че е най-добре да започнете да готвите с тях.

Идеален за производство на крутони е багет, но ако не е на разположение, можете да използвате обикновен хляб или пшеничен хляб. Нарежете го на големи кубчета, или просто можете да счупите месото на половин хляб на малки парченца с ръцете си. След това ги сложете в тенджерата, леко поръсете със зехтин и подсушете до златиста кора. Когато започнат да кафяват, трябва да добавите малко сол, което ще им даде повече вкус. След пържене, поставете тавата настрани, така че крутоните да се охладят. През това време, те просто получават всички необходими вкусове ще бъдат хрупкави.

Важно е да се разбере, че ако готвите за голяма компания, то тогава крутоните са най-добре приготвени във фурната на тава за печене (при температура от 180 градуса). Ако няма много гости, или ще се харесате само на това вкусно ястие, тогава ще е достатъчно да изсушите парчетата пшеничен хляб в тенджерата.

Пилешко филе

Втората съставка е готвенето на пиле. Ще ни трябва филе, така че за готвене вземаме пилешки гърди без кожа. Но това не е фундаментален момент, можете да вземете всякакви парчета: обикновени крака, бедра или крака. И просто отделете пулпа от костите. След това го нарежете на малки парчета и изпържете добре, докато се варят. Ако желаете, можете да добавите малко подправка за пиле.

Смята се, че пилешкото месо има по-добър вкус в маслото. Тук изборът е ваш - как да си направите цезар, какво масло е по-добре да изпържи: маслиново или кремаво.

зеленчуци

Тъй като това ястие принадлежи на здравословна храна, би било невъзможно да се направи без зеленчуци в рецептата му. Първата такава растителна съставка беше салата Ромейн (романо, ромейн, плитка, кос, римска маруля). Има еластични, хрупкави листа със светлозелен цвят, които имат пикантен, сладко-орехов вкус. Благодарение на своите качества, този вид маруля оставя перфектно с останалите съставки на вкусно ястие. Разбира се, тя може да бъде заменена с други видове листни салати, например, като се използва известната Batavia, айсберг, Китайско зеле или маруля. Тук, по ваша преценка, но оригиналната цезарова салата, рецепта с пиле и бисквити, беше приготвена с листа от ромен.

Съвременният метод на готвене подсказва, че "Цезар" - салата с домати. Това е втората растителна съставка, която не само допълва вкуса на ястието, но и придава в състава си ярка нотка, цветен оттенък. Като правило при приготвянето на малки чери домати. В състава, те са плътни, еластични, запазват сока за дълго време, затова са подходящи за тази рецепта. Разбира се, можете да използвате обикновени домати от всякакъв цвят и сорт.

Сирене пармезан

Следващата съставка в Цезар са сирене. Най-често за готвене вземат италиански, твърди сирене - пармезан. Има деликатен, солен и пикантен вкус. Текстурата е крехка и се разпада, когато е нарязана, което е точно това, което е необходимо за постигане на желания ефект в салата. Обикновено се прави или фино натрива, или се нарязва със специален нож в полупрозрачни люспи. Оригиналната версия на салатата предлагаше все още кълцане с нож. Това представяне на сирене изглежда по-интересно, а вкусът на салата получава нов нюанс.

пълнител

Как да приготвяте цезар без да използвате специален сос за превръзка? Нищо. Разбира се, без него не можеш да се справиш. Особено след като превръзката играе ключова роля в това ястие. Това се дължи на нея американска салата получава уникален вкус и аромат.

Подготовка на соса по следния начин: вземете едно сурово яйце, пуснете го в чаша с вряла вода, задръжте за една минута. По този начин дезинфекцираме повърхността на черупката, която носи най-голям риск от инфекция със салмонелоза (чревна инфекция). От тази процедура протеинът също става по-дебел, а сосът ще бъде кремав. След това вземаме яйцето и го потапяме в ледена вода, за да спрем процеса на топлинна обработка. Нека бъде незначително, но все още съществува. След това го разчупете в купата на пасатора. Към него се добавят две скилидки чесън, две супени лъжици лимонов сок, 100 мл зехтин, 1 ч.л. горчица - дижонска или европейска, и половин лъжица сос Worcester. Тя може да бъде пропусната, но не и заменена. На следващо място, победи всички съставки, докато гладка. Трябва да изглежда като течна майонеза.

Какво друго може да бъде включено в цезар? Рецептата с пиле и крутони понякога се приготвя с добавка на хамсия. Но това е спорна точка. Някой твърди, че е част от Сос Worcestershire така че няма смисъл да добавяте тази риба. Други казват, че вкусът на салата губи много и няма да бъде реален, ако не добавите поне два или три аншоа към превръзката. Предлагаме да се съсредоточим върху вкусовите ви предпочитания. Сол, пипер, провансалски билки и други любими подправки също се добавят по желание.

Вкусен Цезар

Салата започва да се събира, когато са готови всички съставки, включително превръзка. Първо поставете марулята на плоча. Уверете се, че сте ги разкъсали с ръце на малки парченца, въз основа на една захапка. След това се изсипва с част от приготвения сос, разбърква се равномерно. След това поставете няколко парчета пиле и 5-6 чери домати. Нарязваме ги наполовина. Отново смесете всичко. След това се добавят крутони и сирене пармезан, които се нарязват на люспи с помощта на люлка за зеленчуци. В края изсипваме салата с останалия сос.

Това е всичко, класическата салата Цезар - рецепта с пиле и бисквити - е готова. Сервирайте го като предястие преди основните ястия. А също и като самостоятелно ястие с чаша сухо бяло вино.

Насладете се на храната си!