Винен оцет: снимка, композиция, употреба при готвене

От древни времена човечеството е известно с полезните свойства на оцета. Широко се използва в медицинската практика за дезинфекция, при готвене за приготвяне на вкусни ястия, както и за битови цели. В горещите страни, виненият оцет се добавя към питейната вода, за да утоли жаждата ви.

Малко история

Още преди нашата ера наблюдателните хора забелязаха, че ако съд с вино е оставен отворен в продължение на 15-20 дни, той би се засушил и превърнал в оцет. Малко по-късно хората се приспособиха да произвеждат продукт от други плодове, зеленчуци и зърнени храни.

В древен Вавилон са добавени билкови оцет и билки. Този разтвор се използва като подправка или консервант. Легионери от Рим, в горещ Египет, добавили оцет към водата и го дезинфекцирали. Освен това, такава напитка за дълго време угаси жаждата.

Сега оцетът се използва почти навсякъде, а химическата промишленост не се изключва. На рафтовете в магазините, продавани синтетични. Но за хранителни, козметични и медицински цели е по-добре да се използва оцет с естествен произход.

Готвене на вино оцет

Много неприятности готвене оцет няма да се направи, ще има желание. За създаването на този продукт ще са необходими следните съставки:

• Кисело вино - 3 литра.
• Преварена вода - 9 л.
• Мед (захар) - 800 г
• Утайката от виното (зъбен камък) - 12 g.

Контейнерът, в който виното ще ферментира, трябва да бъде стъклено или емайлирано. Преварена вода и кисело вино се наливат в чиниите. Там също се добавя мед (захар) и зъбен камък. Сега всичко се разбърква добре, покрива се с марля и се оставя на тъмно място за по-нататъшна ферментация. След 12 седмици оцетът ще бъде готов.

Трябва да се излее в стъклени съдове и да се запуши. Съхранявайте по-добре на тъмно хладно място. Идеален, ако е изба.

Характеристики за готвене

Всяка домакиня има свои тайни при създаването на различни ястия. За да получите качествен продукт, помислете за следното:

• Колкото по-евтино е виното, толкова по-лош е ароматът и вкусът.
• Прибори при готвене на оцет трябва да бъдат ниски с широк врат. Кислородът трябва да тече безпрепятствено в резервоара.
• Забранява се строго покриване на контейнера с капак.

След като оцетът е готов, по-добре е да се прецеди и след това да се излее в контейнери и да се съхранява.

Видове оцет

Лозата може да даде различен продукт. От леки сортове, където процентът на захарта е по-висок, се приготвя балсамов оцет.

глупавичък

Използва се за придаване на вкус и вкус на плодове, сирене, месо, риба и различни десерти.

Ферментационният продукт се подлага на ферментация и изпаряване. Готови дървени бъчви са подготвени за съхранение. В тях се поставя оцет, навива се и се оставя в мазето най-малко 12 години. От бъчви течността постепенно се изпарява при приблизително 10% годишно. В резултат на това излизат само 15 литра балсамов оцет от 100 литра варел. Такъв продукт е много скъп и не всеки може да си позволи да го купи, което не може да се каже за обикновения оцет.

вино

По-лесно е да се готви в страни, богати на грозде от различни сортове. Оцетът се получава чрез ферментация на гроздов сок и вино. Виненият оцет е бял и червен, всичко зависи от сорта грозде, от който се получава.

Червеното се получава от сортове:

• Каберне.
• Мерло.
• Малбек.

За прекрасен аромат и богат цвят, винен продукт се съхранява за дълъг период от време в бъчви. Полученият оцет се използва за маринати, сосове и превръзки в различни ястия.

Ако вземете някои сортове сухо бяло вино, можете да получите бял оцет. За приготвянето на суровини са подходящи такива дарби от природата:

• Совиньон.
• Ризлинг.
• Вионие.
• Бианка.

Принципът на подготовка и съхранение е един и същ. Но стойността и цената на такъв продукт е по-ниска. Оцетът е полезен за обличане на салати, готвене на майонеза и други ястия.

Използването на продукта за ферментация за много хора ще бъде от полза. Неговият уникален състав не само ще направи ястията по-ароматни, но и ще подобрят вашето здраве.

Калория и състав

Кой гледа фигурата, може да бъде напълно спокоен. Продуктът е с ниско съдържание на калории. 100 грама съдържа само 18 kcal.

Виненият оцет може да се похвали с изобилие от ценни съставки. Неговият състав е богат на киселини като:

• оцетна киселина;
• вино;
• аскорбинова;
• мляко.

Имаше и минерали и витамини, необходими за организма:

• магнезий;
• калий;
• флуоро;
• калций;
• витамини А и В.

Виненият оцет съдържа мощен антиоксидант - ресвератрол, както и флавоноиди. Те имат положителен ефект върху организма, действайки като силно противовъзпалително, кардиопротективно и антитуморно средство.

Полезни свойства

Само натуралните продукти от грозде имат полезни качества. От древни времена, нейните положителни аспекти са известни:

1. Естествен консервант, на който могат да се доверят зеленчуци, плодове и дори месо. Когато използвате решението, всичко се съхранява дълго време.
2. Самоуважаващите се кулинарни специалисти попълват различни ястия с винен оцет и я прибавят към сосове.
3. Успешно има очистващ ефект върху човешкото тяло, подобрявайки работата на храносмилателната и съдовата система. Почиства червата от различни видове замърсявания.
4. С постоянно използване на разтвор на вода с оцет вътре (една лъжица оцет за 200 грама вода, 30 минути преди хранене), метаболизмът ще се увеличи, красотата и младостта ще бъдат запазени за по-дълъг период.
5. Оцет от грозде има уникалната способност да намалява вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
6. Увеличава еластичността на епидермиса и мускулите в цялото тяло.
7. Прекрасна профилактика при настинки. Предотвратява развитието на онкологията.

Нецелесъобразното използване на винен оцет може да има тежки последствия. Струва си да се обърне внимание на негативните аспекти на този продукт.

Вредят гроздов продукт

Въпреки факта, че е мощен антиоксидант, ако се използва неправилно, може да бъде вредно, остава да разберете как? Използвайте винен оцет с повишено внимание:

• Ако е отделен сос или подправка, прекомерното количество оцет ще доведе до редица проблеми от страна на стомашно-чревния тракт и ще предизвика тежка киселини.
• Не се комбинира с ферментирали млечни продукти, които губят лъвския дял от полезни бактерии. Печени или печени картофи с винен оцет ще създадат неприятна изненада под формата на натрупване на газ в стомаха и в резултат на това подуване на корема.
• Не забравяйте, че в продукта много киселини, това е лошо за лигавиците и зъбния емайл. Препоръчително е да изплакнете устата си с оцет.
• В случай на патология на панкреаса е по-добре да откажете да приемате този продукт. В противен случай това може да влоши положението.

Ако следвате всички предупреждения, тогава може да се избегне появата на проблеми.

Приложението на винения оцет се среща в медицината, живота и готвенето.

За медицински цели

При добавяне на продукт към съдовете, гликемичният индекс намалява. По този начин е възможно да се блокира по-нататъшното развитие на диабета.

Редовната консумация намалява нивото на холестерола, премахва излишната мазнина, нормализира работата на сърдечния мускул и кръвното налягане. Благодарение на киселите полезни вещества се абсорбират по-бързо.

С разширени вени проблемните области се смазват преди лягане. На сутринта става забележимо по-лесно.

С натъртвания ще помогне за премахване на болката. И с ухапвания от насекоми - сърбеж и парене.

За бизнес цели

Една добра домакиня знае колко е необходим винен оцет в ежедневието. Бутилка със съдържанието на продукта винаги ще идва на помощ:

• Когато премахвате белези на чаши чай или кафе.
• Ако трябва да измиете мазни ястия.
• Грижа за микровълновата печка.
• Отстранява плака и петна от чадър.
• При измиване тя ще придаде мекота на велур, а цветните тъкани ще блестят.
• Премахва неприятните миризми от хладилника, обувките и таблата, където се движат животните.

Перфектно придава блясък на стъкло и кристална стъклария с помощта на винен оцет. Снимката показва как тя свети.

Желателно е също така лицата на къщата да блестят от щастие, когато домакинята започва да приготвя ястия с любов към маса.

Приложение за готвене

Салатите обикновено са подправени с майонеза, растително масло или заквасена сметана. За мнозина ще бъде откритие, че салата от винен оцет ще има своя уникален и ароматен вкус.

Салата с патладжан и домат

Нарежете три малки патладжана на кубчета, но не много фино. Сложете в купа, сол и оставете за 20 минути.

По това време 3 домата се нарязват на филийки, а голямата глава на червения лук се нарязва на половин пръстени.

След време изстискайте патладжаните и ги запържете с масло.

Докато се пекат, котлетът и зеленият лук се нарязват на дъската. Смесете всичко със захар, малко количество сол и туршия в винения оцет. Зелените, лукът, солта и захарта се вкусват.

Когато яйцата се приготвят, те се слагат в купа за салата и се смесват с домати, нарязан лук и поръсена марината. Разбъркайте добре - и това е! Кулинарният шедьовър е готов.

Френска салата

Сварете една камера с размер на цвекло, обелете я, нарежете на парчета и поставете в купа.

Голям домат се обелва, нарязва на филийки и се разстила върху цвекло заедно с разкъсани листа от маруля.

Два варени яйца се обелват, нарязват с тънки токчета и се покриват с домати в следващата стъпка.

Сол и захар на вкус, но не забравяйте да добавите нарязан естрагон. Украсете сами. Всичко е готово.

Алтернатива на винения продукт

Ако не е възможно да се направи или да се купи истински винен оцет, той се замества с лимонов сок, обикновен оцет или ябълков оцет. Някои хора харесват нар или портокалов сок.

Можете също да добавите карамфил, стафиди, сини сливи, кардамон, индийско орехче за ябълков оцет. Като цяло, малко от всичко, и вие получавате много ароматно нещо. Всички подправки и подправки се приемат по ваш вкус.

Ползите от винения оцет са очевидни, трябва да помислите за закупуване или правене на сами. Това е чудесен помощник в домакинството и ежедневието. И най-важното - за поддържане на тялото в здравословно състояние.