Вино "Sauk-Dere": ревюта

„Малката Италия” днес в Русия се нарича винен комплекс „Сок-дере”.

Този комплекс се намира в малко селце в Краснодарска територия. Природата на това място по всякакъв начин допринася за отглеждането на красиви лозя, за да създаде вкусно кехлибарено вино.

В древни времена в тези места се добива черупки. Използва се изключително за строителни цели. На тези места, където се извършват резници на дълбочина повече от двадесет метра, постепенно се формират удължени тунели. Те постоянно поддържат температура не по-висока от 14 и не по-ниска от 12 градуса. Средната влажност на въздуха е 50-80%.

Винаги са били тъмни и нямало течения. И точно такива условия не могат да бъдат по-подходящи за съхранение на вино. И съответно, с течение на времето тунелите започнаха да се използват като винарски изби.

История на предприятието

Появата на винопроизводството в района на Краснодар е началото на двадесетте години на миналия век. По това време държавната ферма на Червения чум започна да засажда лозя в полето.

През 1930 г. в Первенец е построено предприятие за преработка на грозде. И едва в края на тридесетте години се зароди идеята за изграждане на завод, който ще се занимава с пускането на стари вина. Няколко години започнаха да строят изби за съхранение на винени бъчви.

По време на Великата отечествена война производство на вино Той е спрян, тъй като помещенията са превърнати в болници. Виното, което се е съхранявало по това време в избите, е било частично изнесено. А частта, която не можеше да се транспортира, болшевиките унищожени.

Развитието на винопроизводството в Краснодарска територия в следвоенните години

Само в края на 40-те години на ХХ век започва възстановяването на лозята. Построена е нова винарна в село Sauk-Dere. Три години след завършването на строителството, те започнаха да събират и обработват първите реколти. В мазетата бяха отредени ниши за съхранение на скъпо скъпо вино.

Създадена е собствена винена колекция. В свода на Саук-дере са разпределени около пет тунела, всеки с дължина 30 метра, а площта - около 500 квадратни метра. м.

След известно време най-добрите колекционни вина от целия бивш СССР бяха донесени в това хранилище. До 80-те години в мазетата имаше над 80 000 бутилки от 250 вина.

Известни винарски изби днес

Мазето на Sauk-Dere днес е най-голямото хранилище на вина в Русия.

В тези изби се отлежават над 100 000 реколта. Най-старото вино, което се съхранява в тази маза, е въведено още през 1952 година. Освен вина, в мазетата се съхраняват и коняците. Най-старият е на възраст над 50 години. Той е върнат през 1956 година.

Също така в тези сводове има редки коняк, който вече не е в целия свят, и вино „Тамански десерт”. И всичко това, защото гроздето, от което е произведено, изчезва отдавна и вече не се отглежда. Всичко това се случи поради промяната на климатичните условия, благоприятни за нейното отглеждане.

Невъзможно е да не споменем факта, че сухи вина остарели в избите на Саук-Дере от две до петнадесет години.

Този сорт има давностен срок и до 25-годишна възраст се счита за стар.

Що се отнася до силните десертни вина, те са остарели малко по-дълго във винотеката на този свод. Не всички знаят, че силните десертни вина могат да се съхраняват до петдесет години и силни вина до сто и петдесет.

Изграждане на помещения за известното руско съхранение на вино

В средата на миналия век винарната в Саук-дере се преструктурира в отделно предприятие и се преименува на „Баканска винарна”.

След 3 години държавните ферми "Червен чук" и "Кримска" се сляха с централата и сформираха цял комплекс, наречен "управление на завода в Бакан". И повече от десет години по-късно комплексът е превърнат в Държавната ферма за вино Sauk-Dere. Успоредно с всички трансформации винарските изби всяка година стават все повече и повече.

В южната част на мазето на винарната, строителството е завършено до 1973 година.

Днес складът разполага с 26 тунела с обща дължина около три километра. Общата им площ е един и половина хектара.

За Sauk-Dere, вино се отглежда в лозя, чиято обща площ достига 137 хектара. В тях можете да намерите няколко сорта грозде.

Например, Совиньон е 58 хектара, Шардоне е 38 хектара, а Ризлингът е 43 хектара.

Други сортове грозде като Каберне, Пино и други са планирани за бъдещето. За тази цел ще бъде отпусната допълнителна площ от 800 хектара.

Винарната е обновена на всички селскостопански машини, за да се подобри качеството на реколтата.

За да има завода допълнителен доход в избите три пъти на ден, провеждайте обиколки. Тук посетителите са поканени на дегустация на вино, която се прави само от натурален продукт без добавяне на консерванти.

Но все още не е възможно да се спаси икономическото състояние на завода, чието състояние днес оставя много да се желае. В края на краищата, ако в близко бъдеще не се намерят средства за поддържането му, безопасността на редки винени вина може да бъде застрашена.

Екскурзии в мазето "Sauk-Dere" и "Crimean"

В началото на екскурзията групата се провежда в самия център на склада, където се намират колекционните вина. Но не е възможно да ги гледате отблизо, тъй като залата е покрита с желязна скара и можете да ги видите от далеч. В същата стая, където има редки вина, повишена сигурност за целите на сигурността. Затова посетителите могат само да гледат скъпи екземпляри отдалеч. Чрез решетката може да се види, че бутилките върху рафтовете са разположени в хоризонтално положение. Това се прави така, че коркът да се намокри с вино и да не се изсушава.

Колекцията от вина в Sauk-Dere също е създадена за обучение и дегустация, така че винопроизводителите след време могат да сравняват резултатите от своите трудове, което им дава възможност да подобрят технологията на съхранение и производство на напитката.

Вино "Sauk-Dere". Отзиви след дегустация

По време на турнето посетителите могат да опитат и вината в избите.

За това са предвидени седем вида вино. Това са "Каберне", "Семидри", "Алиготе", "Порт", "Ркацители", "Кагор", а също и "Семидри Червено".

След дегустацията на вината Sauk-Dere, мненията на посетителите останаха най-добри. После чакаха дегустация на гроздов сок.

Той се бутилира само в стъклени съдове, тъй като в процеса на неговото приготвяне не се използват консерванти, а в друг контейнер може бързо да ферментира и да се влоши.