Борш с боб: рецепта за готвене. Най-добрите рецепти за борш с боб

Такова ястие като борш се приготвя във всички славянски страни, дори и да се нарича различно. Освен това, всяка домакиня има свои собствени трикове за това как да се готви, например борш с боб. Рецептата може да се различава от останалите не само в списъка на компонентите, но и по начина, по който се приготвят преди събранието в крайното ястие. Въпреки това, във всяка една от кулинарните фантазии по този въпрос, непременно присъстват зеле, цвекло и бобови растения.

Вкусно и задоволително

Веднага ще ви предупредим, че когато приготвите борш с боб, рецептата не може да се различава много по-точно. Някой обича дебелите супи, така че черпакът едва ли може да се обърне, а някой, който е по-сърдечен, има изобилие от течна основа. Въпреки това, приблизителното подреждане на продуктите може да бъде оценено.

На първо място, за да се направи по-хранителен бульон, половин килограм месо се отвежда в трилитров съд, за предпочитане ребра. Чаша боб, напоена през нощта в студена вода. Ако не искате да чакате дълго, или сте забравили да го направите - надхитете природата. Сложете бобът да ври в много малко количество вода и постоянно, като кипва, добавете половин чаша. Така че бобът се приготвя доста бързо.

Отделно сварен бульон; в очакване на готовността си, зеле се нарязва (главата със среден размер) и след изваждане месото се поставя в тенджерата. Десет минути по-късно за следващите пет се добавят четири нарязани картофи. Средно цвекло и голям лук, нарязани на кубчета, морковът се втрива на ренде. Всичко заедно е разрешено в растително масло с добавянето на две глави чесън, разглобени на филийки. Преди да приготвите, добавете няколко лъжици доматено пюре. Когато кипи, свареният боб се полага и ребрата се нарязват по костите. Зелените могат да се наливат директно в тигана, можете да подадете отделно. И със сигурност - заквасена сметана!

По време на поста

Какви са добрите боб - сърдечността и "независимостта". Използвайки ги, можете да се справите без бульон, който е много важен за вегетарианците, тези, които са на диета или наблюдават църковните постове. Особено хубаво е, че основните вкусови качества на ястието са напълно запазени. Да готвя постно борш с боб, рецептата отново съветва да я накиснете за една нощ. Броят на зърната, или същите като в предишната рецепта, или един и половина пъти повече - зависи от това колко богат искате да получите ястието.

На следващата сутрин бобът се вари (от един час до два, в зависимост от разнообразието и степента на свежест; сухи, разбира се, по-дълго време). Когато става мека, кубчета картофи се излива, а след пет минути - нарязано зеле. Докато се вари, цвекло, лук и моркови се пържат. Такава рецепта за червен борш с боб изисква добавяне не само на доматено пюре (или белени нарязани домати), но и на супена лъжица оцет и половина същата лъжица захар към скара. Необходимо е да се къпе всички заедно за около 6 минути, след това да се излее в борща и да се готви за още 10 мин. След изключване на топлината, добавете нарязан копър с магданоз в борща и оставете за малко да се влеят.

Борш със зелен фасул

Някои хора не харесват обикновените, червени или бели зърна. Или може би те просто не се доверяват на тези боб, като се има предвид, че те причиняват подуване на корема и газ. Те могат да бъдат посъветвани да приготвят борш с боб, чиято рецепта замества зърната, с които сме свикнали зелен фасул. Може да се приготвя както на гладно, така и на месен бульон.

Ако е избрана първата опция, първо нарязайте нарязания лук с нарязана слама (по-добре е да режете и не го разтривайте) с моркови. Успоредно с това три литра преварена вода слагат цвекло, също нарязана слама. Четвърт килограм зелен фасул се нарязват на квадрати и се прибавят към зеленчуци в тенджера. Заедно те ще се пекат десет минути, но контейнерът трябва да бъде покрит. След това под чашата се наливат 2 чаши доматен сок, зажарка се смесва, към нея се добавят ивици от български пипер, сол, пипер и нарязани зеленчуци. След като огънят е още около 15 минути, огънят се изключва. В тенджера, когато къщата е леко обезцветена, сложете картофите, тъй като тя готви малко - зеле, и почти веднага - печено. След няколко минути общо готвене, супата се изключва и се сервира традиционно със заквасена сметана.

Карпатски борш

Много апетитен и ароматен е чиния, която описва Рецепта на украински борш с боб и гъби. Той е обичан да готви в Карпатите; там естествено се добавят и горските гъби, но те са били проверени от много готвачи - също се оказва доста добре с гъби. Основните техники за готвене, изчисляването на продуктите и последователността на действията са еднакви, само една допълнителна половин чаша боб и 200 грама пресни гъби се взимат на същия трилитров съд. Докато фасулът е стандартно сварен и пърженето е направено, нарязаните шампиони се подправят в растително масло. Забележка: гъбите са значително намалени по време на обработката, така че не трябва да се пържат до края. Освен това, ако изпарите цялата течност, вкусът на гъбите в супата ще бъде значително по-малък. Необходимо е да се добавят шампиони към общия тиган преди самия край на готвенето, а след 5-10 минути варене, извадете контейнера от печката и го оставете за малко.

За борш беше през зимата

Разбира се, той е много по-вкусен, когато се приготвя от пресни зеленчуци. Въпреки това, в студените месеци те струват повече и качеството е по-лошо. Така феновете на това славянско ястие се уверяват, че имат на склад бонш с бон. По принцип се използва лесно в разгара на зеленчуковия сезон, тъй като значително ускорява процеса на готвене. Той е направен по любимата ви рецепта, но определено трябва да включва препечен лук, моркови и цвекло. Много от тях добавят и български пипер, а доматената паста се замества с белени домати. Основната разлика от стандартните зажарки за готвене е сравнително голямо количество добавен в процеса на охлаждане трапезен оцет. Изисква се 150 мл за 5 кг пълнене. За да се избегне излишната киселинност, се добавят още 3 супени лъжици захар. Когато пълнителят е готов, той се разгъва в стерилни кутии, запушени и скрити за съхранение.

Творчески подход към идеята за борш

Любопитно е, че в старите времена, когато боршът с боб е „изобретен”, рецептата не предполага задължително печене на отделни продукти. Противниците зажарки могат да следват заповедите на предишните поколения готвачи и да сложат всички зеленчуци сурови.

Тези, които предпочитат по-хомогенна първа, се препоръчва да не се реже цвекло, и го разтривайте като морков.

Много домакини се съветват да не запържват чесъна с останалата част от зеленчуците и да го изстискат чрез преса точно преди ястието да е готово.

Любов пушено месо - премахване на месото от основата, готвене зеленчуков борш с боб (рецептата е подобна на постно опция), и една четвърт час преди премахване, поставете пушени ребра в супа, нарязани колбаси или наденица. Получаваш московски борш.

Не искам да правя само зеленчуци, но искам по-малко мазни ястие - готвя супа от зеле на базата на пиле. Оказва се вкусна и диетична храна.

Рецептата на украински борш с фасул предполага или печене на зеленчуци на свинска мас, или добавяне в края на готвенето, смлян с нарязан чесън. Изберете опцията, която ви подхожда повече!