Бизнес план за хранителен магазин: пример с изчисления

Днес продажбата на храна е един от най-печелившите видове бизнес. Затова много предприемачи мислят да го отворят. В този преглед ще разгледаме подробно бизнес плана на хранителния магазин и ще обърнем внимание на основните тънкости, с които се сблъскват начинаещите предприемачи.

Основни функции

Представете си приблизителен бизнес план за магазин за хранителни стоки, който се реализира чрез търговията на дребно с приблизителен срок на откупуване от 2 години.

Целите на проекта са да се получи стабилен доход, както и да се задоволи пазарът за консумация на хранителни и промишлени стоки. Финансирането може да се извърши за сметка на собствени средства или банков заем.

Първоначален етап

И така, какво е той? Какво ви е необходимо, за да отворите магазин за хранителни стоки? Успехът на цялото предприятие до голяма степен се определя от коректността на действията на началния етап.

Ние описваме основните точки и срокове за тяхното изпълнение:

1. Изготвяне и сключване на инвестиционен договор - 1 месец.
2. Осъществяване на паричен заем - 1 месец.
3. Регистрация в данъчната администрация и вписване в държавния регистър - 1 месец.
4. Документация, изборът на място на изхода - 1-6 месеца.
5. Закупуване и монтаж на оборудване за магазина - 1 месец.
6. Подбор на специалисти - 1 месец.
7. Провеждане на рекламна кампания - 1-24 месеца.

Целева аудитория

Бизнес планът на малък магазин за хранителни стоки трябва задължително да съдържа такъв елемент като описание на целевата аудитория. За да направите това, трябва да проучите района, където е планирано отварянето. Магазинът за хранителни стоки обикновено е предназначен за продажба на хранителни съставки на дребно в жилищни райони. По този начин целевата аудитория са жители на градска зона или друго населено място. Бизнес планът също така съдържа елементи като формата на институцията, приблизителен списък на продуктовата гама, планираната печалба и разходи.

Как да определим вида на бизнеса?

Нека да разгледаме това по-подробно. Правилно проектиране на хранителен магазин от нулата е възможно само с правилното определяне на формата на институцията.

Обмислете основните типове обекти:

1. Магазин "местна" дестинация.
2. Магазин за хранителни стоки и супермаркет.
3. Супермаркет.
4. Хипермаркет.
5. Специализирана институция (например, магазин за натурални продукти, бизнес планът в този случай ще има свои характеристики).

Разширената класификация на хранителните продукти има повече от 20 позиции.

Следните видове са оптимални за разглеждане от индивидуалните предприемачи:

1. Супермаркет: различен отпечатък (от 200 до 2000 кв.м.). Плащането се извършва на касата при напускане на магазина. Най-изявени представители на тези магазини на руския пазар са Магнит, Пятерочка и Дикси. В момента много от тези компании са активни в разширяването на франчайз мрежата. Успехът на тези пазари кара повечето предприемачи да мислят за отваряне на магазин за хранителни стоки в непосредствена близост. Сред потребителите този формат на магазина днес е най-популярният.
2. Супермаркет - голям супермаркет: площта варира от 500 до 200 квадратни метра. м. Големите хранителни магазини трябва да са оборудвани с безплатен паркинг. Приветства се присъствието в продуктовата гама на собственото производство. Освен това молът може да предостави на своите клиенти различни допълнителни услуги като брокерска дейност или застраховка.
3. Магазин "у дома": площта му трябва да бъде не повече от 500 квадратни метра. м. Асортиментът е 90% от дневните хранителни продукти. Основната характеристика на този магазин е ценовата политика. Избира се въз основа на местоположението.
4. Специализиран магазин: продава само определени видове продукти. Тя може да бъде зеленчуци, месо или риба. Площта на изхода е до 80 кв.м. м.

Основната трудност, която пречи на разпределението на описаните формати, е нивото на наема. Ако в малките населени места това е доста осъществима част от разходите, тогава в големите градове наемът може да бъде доста висок. Понякога отварянето на магазин в такива условия може да бъде абсолютно нерентабилно. Ето защо, много начинаещи предприемачи предпочитат да отварят сергии за храни в съществуващите помещения - в складове, на първите етажи на сградите.

асортимент

Нека се спрем на този въпрос по-подробно. Какъв е списъкът на стоките, които представляват 24-часовите магазини за хранителни стоки? Асортиментът и ценообразуването трябва да бъдат внимателно разработени.

Също така трябва да можете да предскажете ефективността на бъдещите продажби на определени продуктови групи. С други думи, необходимо е да се определи кой продукт в магазина за хранителни стоки ще има голямо търсене сред клиентите: мляко и хляб или чипс и бира. Той трябва също така да отчита характеристиките на града и региона, в който се изпълнява проектът. Тук е необходимо да се има предвид, че цената на средния чек в столицата и в Перм варира значително. Няма универсален алгоритъм за избор на асортимент. Всички предприемачи избират продукти чрез опити и грешки. Мнозина опростяват задачата си и просто повтарят в магазина си асортиментната линия от конкурентни обекти, предлагайки в същото време онези групи стоки, които нямат.

Има определени стандарти за поставяне на стоки по рафтовете. Например, магазин с площ от 80-90 квадрата трябва да има най-малко 500 артикула.

Максималното припокриване на исканията на потребителите може да се постигне чрез:

• сегментиране на магазини в секции, отдели, гишета, витрини;
• продуктово разделяне на гастрономически продукти (колбаси, месо, сирена, млечни продукти, алкохолни напитки);
• сепариране на хранителни съставки (макаронени изделия, зърнени храни, консервирани храни, сол и захар);
• задължително се разпределя секция или стелаж с основни стоки и домакински химикали.

При изготвянето на продуктова линия не забравяйте да прецените какво оборудване е налично. Магазинът за хранителни стоки ще изисква специални стелажи и витрини за съхранение и показване на съставки, които са планирани за продажба. Ако това не се случи, тогава не трябва да разчитате на добра печалба.

За да се избере оптимално асортимента и да се разработи ценова политика, е необходимо да се направи подробен анализ на търсенето и продажбите, а след това да се направи бизнес план за магазина. През първите три месеца се провежда тестова оценка на избрания асортимент. Такава продължителност на пробния период се счита за най-оптимална за определяне на спецификата на изхода. Експертите смятат, че трябва да отворите магазина не по-късно от края на септември. Това ще помогне на собствениците да посрещнат напълно новата година преди продажбите.

На какви продукти да се съсредоточим?

Този аспект трябва да се отдаде на голямо значение. При реализирането на нов проект за хранителни стоки, специално внимание трябва да се обърне на конкурентите. Акцентът трябва да се насочи към определени групи продукти, които не са представени в конкурентни пазари. Например, ако голям асортимент от месни продукти се продава в близкия магазин, фокусирайте се върху рибата. Купувачите обикновено са по-склонни да купуват продукт, който е различен от този в други търговски обекти. Това могат да бъдат някои нови продукти, сладкиши, десерти, готови ястия.

Както показва опитът в продажбите, "вътрешен" магазин с асортимент от 2500 до 3000 артикула трябва да има не повече от 3 вида продукти, които принадлежат към една и съща продуктова група, но имат различни разходи, за да задоволят търсенето на средния купувач. Въпреки това, основните предимства, на които клиентите преди всичко обръщат внимание, са честността и любезността на персонала. Именно благодарение на тези качества в магазина има и редовни клиенти.

Набиране на персонал

Какво друго трябва да включва бизнес планът на малък магазин за хранителни стоки? Назначаването е задължителен елемент. Когато организирате всеки бизнес процес, трябва да има длъжностни характеристики за всеки служител, които ясно да определят какво трябва да прави. Усмивката и любезността на всеки клиент в края на смяна може да бъде изключително трудно. Ето защо е наложително да се разгледа система за мотивация на персонала. Ако магазинът за хранителни стоки е сравнително малък, тогава мениджърът може лесно да създаде длъжностни характеристики за всеки служител. Ако говорим за голям търговски обект, където броят на обслужващия персонал е повече от 10 души, тогава проблемът обикновено се решава с помощта на стандартен набор от документи, определящи правилата на магазина.

Какво трябва да бъде продавачът в магазина за хранителни стоки? Този служител е в постоянен контакт с купувача, което може да доведе до неочаквана реакция на грешка от едната или другата страна. В почти всеки търговски обект има случаи на кражба и повреда на стоките. Всички служители на работната група трябва да имат представа какво трябва да правят в тази или друга ситуация. Трябва да се обясни и на продавачите на основните модели на учтив отказ, например при продажбата на тютюневи изделия и алкохол на непълнолетни.

Не е достатъчно само да се наемат служители. Служителите трябва да бъдат обучени да работят с касиера, да комуникират с клиентите. Необходимо е редовно да се провеждат обучения, насочени към разработване на различни ситуации. Това ще позволи на новите служители да опитат ролята на продавача в общуването с клиентите.

Режисьорът играе огромна роля в дейността на магазина. Това е особено случаят, когато тази позиция е заета от поканен специалист, а не от самия собственик на бизнеса. Квалифициран мениджър ще може лесно да поеме всички въпроси относно организацията на работния процес. Много по-добре е директорът сам да избере екипа. Така той ще може да се обгради със специалисти, с които е лесно да прави бизнес.

Какви са изискванията към служителите в магазините? Най-важното е наличието на медицинска книга. Също така е желателно продавачите да имат известен опит в областта на търговията. Магазините за хранителни стоки в града с площ до 200 квадратни метра в началния етап на работа могат да работят с персонал от 7-8 души.

Организация на работата с доставчици

Какъв трябва да бъде бизнес планът на хранителния магазин? Един пример за този документ задължително съдържа толкова важен момент като организацията на работата с доставчиците. При съставянето на асортимент от продукти, определено ще трябва да намерите фирми, които ще започнат да ви доставят стоки. За целта можете да използвате специални бизнес публикации, реклами в медиите и интернет портали. Най-активните доставчици, като правило, самостоятелно отиват до собствениците на магазини с търговски оферти. Мениджърът на магазина ще трябва само да избере най-печелившата. Какви са предимствата от работата с доставчиците?

Тук са представени само възможните опции:

1. Доставчикът самостоятелно организира доставката на стоки директно до магазина.
2. Възможността за разсрочено плащане за вече доставени продукти.
3. Гарантирани срокове за доставка.

Колко доставчици са необходими за нормалното функциониране на такъв търговски обект като магазин за хранителни стоки? Бизнес планът с изчисления обикновено включва сътрудничество с 40-50 различни доставчици. Като се има предвид и възможността за еднократни покупки на стоки, този брой може лесно да бъде увеличен до 300. Струва си да се отбележи, че въпреки насищането на пазара за търговия с храни все повече нови магазини се отварят всяка седмица. Това става по простата причина, че пълното насищане на пазара на хранителни стоки никога няма да се случи.

Маркетингова стратегия

Тези, които ще отворят денонощни хранителни магазини, трябва да проучат не само политиките на конкурентите, но и състоянието на потребителския пазар. С настъпването на икономическата криза много купувачи сериозно преразгледаха отношението си към избора на храна. Според официалната статистика 16% от населението е под прага на бедността. Това обстоятелство накара мнозина да се откажат от закупуването на тези съставки, които преди това биха могли да си позволят.

Това трябва да се има предвид при разработването на бизнес план за магазин за хранителни стоки. Продуктовата гама следва да бъде подбрана в съответствие с интересите на основната социална категория посетители. Сега в Русия периодът на развитие на големите търговски обекти (хипермаркети) постепенно приключва. Те започват да отстъпват на магазини с малък формат. Според анализатори бъдещето принадлежи на супермаркети и магазини. Това обаче изобщо не освобождава такива пазари от необходимостта от маркетингови дейности.

Най-ефективни от тях са:

• външна реклама;
• облицовка на прозорци;
• Отпечатване и разпространение на брошури и листовки;
• редовни специални събития;
• организиране на седмични отстъпки за определени групи стоки;
• реклама в медиите.

Маркетинговите дейности трябва да бъдат част от всеки бизнес план. Магазин за хранителни стоки в селото също изисква рекламна кампания.

Производствен план

Този артикул съдържа такъв важен компонент като оборудване за хранителен магазин. Можете да го закупите в специализирани заводи или да погледнете рекламата. За да организирате работата на аутлета, ще ви е необходима хладилна техника, витрини и рафтове, шкафове за съхранение на ръчен багаж на посетители, POS-терминали за плащане с банкови карти.

Финансов план

Описанието на основните видове платени данъци, както и планираните обеми на продажбите трябва задължително да бъдат включени в бизнес плана на хранителния магазин. По-долу е даден пример.

Основни видове данъци:

1. Данък върху дохода: плаща се месечно от печалбата в магазина, лихвеният процент е 20%.
2. Данък върху имуществото: изчислен въз основа на прогнозната стойност на имота и платен съгласно графика на плащанията, лихвеният процент е 2.2%.
3. ДДС: ДДС се заплаща всеки месец, той е 18% (в близко бъдеще ще бъде увеличен до 20%).
4. Данъкът върху доходите: се приспада от фонда за заплати на месечна база, е 13%.
5. Социалните плащания: се изчисляват от фонда на заплатите на месечна база, като общо са 34%.

Каква печалба ще даде магазинът за хранителни стоки? Бизнес планът с изчисления на планираните обеми на продажбите ще изглежда така:

Период 1: 1-12 месеца.

Осъществяване на храна. Продажбите варират от 100 до 1000 купувачи на ден. Цената варира от 250 до 2000 рубли. Приблизителните доходи са 25000-200000 рубли.

Продажба на нехранителни стоки. Обем на продажбите - 5-30 купувачи. Средната сметка е 200-1000 рубли. Доходът е от 1000 до 30 000 рубли.

Период 2: 13-24 месеца

Осъществяване на храна. Обемът на продажбите на ден варира от 130 до 1500 купувачи. Цена - от 300 до 3000 рубли. Дневният доход варира от 39 000 до 450 000 рубли.

Продажба на нехранителни стоки. Обемът на продажбите е от 10 до 40 купувачи. Средната сметка е 250-1100 рубли. Полученият доход - 2500-44000 рубли.

заключение

В представения преглед се опитахме да разгледаме възможно най-много това, което е необходимо за отваряне на магазин за хранителни стоки. Първото нещо, от което се нуждаете, е бизнес план. Само този документ ще ви позволи да оцените правилно рентабилността на бъдещото предприятие. Бизнес планът задължително включва такива важни елементи като анализ на конкурентната среда и потребителския пазар. Той трябва също да съдържа подробен производствен и финансов план. В началния етап на магазина една добре оформена маркетингова стратегия играе важна роля. Не подценявайте такъв елемент като избора на квалифициран персонал. Доходността на вашия бизнес в крайна сметка ще зависи от тези аспекти.

Не се страхувайте да започнете собствен бизнес. Най-важното преди да започнете бизнес е да се запознаете добре с пазара, за да разберете приблизително какъв доход трябва да разчитате.