Декантери за вино - определение и употреба

Културата на виното включва използването на устройства като декантери за вино. Просто и оригинално решение за подчертаване и по-пълно разкриване на пълната гама от аромати и миризми на предложената напитка. В момента един сомелиер от висок клас със сигурност ще предложи на клиента процес на преливане на поръчаното от него вино.

уговорена среща

Същността на химичния процес на декантиране е освобождаването на течност от суспензията. Не е тайна, че с течение на времето старите вина “придобиват” седименти. За да се избегне попадането в чашата при наливане на вино, течността първо се излива в специален съд - декантер. По форма тя прилича на колба от класната стая по химия.

Винодекантерите, използвани в древния Рим. Вярно, първоначално те служеха повече за красота. Рафинираните съдове изглеждаха много по-добре на маси, отколкото обемисти глинени съдове.

Днес подобен специализиран винодекант има три основни функции:

• спомага за изчистване на продукта от седименти;
• насища течността с кислород;
• въвежда култура на консумация на вино, приспособява се към получаване на истинско удоволствие от вкуса и миризмата на напитката.

Интересно е да се наблюдава процесът, особено ако специалистът познава бизнеса си и го представя като тайнство или древен ритуал:

• първо, не се излива повече от 50 грама и се измиват стените на декантера (това вино се излива в специален контейнер);
• след това виното се налива с восъчна свещ - пламъкът ви позволява да видите кога седиментът "идва" до шията на бутилката, в този момент пълненето спира.

Дори преливането на течности има своите тайни: гарафа за вино трябва да се напълни по стената. Бутилката се накланя с такъв ъгъл, че течността тече гладко, без да се създава обратна посока.

форма

Има два вида съдове. Те имат различна цел:

• Младите сортове се изсипват във винени деканти с широко дъно и тесен врат. Задачата на карата е да я насити с кислород, да освободи вкуса и аромата на неотворената млада напитка. Формата на гърлото е с форма на фуния. Такова „раздуване“ на врата ще позволи на виното да изтича като вентилатор, като по този начин площта на контакт се увеличава, съответно, виното се активира по-активно. Малък трик при наливането на напитката в декантера - нивото на виното трябва да не достигне нивото на най-широката част на съда. Има контейнери с необичайна спирална форма. Докато виното тече през всички конвулсии на съда, то е наситено с кислород. Времето на декантиране може да бъде различно от половин час до няколко часа. За да се ускори процесът на окисление, декантерът с напитката се разклаща енергично, като се избягва смесването на виното.
• За стари, подправени сортове се използва малко по-различна форма. Те са сферични контейнери с тесни шийки. Основната задача е да се предотврати попадането на седимента в стъклото и да не се позволи на виното да влезе в контакт с въздуха за дълго време. Като правило, те се изсипват в декантер непосредствено преди сервиране.
• Съдовете под формата на ваза или амфора перфектно подхождат на деликатния розови вина. За бели сортове се използват съдове с капак. Този контейнер ви позволява да запазите свойствата на напитката. Прекомерното насищане с кислород може да повлияе неблагоприятно на вкуса на виното.

За всички напитки има едно правило: виното, което се налива в декантера, трябва да се консумира в същия ден.

материал

Има няколко материала, от които можете да направите висококачествен графин:

• висококачествено стъкло, без никакви примеси, прозрачни, отсъствието на модела ще помогне да се подчертае достойнството и красотата на виното;
• Чистият кристал се използва за производството на скъпи, понякога изключителни модели.

За украса на съда се използва никелово сребро, сребро, злато. Те са изработени от каботаж, писалки, капаци. Всяка украса не трябва да пречи на съзерцанието на напитката. Експертите смятат, че вълнообразната или оцветена повърхност на декантера може безнадеждно да развалят вкуса на виното.

Използването на дървесина, дори най-скъпите и редки сортове, е неприемливо. Винните деканти не могат да бъдат керамика или глина.

грижа

Специални ястия изискват специални грижи. Наличието на пръстови отпечатъци, стърготини или наличие на чужди миризми е неприемливо за плавателните съдове. Не използвайте активни химикали за измиване и не използвайте съдомиялна машина. Преди измиване пригответе пречистена вода и само специални неутрални почистващи препарати.

Винните деканти се измиват ръчно от професионална четка. Специален тип четина не изпада и не остава върху стъклената повърхност. Външно избършете със специални кърпички. Съдът се изсушава и съхранява на стойка в обърнато положение под ъгъл, винаги отделен от останалите съдове.

селекция

Кристалният декантер се счита за най-добрия. Цената на такъв продукт е доста висока, а наличието на благородни метали може да го увеличи до няколко хиляди долара. Тази гарафа е идеална за подарък.

Корабът по-лесно ще струва 15-20 долара. По-сложните форми на декантера ще струват $ 50-70. Всички те са изработени от висококачествено стъкло и перфектно изпълняват основните си функции. За домашна употреба изберете декантер според вашия вкус и финансови възможности.