Балик е вкусен! Съвети за готвене на балик свинско и пилешко

Всъщност, балик е риба, по-точно труповете й, белени, осолени и сушени на открито. Но сега това традиционно име е използвано за някои видове месо варени по същия начин.

Свински балик

Изсушеният балик може да се приготви от почти всякакъв вид месо (пилешко, телешко), риба, но по-често се прави от нежна млада свинска. И експерти казват, че този продукт не е задължително да купуват в магазина за еднократна сума, тя е напълно в състояние да направи у дома си сами.

Първият етап е приготвянето на месо

Избирайки правилното намаление, можем да приемем, че половината от работата вече е свършена. Качеството му ще определи крайния резултат. Един добър свинско балик е, като правило, врат, филе, филе, т.е. онези части от свински труп, които са били по-малко подложени на напрежение по време на живота на животното. Тук месото се отличава със своята специална нежност, включва по-малко вени. За добро увисване и удобство при готвене на парче е по-добре да вземете не повече от един или два килограма.

подготовка

Преди да започне процесът, месото не трябва да се измива или съхранява в хладилника, в идеалния случай, ако го купите в същия ден и веднага започнете да осолявате.

1. Свинският балик ще бъде сочен, ако изберете дебели парчета филе, тези, които следват фигурата, трябва да обърнат внимание на това и да премахнат мазнините от месото преди готвене.
2. Твърде големи парчета (повече от килограм) за удобство е по-добре да се нарязват предварително.
3. В голям съд, смесете сол, малко захар и подправки (кориандър, пипер микс), попийте добре месо, покрийте с чиста кухненска салфетка, натиснете надолу и поставете в хладилника за пет дни.
4. Всеки ден проверявайте състоянието му, изливайте съобщението на освободения сок и го обръщайте.
5. Балик е сушено месо, следователно, след изтичане на предписания период, той трябва да се окачи във всяко проветриво, но недостъпно за животното място.
6. Накиснете го още пет дни, третирайте с подправки по ваш вкус и го изпратете в хладилник. На този етап вече можете да го опитате.

Съвети за готвене

Балик се приготвя у дома по различен начин, всяка рецепта е добра по свой начин, но има редица правила, които трябва да бъдат взети под внимание.

• Този балик не може да се суши във фурната или по друг начин, за да се ускори подготовката му, изисква се задължително завяхване.
• Не съжалявайте за солта, месото не абсорбира излишното количество, а липсата му ще доведе до влошаване на вкуса на готовия продукт.
• С подправки, напротив, си струва да внимавате да не убиете основния вкус на месото.
• Къщата балик се съхранява изключително в хладилника, а добра скорост на затвора е само за него.

Пиле Балик

За тази рецепта е по-лесно да се реши на избора на месо, тук пилешки гърди, нарязани и отстранени от костта, са идеални. Изберете големи цели парчета, за да получите красив пилешки балик. Не забравяйте да ги отстраните от филма, ивиците и слоевете мазнини. Почистени месо старателно петна с хартиена салфетка, можете да започнете процеса на осоляване.

подготовка

Балик е голямо количество сол, което не само повишава вкуса на продукта, но и помага да се предпази от възможното наличие на паразити в месото. След такова концентрирано осоляване те ще умрат.

1. Добавете подправки, ароматни подправки и пилешко месо перфектно в хармония с провансалските билки.
2. Потопете добре месото и го поставете в контейнер с капак, поставете го в хладилника в продължение на два дни. Не забравяйте да изцедите и преобърнете пилешката гърда.
3. След изтичане на срока на месото може да се измие и окачи на добре проветриво място. За да предпазите продукта от насекоми, увийте тънък слой марля и го оставете за един ден.
4. Такъв балик вече може да бъде изяден, мек и вкусен. Но любителите на гъсто месо трябва да го издържат дори преди пет дни.
5. След това го сложете в найлонова торбичка и го сложете в хладилника. Използвайте като отделна чиния, за декорация на странични ястия или за рязане в салати.

Ползите от домашния балик

Правилно приготвеното месо в тази форма може да се съхранява до две седмици, но по-често се яде много по-рано. Балик, приготвен у дома, винаги се оказва вкусен и благодарение на отсъствието на всички видове топлинна обработка и здравословна. Тя запазва масата на биологично активните вещества, необходими на организма. Но balyk се ползва само когато се използва в малки количества.

Това е енергично мощен продукт, който ви позволява бързо да се възстановите от сериозно физическо натоварване.

Той спомага за ускоряване на метаболизма, понижава холестерола и почиства кръвта.

Участва в образуването на мускулна тъкан и дори подобрява имунната система.

Консумирането му в големи количества, поради високото си съдържание на сол, може да доведе до оток и увеличаване на теглото.

Сега това ястие се счита за истински деликатес и се сервира на празничната маса.

Други методи на готвене

Ако имате своя собствена мини-къщичка, можете да вкусите месото в него. Последователността на действията тук остава същата, задължително осоляване и сушене под налягане, след което месото се суши най-малко два дни и след това се пуши. Оказва се невероятно ароматен и сочен, и ако искате повече плътност, месото може да се държи на въздуха още няколко дни, като периодично проверява състоянието му. Това отлично предястие се сервира с различни видове сосове, изглежда грандиозно, така че е много популярно както за възрастни, така и за деца.