Пастет от говеждо месо, или нещо интересно за гастрономи

Малко история

Първото споменаване на пастет може да се намери в XIV век. В онези дни той беше месо от мляно мляко, запечено в гъста кора от тесто. Пълнежът трябва да е бил нежен и сочен, а черупката - хрупкава. Все още не е ясно кой за първи път е създал рецептата за това необичайно ястие: виртуози от Франция или изобретателен швейцарец. А тези и други хора с право могат да се считат за предци на новия продукт. Първоначално се произвеждаше основно от птиче месо. Но от XVI век, мляно месо, направено от карантии и всички карантии стана много популярен. Истинската ера на пастета започна. Всеки готвач се опитваше да измисли собствената си рецепта и след това с увереност твърди, че изобретението му е по-добро от другите. Това даде тласък на устройството на Световната купа, където най-добрите готвачи се състезават в изкуството си да правят пайове. Ние имаме това ястие стана известно през XVIII век. През годините рецептата му се подобрява и променя многократно. Съвременният паст изглежда повече като замръзнала каша. Наистина, името на това ястие се превежда от латински като „паста“, така че самата технология за готвене осигурява дългосрочна термична обработка на оригиналните продукти и последващото им пълно смилане.

Телешка паста

Обикновено пастетите се пекат, задушават или варят в специални саксии. Като начален компонент все по-често се използва карантията. Необичайно вкусна е пастет от говеждо месо. Оказва се доста нежно и има доста пикантен вкус. Основното нещо - да изберете правилните суровини, а след това говеждо пастет говеждо месо ще бъде чудесно допълнение към закуската. Магазините за хранителни стоки предлагат различни опции за консервирани продукти. Броячът заслепява с различни стоки. Но ако полагате малко усилия и действате строго според инструкциите, лесно можете да направите чудесен говеждо пастет на говеждо месо у дома. Трябва само да закупите някои продукти.

Съставът на компонентите

На 400 грама говеждо черен дроб ще се нуждаят от 1 лук, сол, 300 милилитра мляко, 1 морков, няколко парчета хляб, една супена лъжица масло, подправки и, разбира се, зелени.

Последователност на готвене

1. Да се ​​освободи черен дроб от филми и остатъци от съдове. За да се улесни премахването на черупката, продуктът може да бъде предварително сварен с вряща вода.
2. Нарежете готовия продукт на парчета произволно и го накиснете в мляко (студено). Младият черен дроб ще бъде достатъчен за 1 час. Но ако продуктът е по-стар, тогава ще отнеме малко повече време (2-3 часа).
3. Нарежете морковите на филийки и запържете с лук, нарязани на половин пръстени. Поставете омекотените продукти в чиста тава.
4. Изсушете черния дроб с кърпа и запържете малко в тенджерата. Това трябва да се направи бързо, така че продуктът да не стане твърд. Огънят трябва да е малък.
5. Поставете пържените парчета в тенджера, покрийте с мляко и варете, докато черният дроб е мек. Тя трябва да бъде лесно пробита с вилица. Сок, който в същото време се откроява, ще бъде безцветен. Добавя се сол в самия край на охлаждането.
6. В готовата смес, хвърли парчета хляб и се оставя да се охлади, покрити с капак.
7. От тигана, за да получите храна и ги нарежете добре с блендер. Ако се окаже, че сместа е много суха, можете да добавите малко количество течност, която остава след охлаждане.
8. В получената маса се въвежда омекотеното (не разтопено) масло и се смесва отново. Готовият говеждо пастет от черен дроб може да се използва за пълнене на каквито и да е продукти или просто да се сервира на маса в порционни чинии, гарниран за ефекта на зелените.

Свинска нежност

Има много възможности за готвене и рецепти за макаронени изделия. Вкъщи те се произвеждат основно чрез гасене и смилане на оригиналните продукти. Например, за да се готви свинско пастет рецепта на черния дроб препаратите могат да бъдат малко по-различни. От продуктите, които ще ви трябват: 300 грама страничен продукт и лук, сол, 200 грама масло, половин килограм моркови, една чаена лъжичка настъргано индийско орехче и малко зеленина. Подготовката на продуктите е по обичайния начин. Нарязаните зеленчуци и месото се запържват в растително масло отделно един от друг, след което се задушават заедно, а след това, като се добавят другите компоненти, се натрошават до пастообразна маса.

Деликатес от гъши дроб

Особено място сред пастите заемат приготвени ястия от черния дроб на птицата. Сред всички останали има гъска или патица. В Европа те се отглеждат по определен начин и завършват с вторичен продукт, наречен гъши дроб. Това е черен дроб, който по размер и вкус значително надвишава подобни вътрешни на другите птици. Това е доста скъп продукт, който се счита за деликатес по целия свят. Но пастата от гъши дроб, закупени в магазина, може да се направи не по-лошо, отколкото от гъши дроб. Вземете най-лесния вариант. Изискват се следните съставки: на 250 грама черен дроб 3 скилидки чесън, 3 броя шалот, сол, 150 грама масло и 100 грама червено вино пристанищно вино и шери. Подправки могат да бъдат избрани на вкус. Всичко се подготвя в 3 етапа:

1. Запържете черния дроб за 3 минути от всички страни в маслото.
2. Натрошеният лук се разбърква в тиган в смес от алкохолни напитки.
3. Комбинирайте продуктите и победи до гладко. Това е всичко. Охладеният деликатес може да се нанесе върху хляб или бавно да се яде с лъжица, наслаждавайки се на приятния и загадъчен вкус.