Абсент: състав, рецепта. Как да пия абсент. Коктейли от абсент

Така че, трябва да говорим за такова необичайно питие, като абсент. Композицията е първата, как тя се различава от останалите. Не без основание лечебните свойства се приписват на абсента още от древни времена, считайки първата зелена течност за лек за много заболявания, а след това за наркозависимите, които могат да причинят халюцинации.

История на напитката

Има информация за абсент, датиращ от далечния XVI век преди Христа! След това в древен Египет направиха напитка от цветя и листа от пелин, предварително напоени с алкохол. Понякога се заменя с вино. Абсентът е бил използван за лечение на различни заболявания и това наистина помогна. Но името на напитката най-вероятно идва от древногръцката дума „apsinthion“. Интересното е, че в превод това означава "негодни за пиене". Вероятно тази напитка се счита за такава поради вкуса си. В древна Гърция абсентът е бил използван като лекарство за безплодие, ревматизъм, женска болка, анемия и жълтеница. Между другото, тази напитка е била дадена за пиене на победителя от състезанията на колесниците. Защо абсент, а не вино? Цялото нещо е в горчивия си вкус - победителят трябваше да почувства „горчивината“ на славата.

съставки

Днес, теоретично, всеки може да готви абсент - неговият състав не е тайна. Като цяло се смята, че тази напитка е обикновена тинктура, направена на базата на горчив пелин и алкохол. Въпреки това, всичко е много по-сложно и повече съставки. Известните производители добавят още маточина, анасон, екстракти от копър и други билки под формата на билки. Но ако говорим за рецептата за абсент, "стартовият" състав на продуктите изглежда така: етилов алкохол най-високо качество горчив пелин и билки (може да са калмари, копър, лайка, анасон, кориандър, женско биле, дори и магданоз). Всички изброени съставки могат лесно да бъдат закупени в аптеките или в магазините, най-важното е да се купуват качествени продукти и да не се добавя нищо, което да не може да се комбинира добре с пелин и алкохол.

Модерно производство

Днес абсентът, чийто състав е известен на всеки, който се интересува от производството на алкохол, е една от най-популярните алкохолни напитки в света. Произвежда се почти навсякъде - в Холандия, Испания, Швейцария, Франция, Германия, Чехия. Навсякъде се произвеждат напълно различни напитки. Например във Франция пелинът не се използва - той се заменя с багений. Най-силният абсент може да се опита в Чехия - там е най-голямото съдържание на туйон. Следват крепостта на швейцарските напитки. И едва тогава - немски и испански. Ако го сравним с чешкия абсент, в който съдържанието на туйон е около 100 mg / kg, то при тях то е само 30 mg / kg - почти три и половина пъти по-малко. Трябва да се отбележи обаче, че първата и втората доза са безопасни за човешкото здраве (разбира се, ако не пиете бутилки с абсент, защото всичко трябва да е мярка). В края на краищата, преди тази напитка от такива вещества като монотерпин и туйон, те изобщо не го почистват.

Мит за халюцинация

Както вече беше възможно да се разбере, абсентът е питие с много интересен състав. И, продължавайки темата за съдържанието в нея на такова вещество като туйон, бих искал да говоря за свойствата на „зелената фея“, както се нарича. Така че, на първо място е необходимо да се отбележи силата на абсента - тя е най-малко 55% от оборотите. Максималният процент може да достигне 85%. Но крепостта не засяга халюцинациите. Работата е в монотерпин и туйон - това са вещества, които са сходни по структура с наркотичните, но това е само предположение, което не е научно доказано. Особено днес от тези вещества напитката се почиства на етап производство. Но, както се казва, от нулата слуховете не растат. През 50-те години на далечния 19-ти век трезвите хора станаха много загрижени за широкото използване на абсент от други хора. Установено е, че постоянната и прекомерна злоупотреба с тази напитка причинява безпокойство и халюцинации. Имаше дори един трагичен инцидент през 1905 г. - един швейцарски земеделски производител, пиян с абсент, застрелял семейството си. Този инцидент обхвана всички медии, а след това се появи дори термин като "отсъствие от работа", което означава зависимост от тази напитка.

Видове абсент

Много хора погрешно смятат, че тя може да бъде изключително зелена. Това обаче не е така - днес има около стотици различни марки. Повечето от тях се предлагат в много ограничени количества. Затова трябва да говорите за най-често срещаните. Absinthe green е класически вариант. Това е естественият цвят на тази напитка и беше споменато по-рано. Има и жълта версия. Пример за такъв абсент може да бъде чешкият “Цар на духовете”. Самите производители казват, че това е най-доброто питие от този клас в света. И най-скъпо. Изработен е изцяло на ръка, използвайки изключителна технология. Има и червен абсент - обикновено се добавя екстракт от нар, който определя цвета му. И накрая, най-екстравагантният - черен абсент. За производството му не се използват пъпки и листа от пелин и неговите корени. Към композицията се добавя и инфузия от черна акация - тя също помага да се засенчи напитката.

Как да си направим едно питие

Много хора искат да го готвят у дома. За да получите желания резултат, е необходимо стриктно да се спазва рецептата за абсент. Струва си да се припомни, че дестилацията изисква оборудване и подходящи условия, плюс (за предпочитане) опит. Ако всичко това е - можете да продължите. За приготвянето на швейцарски абсент от Монпелие ще ви трябват два килограма горчиво изсушен пелин (не забравяйте да се отдели от стъблата), шест килограма анасон, 4 кг копър, 1 кг кориандър, 0,5 кг нагулативни семена и 95 литра висококачествен алкохол, предназначени за приготвяне на алкохол. За удобство тези пропорции се посочват на сто литра завършен абсент (необходимите за приготвянето на един литър могат да бъдат изчислени въз основа на дадените данни). Растителните вещества трябва да се напоят с алкохол в храната, след това да се добавят малко вода и да се изпревари всичко в дестилатора. Това трябва да стане до момента, в който няма течност. За да оцветите следващата напитка, трябва да вземете 10 грама римски пелин (обелени и сушени), същото количество исоп и половин чаена лъжичка лимонов балсам. Всичко това се поставя в парна баня или оцветител с дестилат. Сместа трябва да се загрее до 50 градуса. След това течността трябва да се охлади и да се излее през филтъра. След това разтворите се смесват и разреждат с вода, за да се получат 74% от оборотите. Така е и с абсента. Съставът - най-важното нещо е да се съобразим с него, тогава ще се окаже, че ще направи правилната напитка. Струва си да си припомним, че абсентът трябва да бъде оставен - 1-2 месеца.

Как да пия абсент

Абсент рецензии от хора, които са го опитали, става доста разнообразен, но като цяло те са положителни. Във всеки случай, любителите на силните напитки идват в негова радост. Напоследък напитките, приготвени с добавка на абсент, станаха популярни. Успехът е така наречените "екстремни коктейли". Те буквално „разбиват главите си“. Това е разбираемо, защото комбинацията от шампанско, абсент и гренадин не може да повлияе на друг човек. Ако искате да се насладите на напитката по “класически” начин, тогава трябва да си налеете абсент в чашата, сложете лъжица с парче захар на ръба на чашата (има специални дупки) и след това започнете да наливате слаба вода върху захарта в тънък поток. Най-доброто съотношение за такъв коктейл е 1: 5 (абсент до вода). Понякога към напитката се добавя прясно изцеден лимон или лимонов сок.

Абсент ефект

И накрая, трябва да говорим за това как напитка като абсент засяга човек. Съставът на ефекта върху тялото е много интересен. Първо, след като пие абсент, човек започва да вижда по-лошо - всичко става малко замъглено. Второ, има мекота в тялото, понякога, ако пиете твърде много, човек не може дори да контролира движенията си. Въпреки това, това, което е най-интересно, докато той не се чувства пиян, като същевременно поддържа доста трезвен ум. Въпреки че някои, тази напитка, напротив, причинява вълна на сила.