Бариста: кой е и какво прави.

Бариста - кой е? Кафе ... Колко знаем за тази невероятна и толкова гореща напитка на всички нас? Доста много. Знаем много начини да го направим: варете на туркан, налейте вряща вода разтворимо кафе натиснете бутона в кафе-машината и т.н. Той толкова органично влезе в нашето ежедневие, че напълно престанахме да се наслаждаваме на вкуса и аромата, забравихме как да се насладим на тази невероятна ободряваща напитка. За щастие има човек, който може да си възвърне магията на церемонията по кафето, който знае как да направи наистина вкусно и ароматно кафе - бариста. Кой? Това е, строго погледнато, специалист по производството на кафе. Въпреки че е барман, той не се занимава с алкохол, а се специализира изключително в приготвянето на кафе. Историята на появата на професията произхожда от Италия, където собствениците на кафенета понякога се превръщат в бар-бар и третират своите посетители с маркови напитки. Първоначално беше класическо еспресо, но по-късно подготовката и сервирането на напитката се превърнаха в истинско изкуство.

Какво се изисква от истински бариста?

• Това е майсторство на техники за готвене за до 40 вида кафе.
• Трябва да сте в състояние да разпознаете и различите най-добрите нюанси на вкуса на кафето.
• Цялостно познаване на кафето: сортове, производители, образуване на аромат, условия за растеж на зърно.
• Причината да се използва оборудване за приготвяне на кафе, което включва балансиране на смилането, налягането в кафе машината, температурата на водата и др. по време на работната смяна.
• притежание техника за рисуване модели на кожата на кафето.
• личностни черти баристи. Кой е това? Високо ниво на присъствие. Затова е необходимо да можете да слушате желанията на гостите, да общувате с всички посетители учтиво и търпеливо.
• съгласие професионална етика: уважаващ себе си бариста прилага всичките си умения максимално в подготовката на всяка чаша за кафе.

професионално обучение

Обучението на Бариста се провежда директно на работното място от по-опитен колега или в асоциации, създадени от индивидуални професионалисти от този бизнес. Тези организации включват:

• "Училище по бариста", "Академия за кафе изкуство", "Институт за кафе и чай".
• Петербургска асоциация на бармените, руски клон на SCAE.

Най-високото ниво на умения на бариста е позицията на майстора на кафето. Това е един вид магистър по кафе на науките. За да получите тази титла, трябва да преминете специален професионален тест. Бариста, който може да мине през нея, може да каже с увереност, че знае всичко за кафето, както и всичко, което е свързано с него. Това е един вид сомелиер за кафе. Тази работа по никакъв начин не е лесна, защото често в един ден трябва да опитате до триста различни видове кафе. Професията бариста е важна не само за ресторантьорския бизнес. Някои известни фирми с цел поддържане на работния тон и доброто настроение на своите служители наемат бариста в персонала си, така че всеки служител може да се наслади на ароматна напитка в удобно за него време през работния ден.