Всичко за пилешки бульон: калории, хранителни свойства и рецепта

Този самостоятелно приготвен пилешки бульон е незаменима основа за всякакви супи, а също така е част от рецептата на много ястия, особено сосове и сос. Също така е много полезен в периода на възстановяване от различни заболявания, тъй като съдържа минимум мазнини с максимално съдържание на хранителни вещества. Пилешки бульон, чиято калорична стойност не е голяма само по себе си, ще бъде добър заместител на първото ястие за тези, които са на диета. За хранителните свойства на това ястие, както и подробна рецепта за неговото приготвяне, прочетете по-късно в нашата статия.

Бульон от пилешки гърди: калорични и хранителни свойства

Ако вземете класическото изчисление на енергийната стойност на продукта, т.е. калоричното съдържание на бульона на 100 грама, в класическото пиле е около 26 kcal. на 100 грама, или че е по-удобно, 65 kcal. върху 1 чаша в 250 мл. В този случай се взема предвид, че ястието е направено от цяло пиле, а не от отделните му части, било то крака, крила или гърди. Що се отнася до последните, те са най-хранителните. Ето защо пилешки бульон, приготвен само от гърдите, чието калорично съдържание е само 15 kcal. на 100 гр., това е особено важно при употребата на диетични храни. Що се отнася до другите компоненти, съдържанието на протеин в него е 4.3 грама. на 100 гр. продукт, и мазнини - само 3.6 гр., плюс много малко въглехидрати. Бульонът съдържа вещества, които имат противовъзпалителни свойства, което е важно през зимата, през студения сезон. Той също така помага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, тъй като съдържа протеини в правилната концентрация за човека. Ето защо, за да донесе най-голяма полза за тялото, сварете бульон от това диетично месо. Рецептата на нейното приготвяне може да се намери по-долу.

Как да направите най-правилния пилешки бульон

Изглежда, какво би могло да бъде специален начин за приготвяне на това просто ястие? Просто хвърлете пилето в студена вода, добавете подправки и го сварете. Но не, технологията за правене на ясен бульон изисква специални знания и умения. Рецептата включва необходимото количество месо (около половин килограм) и 2 литра вода. Тук са практически всички съставки, от които ще се получи още пилешки бульон. Неговото калорично съдържание е много малко поради ниското съдържание на мазнини в месото. Вземете гърдите и ги накиснете за 2-3 часа в студена вода, сменете течността и поставете тенджерата върху огъня. Не забравяйте периодично да премахвате пяната - тя е тази, която придава калния, грозен цвят на съда. Веднага след като кипи водата, поставете най-малкия огън и гответе за около един час. От повърхността, с изключение на пяната, трябва да премахнете и понякога изскачащи мазнини. След това, за да се подобри вкуса, трябва да добавите зеленчуци: нарязани на един среден моркови и лук на половина и кафяво в горещ тиган без масло. След като зеленчуците се потопят в кипящ бульон на печката. И основната тайна: 5-7 минути преди края на готвенето, натопете 1 попарена черупка от пилешко яйце в течността. Това ще помогне да се осигури прозрачност на бульона. Естествено, преди хранене трябва да се извади, както и зеленчуци. В самия край, течността трябва да се филтрира през сито с марля. Полученият пилешки бульон, калоричното съдържание на което, както вече научихме, напълно отговаря на основите на правилното хранене, може да се използва като самостоятелно ястие, основа за супи или сосове.