Балиш с месо и картофи: стъпка по стъпка рецепта и функции за готвене

Татарската кухня отдавна е известна със своите вкусни и обилни ястия. Особено място сред цялото това разнообразие заема балишът с картофи и месо, чиято поетапна рецепта ще бъде представена в днешната статия.

Практически съвети

Балишът е необичайна торта с оригинален начин на сервиране. Тя не се нарязва на порции, а внимателно се поставя с лъжица. В този случай остатъците от тестото се разчупват и се използват вместо традиционния хляб. Ето защо, тя прилича повече на ястие от месо, приготвено в ядене.

Тестото за тази торта се омесва на базата на заквасена сметана, кефир или преварена вода. Може да бъде с или без дрожди. Като пълнеж обикновено се използват нарязани картофи, комбинирани с резенчета агнешко, говеждо или друго месо. Ако е необходимо, към пълнежа се добавя предварително пържен нарязан лук.

Възможност за безквасен тесто

Балишът с картофи и месо, стъпка по стъпка, който ще бъде описан по-долу, е лесен за приготвяне. В състава му има само евтини и лесно достъпни съставки, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. За да създадете такова печене, ще ви е необходимо:

• 200 милилитра филтрирана преварена вода.
• Чифт големи крушки.
• 150 милилитра рафинирано растително масло.
• Килограм картофи.
• 4-5 чаши изпичане на брашно.
• Килограм агнешка каша.
• Пилешки яйчен жълтък.
• Сол и черен пипер (на вкус).

Стъпка номер 1. В дълбока купа изсипва преварена вода.

Стъпка номер 2. Прибавя се брашно и малко сол, след което се месят до хомогенност.

Стъпка номер 3. Тестото се разделя на две неравни части. По-голямата част от ролката се нанася на пет милиметров слой и се поставя в тава за печене.

Стъпка номер 4. Върху него се поставя пълнеж от нарязано агнешко месо, резени картофи, нарязан на ситно лук, сол и черен пипер.

Стъпка номер 5. Бъдещето татарски балиш с месо се покрива с плоска торта, образувана от останалото тесто, и внимателно затегнете ръбовете.

Стъпка номер 6. Всичко това се намазва с бита жълтък и се изпраща в гореща фурна. Продуктът се пече на 160 градуса за два часа. Малко преди процесът да бъде завършен, капачката се изважда от тортата и се налива малко преварена вода или месен бульон.

На тесто за дрожди

Zur Belish - затворен пай с картофи и месо. Тя може да се пече не само от безквасните, но и от тестото. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• 100 грама висококачествено масло.
• Около 3-3,5 чаши брашно за печене.
• Чифт яйца.
• 200 милилитра кефир.
• 10 грама суха мая.
• Сол (на вкус).

Всички тези компоненти са необходими за месене на тесто. Тъй като тази рецепта за балишко месо предполага наличието на плънка, в горния списък ще трябва да въведете допълнително:

• 7 картофи.
• Килограм всяко месо.
• 3 големи лука.
• 200 милилитра говежди бульон.
• Сол, подправки и всяко растително масло.

В дълбока купа изпрати едно цяло яйце и жълтъка на втория. Там се добавя щипка сол. Всичко е добре разбито с размахване, след което се комбинира с топъл кефир и суха мая. Десет минути по-късно, разтопено, но не горещо масло и брашно се добавят към общия контейнер. Готовото тесто се отстранява за половин час в хладилника, след което се разделя на две неравни части. По-голямо парче се разточва на тънък слой и се разстила по дъното на омаслената форма.

От горе се поставя пълнежът, направен от печени парчета месо, термично обработени картофи, нарязан на ситно лук, сол и пипер. Пълнежът се покрива с останалото тесто, леко се закрепват ръбовете и се прави малък кръстосан разрез. Бъдещият пай zur belish се намазва с бичен протеин и се изпраща в пещта. Печете го на 180 градуса за 55 минути. Периодично вътрешността на продукта се добавя внимателно към месния бульон. Поради това, пълнежът няма да изсъхне и ще получи специална сочност.

Възможност за тесто за заквасена сметана

Тази вкусна и подхранваща торта ще бъде достойна украса на всеки празник. Тя е подготвена съвсем просто, въпреки че целият процес отнема сравнително дълго време. За печене на балиш с картофи и месо, стъпка по стъпка рецепта, която може да се види по-долу, ще ви е необходимо:

• 500 милилитра заквасена сметана.
• 250 грама масло.
• Кило печено брашно.
• Сол.

Всичко това е част от теста, въз основа на който се приготвя балисът. Рецептата за татарски месен пай включва използването на пълнеж. Затова трябва допълнително да намерите следните продукти:

• Кило от говеждо месо.
• 250 грама масло.
• Килограм лук.
• 200 милилитра бульон.
• 2,5 кг картофи.
• Сол, растително масло и подправки (на вкус).

Стъпка номер 1. Измито и нарязано говеждо месо, комбинирано с нарязан лук. Всичко това е подправено със сол и подправки и оставено да се маринира най-малко един час.

Стъпка номер 2. Докато приготвяте месото, можете да направите тестото. За да го получи, заквасена сметана се смесва просто с масло, сол и брашно.

Стъпка номер 3. Тестото се разделя на две неравни части. Повечето от тях се разточва тънък слой и се разпространява в огнеупорен вид.

Стъпка номер 4. На върха се разпределя пълнеж от мариновано месо, парчета картофи, масло и растително масло.

Стъпка номер 5. Всичко това е покрито с по-малък слой тесто, леко затегнете ръбовете, като не забравяте да отрежете излишъка и да го изпратите в гореща фурна. Първите тридесет минути се приготвят на 200 градуса. След това температурата се понижава до 170 ^° C и изчаква още няколко часа. Периодично продуктът се изважда от фурната и се излива в месото.

Възможност за тесто за кефир

Ние привличаме вниманието ви към друга проста стъпка по стъпка рецепта за татарските балиши. Направената на нея торта ще бъде отличен пример за успешна комбинация от деликатно тънко тесто с сочен хранителен пълнеж. За да направите подобно лечение, ще ви е необходимо:

• 100 грама масло.
• 125 милилитра кефир.
• Пресни яйца.
• Чаена лъжичка сол.
• Килограм брашно.
• ½ ч.л.

За да създадете пълнителя ще ви е необходимо:

• Чифт крушки.
• Килограм говеждо месо.
• 4 картофи.
• 200 милилитра вода.
• Сол и смлян пипер (на вкус).

Описание на процеса

Стъпка номер 1. Леко замразено масло се настъргва и се смесва с яйце, кефир, сол, брашно и бакпулвер. Готовото тесто се отстранява в хладилника.

Стъпка номер 2. Двадесет минути по-късно тя се разделя на две еднакви парчета. Една от частите се разточва в слой, поставя се в мухъл и се покрива с пълнеж от мляно месо, нарязани картофи, нарязан лук, сол, подправки и малко количество вода.

Стъпка номер 3. Разстелете останалото тесто отгоре и внимателно затегнете ръбовете. Пече се на 180 градуса до пълно пълнене.

Възможност за тесто за кисело мляко

Това вкусно и много ароматно тесто се оказва много сочно и удовлетворяващо. Ето защо, той може лесно да се превърне в пълен заместител на пълна вечеря. За да приготвите балиш с картофи и месо, рецептата, която ще бъде представена по-долу, ще ви е необходима:

• 150 милилитра кефир.
• 450 грама хляб брашно.
• 150 милилитра заквасена сметана.
• Чаена лъжичка бакпулвер.
• 700 грама картофи.
• 600 g телешко месо.
• 200 грама лук.
• Сол, пипер, бульон и масло (за смазване).

Последователност от действия

Стъпка номер 1. В дълбок контейнер комбинирайте кефир, заквасена сметана, сол, бакпулвер и брашно. Всички старателно се месят и почистват в продължение на половин час в хладилника.

Стъпка номер 2. Охладеното тесто се разделя на две неравни части. По-голямо парче се разточва в доста тънък слой и се поставя в устойчива на топлина форма.

Стъпка номер 3. Топ плънка от мляно месо, нарязани картофи, нарязан лук, сол и пипер.

Стъпка номер 4. Всичко това е покрито с оставащото тесто и леко затегнете ръбовете, не прекалено мързеливи, за да отрежете излишъка.

Стъпка номер 5. Продуктът се пече на 180 градуса в продължение на два часа и половина. Четиридесет минути след началото на топлинната обработка, леко се изсипва малко количество бульон от говеждо месо. След това температурата се намалява до 160 градуса и се привежда в пълна готовност.

Стъпка номер 6. Запечената торта със сочен пълнеж се намазва с масло, покрита с пергаментна хартия и чиста спално кърпа, влива се в продължение на двадесет минути и едва тогава се сервира на масата.