Супа от говеждо бульон: правилната база и изкусителни рецепти

Говеждото, както знаете, е много по-полезно за хората от свинското месо. В същото време е достатъчно хранителен, за да поддържа силата на тези, които работят упорито и упорито, докато много по-малко допринася за затлъстяването. Ето защо повечето хора предпочитат да готвят супа в говеждо бульон - тя е по-малко мазни и по-питателна, и вкусът е специален. Основното нещо е да се избере рецепта, която да е привлекателна за цялото семейство и да не се бърка при готвене на основите за първия курс.

Правилно варен бульон

По принцип за него можете да вземете някаква част от трупа. Въпреки това, ако супа в говеждо бульон е предназначен за малко дете, то е по-добре да изберете телешко месо, и млади при закупуване. Тогава тя ще се окаже напълно не мазнини, но в същото време питателна. За възрастни, които не страдат от стомашни или сърдечни заболявания и не се придържат към някаква диета, по-добре е да купуват месо на захарна кост - тогава супата от телешки бульон ще стане наситен и ароматен.

Също така е необходимо да си спомните какво е по-важно в замислената от вас чиния. Ако се използва само течност, месото се излива със студена вода и много бавно се оставя да заври. И най-често (освен ако сами не сте вдигнали говеда), първата мазнина се слива веднага, тъй като кипи, за да се отървете от възможни вредни акумулации. Въпреки това, ако планирате да използвате и месо, неговото парче се полага във вряща вода, подправена с подправки. В този случай, бульонът ще се окаже по-малко ароматен и богат, но месото ще бъде сочно и нежно в супата с говеждо бульон.

И последното нещо, което трябва да се знае и е много важно да се наблюдава. Всеки знае, че при готвене бульон се уверете, че за отстраняване на измет. Въпреки това, има допълнителна тайна за получаване на бистра и ароматна бульон. Всеки път, като се премахва пяната, е необходимо да се излее една супена лъжица много студена вода в тигана. Тогава новата пяна ще се отклони в стегната шапка, която лесно се отстранява.

Супа с кнедли

Едно от най-примамливите, според нас, е супата от говеждо бульон, чиято рецепта включва кнедли. За да е особено апетитен, той трябва да си купи половин килограм говеждо и 750 грама кости на 2 литра вода. Искате да се справите без последния - вземете около килограм ребра с много хрущял. Освен вода, месо и кости, дафинов лист, пипер-грах и сол се полагат в тенджера. Бульонът се приготвя за мекотата на месото, добавя се лукът, нарязан на половина, натрошен праз, пащърнак, рутабага, целина и моркови. След един час, когато зеленчуците се варят, бульонът се източва, червеният пипер се изпраща в хладилника. Когато се охлади, мастният слой, образуван на повърхността, се отстранява. Докато бульонът се охлажда, направете кнедли. За тях се загрява мляко (половин чаша) с малко парче масло. Тъй като се топи, се добавя половин чаша грис при постоянно разбъркване, така че да не се слепва в бучки. 2 яйца се разбиват и поставят в тестото. Когато стане хомогенен и пластмасов, можете да подправите с индийско орехче и да изпратите за половин час на дъното на хладилника. След това изцеденият бульон се затопля (но не се вари!), В него се попадат формовани кнедли. Яжте тази супа на гореща бульон. Хляб за него, разбира се, не служат, но заквасена сметана и билки ще бъде много подходящо.

Грахова супа с телешки бульон

Почти най-вкусната супа от телешки бульон се приготвя с бобови растения. Вземете, например, грах. За него, от половин килограм подходящо месо (с кост!), Се приготвя десният бульон. Когато е готова, цялото месо се изважда, премахва от любовта и се нарязва на малки парченца. 2 чаши грах, напоени предварително, се поставят в бульон и варете, докато сте готови. Малко преди това е положен нарязан морков и след десет минути - пет нарязани картофи. Когато и двете се омекотят, граховата супа в говеждия бульон се отстранява от топлината и се охлажда до топлина. След това трябва да се премине през блендер; Получената по-скоро течна каша се поставя върху огъня и се връщат парчета говеждо месо. Когато супата се затопли, можете да добавите смачкан чесън и да го изключите след няколко минути. Ако добавите ръж бисквити към това ястие, тя ще бъде незабравимо вкусна.

Пушена грахова супа

Не всеки обича дебелите първи курсове. И в същото време сред тези готвачи има любители на изобилието от месни компоненти. Такива хора могат да бъдат предложени да приготвят супа от грах в говеждо бульон с пушени изкушения. Само 300 г говеждо месо ще отидат при него, тъй като впоследствие ще бъде допълнено с пушен бекон и бекон (по 150 г). С течение на времето чаша грах се накисва в студена вода. Когато бульонът се приготвя, подутият грах се поставя в него и се сварява половин час. През това време е необходимо да се отрежат четири картофа и да се поставят в почти готов грах. Отделно правят малка лук и моркови. Добавя се след 10 минути след картофите. Нарязаният бекон с бекон също може да се пържи, но не е необходимо. Те се добавят, когато супата в говеждото бульон кипи вече с печене. Ястие с всички въведени съставки се вари още десет минути. След това се осолява, подправя и овкусява със зеленчуци. Можете да се обадите на масата!

Ако има горски гъби

Обикновено те ни получават в суха форма. Така че те се нуждаят от много малко - буквално една шепа гъбена супа от телешки бульон от половин килограм месо. “Сушенето” ще трябва да се накисва в студена (това е необходимо) вода за няколко часа. През това време бульонът просто ще има време да заври, и ще има възможност да се изпържи нарязаните моркови и лук. Когато тя е почти готова, трябва да добавите към нея подути и изцедени гъби да ги спасерират заедно със зеленчуци.

Вода от под "горите обитатели" не се излива - тя се изсипва в тенджера с бульон. Заедно с това там се слагат и няколко нарязани на кубчета картофи. Когато в края на краищата се добави чаша ориз и зажарки, супата от говежди бульон трябва да ври още няколко минути. Точно преди премахване, подправки, сол и дафинов лист. Той яде такъв първи курс със заквасена сметана, за предпочитане с трици или ръжен хляб.

Опция за печурка

Ако искате да приготвите гъбена супа на бульон от говеждо месо, а само печурки са на разположение, не попадайте в униние - те също ще се поберат. Тъй като шампиньоните обикновено се купуват пресни, те трябва да бъдат взети 200 грама с пропорциите на други продукти, както в предишната рецепта. Само оризът следва да бъде изключен от списъка. Картофите се слагат в бульон, приготвен по правилата, заедно с цели лук и моркови. Когато зеленчуците са почти готвени, се поставят гъби (сурови, това е важно!) И подправки са лаврови с пипер. След 10 минути супата се осолява, от нея се изваждат варен лук и дафинов лист, а на масата се поставят нарязаните зеленчуци и сметана. Насладете се на вкуса!