Печени картофи в заквасена сметана с гъби

Пържени картофи в заквасена сметана с гъби са любимо ястие в много семейства. И това не е изненадващо. В крайна сметка, всичките му съставки са на разположение по всяко време на годината (освен ако, разбира се, не са доволни не от диви гъби, а с гъби). Готвенето също е просто, не отнема много време. Тя ще нахрани гладни домакинства, когато в хладилника няма месо или риба. И без оглед на икономиката, пържените картофи с манатарки са изключително вкусни. Славянската кухня познава много рецепти за това ястие. мога запържете картофите на печката. Той също е вкусен в печена форма. Можете да се опитате да го направите в саксии. По-долу ще откриете някои полезни рецепти, в които ще кажете как да приготвите гъби с картофи.

Заедно или поотделно?

Любителите на ястия бяха разделени на два лагера. Някои казват, че картофите и гъбите трябва да се приготвят в същия съд. Съставките, печени заедно, са наситени със соковете и вкусовете на всеки друг. Противниците им възразяват. Всяка съставка има свой собствен режим и специфичност на готвенето. Картофите няма да бъдат хрупкави, ако се задушат в сока, който се отделя от гъбите. И дори лукът, който се използва в блюдото, е много трудно да се оцвети правилно, ако има нещо друго в тигана. Вторият лагер има повече последователи. В негова полза можете да предложите друго съображение. Ако изведнъж (не дай боже!), Не съвсем така, че гъбата е била уловена в малката ти кошница, поне ще имате цяла тава от пържени картофи. Събрано заедно, ястието ще бъде горчиво. И тогава трябва да изхвърлите всичко. Ето защо, преди готвене гъби с картофи, трябва да се запасите на две тигани.

Пропорции и предварителна подготовка на продуктите

За да направите ястието вкусно, трябва да се съобразите с правилното съотношение на продуктите. През есенния сезон е трудно да устоите на изкушението да приготвите ястие, като използвате цялата кошница. Но ние сме планирали за обяд картофи в заквасена сметана с гъби, а не обратното. Затова спазвайте пропорциите. По отношение на картофите гъбите трябва да бъдат два пъти по-малко, а лукът - три. Количеството заквасена сметана се регулира за едно око: всичко зависи от съдържанието на мазнини. Това означава, че за един килограм кореноплодни зеленчуци се вземат 500 грама пресни гъби и един голям лук. Заквасена сметана обикновено оставя с половин чаша. Нуждаем се и от слънчогледово олио, билки, сол и подправки. Сега подготвяме продуктите. Всичко е просто с картофи: почистваме го, минаваме, нарязваме на филийки. С гъби, обаче, ще трябва да работят по-дълго. Ако използвате шампиони, пачи крак или гъби, не трябва да има проблеми с подготовката им за пържене. Много шум с медоносните плодове, манатарки, ричиками и русулата. Необходимо е да ги изстържете с шапки. Сега ги измиваме. Важно е гъбите да не остават дълго във водата, тъй като те ще вдигнат влагата и ще се пекат лошо.

Как да се готви гъби с картофи: първият тиган

Ако не сте сигурни за състава на реколтата, която сте събрали в гората, първо можете да сварите съдържанието на кошница в подсолена вода. Не бива да се налива много масло в тигана, тъй като при приготвянето на гъбите те ще отделят много течност. Солирайте ги и подправяйте с подправки на вкус. Не забравяйте да разбърквате гъби. Трябва да ги приготвите за около 40 минути (ако са пресни). В случая, когато гъбите са сварени, те трябва да бъдат хвърлени обратно в гевгир и да се остави време да се отцеди добре. След това, те трябва да се изпържи до пълно изпаряване на течността. Същото правим и със сухи гъби. Няколко минути преди пълно готвене изсипете заквасена сметана. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до желаното състояние.

Втори пан

За да направите картофите в заквасена сметана с гъби, приготвени по-бързо, можете да ги изпържите паралелно. Налейте малко масло на втория тиган и, когато е достатъчно топло, нанесете ситно нарязания лук. Трябва да се пържи, докато получи златен оттенък. След това прехвърляме лука на чиния, а когато гъбите са готови със заквасена сметана, ги разбъркваме. Сега добавете още масло и сложете готовите картофи. Нейните филийки трябва да се изсушат след измиване, за да не се пръска. Ние не покриваме тигана и първо не разбъркваме картофите. Ако започнеш да го преместваш преждевременно, няма да получиш хрупкавост, а парчетата ще се разпаднат. В края на процеса на пържене, солете картофите и добавете билки и подправки. Когато всички съставки са напълно приготвени, смесете съдържанието на две тигани в едно. Запържваме всички заедно за около пет минути под затворен капак и на малък огън. Можете да добавите ястие, наречено "Картофи в заквасена сметана с гъби" чесън (1 карамфил). Можете да го изпържите с лук, но ще бъде много по-вкусно, ако го нарежете в чиния със свеж копър.

Готвене във фурната

Печени картофи с гъби са добри, защото можете да използвате сухи и варени плодови тела. Лукът се нарязва на половин пръстени. Нарежете картофите на малки парченца. Но преди да поставите продуктите на тава за печене, запържете гъбите в растително масло с лук. Когато се появи златист цвят, добавете две супени лъжици брашно, разбъркайте и задръжте на печката още минута или две. Сега намажете дълбока тава с растително масло. Поставянето на картофи на дъното. На върха на мястото са гъбите с лук. Сол, поръсете с подправки и провансалски билки. В тази чиния трябва да използвате крем от 10% мазнина или сметана, разредена с вода. Напълнете гъбите. Поставете тавата за печене в пещта, загрята до 200 градуса, и печете, докато картофите са готови. 10 минути преди края на процеса, поръсете с настъргано сирене. Но белите гъби с картофи вече са доста съществен продукт. Гъбите без подправки не се нуждаят от сирене. Процесът на печене на пресни гъби ще отнеме около час. Ако плодовите тела са предварително сварени, времето за готвене ще бъде намалено на 40 минути.

Саксийни картофи с гъби

Керамичните порционни ястия ще ви позволят да приготвите вкусна и ароматна чиния. Белени картофи (килограми), нарязани на кубчета. В тиган запържете първите ситно нарязани 2 лука. След това към тях добавяме изтъркан морков. Гъби (600 грама) чисти, измийте, нарязани на парчета със средни размери. Запържете ги с лук и моркови. Свържете се с картофи. Съд и пипер ястието. Слагаме го в саксии, запълвайки ги с две трети. Изсипете сметана върху върха. Печете около 20 минути или половин час. Изключете огъня, покрийте съдовете и ги оставете да стоят във фурната за известно време. Готови са саксийни картофи с гъби. Сервирайте го на масата, поръсете със зелен лук.