Кайсиеви ликьор: домашна рецепта

Ликьор се счита за един от най-популярните и вкусни силни напитки. Текстурата му е дебела и леко летлива, а вкусът е ярък, богат и сладък. Можете да използвате алкохол по различни начини. Много често се използва при приготвянето на коктейли и се смесва с лед. Въпреки това, алкохолът е добър сам по себе си. В чистата си форма най-често се избира от жените. Към днешна дата производителите по целия свят предлагат огромен брой различни ликьори, които се произвеждат от плодове и плодове. Достойно място в списъка на този вид алкохол е кайсиевият ликьор.

Особености на кайсиевия ликьор

Сладки зрели плодове от кайсия са идеални за приготвяне на ликьори. Готовата напитка има отлични външни и вкусови характеристики, за които е получил широко признание сред любителите на десертните ликьори:

• Цвят. Разлята в прозрачни бутилки, тази напитка не се нуждае от допълнителна реклама. Ярко жълт или леко оранжев нюанс неизменно привлича вниманието и напомня за летните слънчеви дни.
• Съвместимост. Традиционно, кайсиеви ликьори са дебели и непрозрачни.
• Вкус. Ароматът и вкусът на кайсиевия ликьор не могат да бъдат объркани с нищо. Тази напитка включва богатия вкус на меки зрели плодове. Ако при производството са използвани кайсиеви ядки, ликьорът получава пикантна горчивина и характерен аромат.

Характеристики на кайсиевия ликьор у дома

Тези, които предпочитат ликьори от всички видове алкохол, вероятно ще искат сами да приготвят този продукт. Особено, тъй като този процес не изисква специални познания и големи разходи за труд.

Всички съществуващи рецепти за приготвяне на кайсиеви ликьор могат да бъдат разделени на няколко категории:

• на основата на кайсиев сок (за това плодовете първо се преработват в сок);
• върху целулоза (в този случай не е необходима предварителна обработка, достатъчно е да се отстранят камъните);
• на базата на конфитюр;
• върху костите.

В зависимост от източника на избрания продукт, вкусът и външният вид ще се различават леко.

За приготвяне на ликьор е препоръчително да се изберат изключително меки зрели или презрели плодове.

Кайсиева ликьорна рецепта върху каша

За готвене ще ви трябва:

• водка - около 1,5 литра;
• сладки кайсии - 1 кг;
• захар - 0,5 kg;
• Карамфил (подправка) - 3 бр. (По желание).

Водката трябва да бъде с добро качество, тъй като това ще се отрази на характеристиките на готовия кайсиев ликьор.

Кайсии сортирани, внимателно измити и отстранени кости. Много съветват всяка половина кайсия да бъде нарязана на още 2 части.

Готовите плодове се поставят в трилитров буркан, излива се с водка и се поставя в същия розов цвят. Бурканът се покрива с марля, която се сгъва в няколко слоя и се оставя да престои 3 дни при стайна температура.

Веднага след изтичане на определеното време бурканът трябва да се затвори с найлонов капак, след което да се постави на място, където има студена температура и без слънчева светлина. Трябва да има течност в продължение на 30 дни. След един месец добавете предписаното количество захар към течността и интензивно разклатете бурканчето колкото е необходимо, за да разтворите напълно захарта. В тази форма ликьорът в тъмно и за предпочитане хладно място трябва да се влива още един месец.

Крайният продукт се филтрира. За тази цел най-подходяща е сгънатата марля. Готовата за употреба ароматизирана напитка се излива в стъклени съдове (бутилки). Да се ​​съхранява на тъмно място.

Рецепта на базата на конфитюр

В списъка със съставките:

• водка - 1 л;
• кайсиево сладко - 1 л.

Рецепта от ликьор кайсиево сладко най-лесният и лесен. Безмесният конфитюр се смесва с водка в съотношение 1: 1. Най-удобният начин да направите това е в стъклен буркан. Получената течност се разклаща активно и се оставя на тъмно място в продължение на 40 дни. През това време алкохолът има време да настоява.

Готовият продукт трябва да се филтрира от пулпа посредством марля.

Ликьор от кайсиеви ядки

Вкусът и ароматът на тази напитка със сигурност ще оценят всички любители на този вид алкохол. Течността, приготвена по този начин, обикновено се нарича френски кайсиев ликьор (или по-звучно, красиво име "Абрикотин"). Приготвянето на алкохолна напитка за тази рецепта изисква допълнителни съставки: t

• кайсиеви ядки - 200 г;
• захар или фруктоза - 120 г;
• ванилова захар - 20g;
• стафиди - около 30-40 плодове;
• водка - 1 л.

Кайсиевите камъни са предварително разделени и ядките се отстраняват от тях. Необходимото количество се смила добре в блендер (ако няма смесител, можете да смилите ядките с помощта на хоросан). Суровините се поставят в стъклен буркан и се пълнят с водка. Тук се изпращат също стафиди (необходимо е да започне ферментацията). Банката се изпраща на светло топло място за 20 дни. В същото време е необходимо да се избягва пряката слънчева светлина.

Следващата стъпка е да се филтрира празното през марля, а след това чрез памучен тампон. Към филтрираната течност се добавят захар (или фруктоза) и ванилова захар. За да се разтвори захарта, бурканът трябва да се разклати напълно. Оставете за още 3 дни. През това време на дъното се появява утайка. Течността отново се филтрира през марля и се излива в стъклени бутилки.

На базата на сок

За тази рецепта, най-добре е да вземе леко презрели меки кайсии от сладки сортове. В този случай, сокът ще бъде много вкусен и ароматен.

В списъка на съставките на кайсиевия ликьор:

• 1 л. алкохол или висококачествена водка;
• 1 л. кайсиев сок;
• 1 кг захар;
• ванилова захар (1 саше);
• щипка канела или няколко парчета карамфил.

Плодовете се измиват добре и се отстраняват с гниене. Отстранете костите и пулпата преминава през сокоизстисквачка. За ликьор вземете 1 литър сок и 1 литър водка. Към течността се добавя и захар. ванилова захар. Всичко това се смесва добре в резервоара, докато течността има напълно хомогенна консистенция.

На този етап добавете подправки. Те придават на готовата алкохолна напитка пикантен вкус, но канелата и карамфилите могат лесно да бъдат изоставени.

Подготвената течност се излива в стъклени буркани или бутилки и се отстранява за 3 седмици на хладно и тъмно място.

Кайсиеви смеси

В сравнение с предишните рецепти, този вариант се препоръчва на по-опитни майстори, тъй като по този начин е по-трудно да се приготви кайсиев ликьор. Резултатът обаче определено си струва времето и усилията, похарчени за него.

За готвене си струва да се съхранят следните продукти:

• кайсиите са сладко узрели - 10 кг;
• водка с добро качество - 1200 мл;
• захар - 2,5 кг;
• сухо бяло вино - 3.5 л;
• алкохол.

Опитните хора дават препоръки стъпка по стъпка, поради което трудностите в процеса не трябва да възникват:

1. подготовка кайсиев ликьор. От 4 кг кайсиева каша се приготвя пюре (просто спрет) и се поставя в бутилка с широк врат. Там се излива охладен сироп (2 литра вода и 2,5 кг захар).
2. Прибирането на реколтата. Поставете няколко стафиди или малко винена мая в бутилката. Тези продукти са необходими за подобряване на процеса на ферментация. Не може да се използва обикновена хлебна мая.
3. Редовно разбъркване. Сместа трябва да ферментира за 2-3 дни. Веднага след като този процес започне, се поставя водно уплътнение върху тесното място. Подходяща е и гумена медицинска ръкавица, носена на врата. 1 пръст върху ръкавицата трябва да бъде пробит.
4. Измийте останалото количество кайсии, отстранете костите от тях. Полученият пулп, смачкан в пюре, изсипва се с вино и водка.
5. Приготвяне на тинктура върху ядрата. Този етап е доста прост, просто трябва да спазвате необходимите пропорции. За всеки 4 литра течност (тинктура върху каша + ликьор) се нуждаете от 200 г тинктура. За да направите това, извадете ядката от семената, излейте ги с алкохол (70%). Например, на 70-100 г ядки ще се изисква 200 мл алкохол.
6. След 7-10 дни, всичките 3 течности са филтрирани и смесени в един контейнер. Тази смес трябва да се влива в продължение на 3 дни на хладно и тъмно място. През това време в резервоара се появява утайка, която трябва да се източи. Напречен ликьор се налива в чиста бутилка и се оставя за 60-90 дни за зреене.
7. В края на периода, щам и бутилка.

За да приготвите кайсиевия ликьор у дома, ще трябва да похарчите минимум храна и малко време. От многото съществуващи рецепти, всеки ще може да избере точно какво му подхожда най-добре по състав и вкус.