Ястия с телешко месо - Диетичен продукт

За дълго време, говеждо месо се счита за диетично месо, въпреки наличието на малко количество хранителни вещества. Но ястията от говеждо месо са част от менюто за хора с храносмилателни проблеми. Тя съдържа много по-малко мазнини, отколкото, например, в свинско месо и дори пиле. Готвенето на храна от този продукт е разнообразие от рецепти. Говеждо месо се добавя към салати, то се задушава и суши, пържени и варени.

Запазване на хранителните вещества

Говеждо ястия , задушени на пара или във фурната, запазват повече хранителни вещества. Хранейки ги, тялото е наситено витамин В 12, което насърчава усвояването на желязото, повишава ефективността и подобрява паметта. При говеждото месо най-високото съдържание на протеини във всички животински продукти е с достатъчно ниско калорично съдържание. Много от дните на училищните дни е известно, че протеинът е един вид "строителен материал", особено необходим в периода на развитие и растеж. Протеинът е незаменим и при интензивно физическо натоварване. Поради голямото си съдържание в тази форма месни ястия от говеждо месо, включено в диетата на спортисти и деца от предучилищна възраст.

Какво и от коя част на трупа е по-добре да се готви

Подходящи за диета, защото те съдържат най-малко мазнини, са резници, задница и гръб на трупа. Като правило, тези части са малко по-скъпи от, например, шпатула или ребра, но месото им е меко и сочно, което не може да повлияе на вкуса на готовите ястия. Когато избирате определена част от трупа, трябва да вземете под внимание кой вид крайния продукт искате да получите. Така че, за шиш кебап, рязане е най-подходящ, за зеле супа - гърди, за задушаване е най-добре да изберете на задницата, и за да се готви земята говеждо или гулаш, всяко месо или гарнитури ще направя.

Как да не се бърка с избора на месо

За да изберете правилното месо, трябва да следвате няколко правила. В идеалния случай трябва да знаете откъде точно е донесен този или друг труп, от какво е хранено животното през живота си, как е било грижа за него. Но това е утопия, продавачът е малко вероятно да сподели тази информация, дори и да го знае. Затова остава само да разчитате на себе си и вашите знания. За да започнете да обръщате внимание на външния вид на месото - трябва да има червен цвят, да бъде еластичен и лъскав. Можете да се опитате да натиснете малък пръст върху парче - добър продукт след няколко секунди няма да остави следа от натиск. Ако цветът на влакната наближи тъмно червено, месото изглежда отпуснато и е пълно с филми, смесени с мазнини, тогава пред вас, най-вероятно, не е млад продукт от животински произход. За да се приготвят ястия от говеждо месо от това състояние, тя трябва да бъде сварена или задушена внимателно и дълго време, а дори и след тези манипулации няма гаранция, че месото ще стане меко.

Разнообразието от ястия

Говеждото е ценно и фактът, че от него можете да готвите както първия, така и втория курс, и за това е достатъчно само едно парче. Например, като сварихме бульон от гърдите за супата от зеле, тогава отделихме месото от костите и, като го гасим с лук, получаваме чудесна пълна храна: остава само да мислите за гарнитура. Има голям списък от първи курсове, които можете да изненадате с домашно приготвени ястия - както традиционни супи, така и борш, и говеждо-шулум, а най-важното е да не се страхувате да опитате и да експериментирате, а след това напълно нови вкусови усещания могат да се дадат на ежедневните продукти.