Водорасли за суши: как да направим правилния избор

Японското суши е едно от най-разпознаваемите и популярни ястия по целия свят. Всяка година много нови суши барове се отварят и готвят кой може правя ролки, много търсено. Трудно е да се намери домакиня, която няма да може бързо и лесно да направи този азиатски деликатес. Основният принцип при приготвянето на рула е внимателен подбор на висококачествени продукти: водорасли за суши, ориз и морски дарове.

Нори за суши

Нори (това е начинът, по който сушито се нарича водорасли) са сухи листа, които са плътни и в същото време крехки на допир. От една страна, те са груби, а от друга страна имат гладка, лъскава повърхност. Цветът им обикновено е наситен, тъмно зелен. Nori е общоприето име за двама представители на морската флора: Porphyra yezoensis Ueda и Porphyra tenera Kjellm.

Основните вносители са Корея, Китай и Япония. Отглеждането и преработката на водорасли носи доход за тези страни, изчислен в милиарди долари годишно.

Състав и полезни свойства

В местните супермаркети рядко се срещат сурови водорасли за суши. Най-често вече сушени и печени листове се продават. В състава им има много полезни елементи, които са от особено значение за здравето. Не е чудно, че диетолозите наричат ​​нори "витамин в витамин".

• Витамини А и В. Техният брой е на нивото на плодовете на плодовите дървета: сливи, кайсии и череши.
• Водорасли - запис за съдържанието на йод, сяра и бром. Никакви земни жители не могат да се сравняват с тях. 100 гр. сухи нори - 800 mg йод.
• Благодарение на такива микроелементи като калий, фосфор и калций, този продукт значително укрепва сърдечния мускул и предотвратява развитието на съдови заболявания.
• Той е естествен източник на фолиева и никотинова киселина. Ето защо, силно се препоръчва да се използват жени по време на бременност, както и тези, които отдавна и неуспешно се опитват да заченат дете.
• В допълнение, nori съдържа редки микроелементи като кобалт, мед, злато, молибден и т.н.

За хора с стомашно-чревни проблеми и диспепсия лекарите препоръчват включване на водорасли в дневното меню. Поради огромното количество фибри и минерални соли стомаха и червата се почистват. Водораслите са способни да отстраняват соли и радионуклиди на тежки метали. Те са част от много хранителни добавки, предназначени за профилактика на рак. С помощта на тези растения, можете да отслабнете и да поддържате тялото си във форма. Калоричната стойност на 100 г храна е 35 килокалории.

Как да изберем нори

Напоследък те могат да бъдат закупени само в специализирани магазини за японска кухня или в големи супермаркети. Сега водораслите за суши се внасят масово в страната. За съжаление, този продукт не винаги е с подходящо качество. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• Плочите не трябва да бъдат пресушени. Ако те се срутят, когато се рушат в ръцете си, тогава такъв продукт трябва да се изхвърли.
• Ръбовете на качествен продукт са чисти, с леки ресни.
• Цветът е тъмнозелен с кафяв оттенък. Не се допускат жълти, ръждясали или пъстри листа.

Освен това, листите трябва да бъдат лесни за дъвчене и разкъсване. Вискозната консистенция, наподобяваща дъвка, говори за лошо качество на продукта.

Групиране по степен

За суши, опитайте се да изберете листа с най-високо качество. За да направите ястието вкусно и ароматно, не можете да спестите от цената. Има специален етикет, указващ степента на качество на този продукт.

• Водораслите със златна марка принадлежат към клас А. Този сорт е получил името си поради златния блясък върху повърхността на плочата. Те са плътни, наситени тъмнозелени цветове и без отблясъци. Златото има приятен аромат, който се пренася в свареното ястие.
• Среброто има деликатен сребрист оттенък. Качеството им е малко по-ниско от клас А.
• Червено и зелено, съответно, принадлежат към клас С и D. Цената им е много по-ниска, а вкусът оставя много да се желае.

Ако по някаква причина има противопоказания за употребата на този продукт, тогава той може да бъде заменен със соева или оризова хартия. Има малък процент от хората с индивидуална непоносимост, за които употребата на нори е изключително опасна.

Най-често този продукт се използва за ролки. Варени водорасли се прибавят към супи, приготвени по японски рецепти. Те правят отлични гарнитури и салатни превръзки. Натрошените нори се добавят към брашното преди месене на тестото за хляб. По този начин можете да наситите организма с важни микроелементи и да подобрите вкуса на домашното печене.

Цената на водораслите за суши

Можете да закупите този продукт както в супермаркетите на страната, така и в онлайн магазините. В зависимост от класа, цената на стоките ще варира. И цената се влияе от броя на парчетата в пакета. Обикновено в една опаковка съдържа от 10 до 100 плаки. Китайските опаковки със 100 листа могат да бъдат закупени на цени от 550 до 900 рубли. Японски и корейски стоки ще струват малко повече. Водорасли компанията "Blue Dragon" ще струва 98 рубли. Продуктът "Sen Soi" може да бъде закупен на цена от 135 рубли.