Пълнозърнест хляб: рецепти за готвене. Пълнозърнест хляб

Древната народна мъдрост казва: "Хлябът е главата на всичко!" И това е вярно. Без него не може да се направи нито едно от най-баналните ястия, а не най-шикът. Различни сандвичи, хрупкави крутони, необичайни канапета, оригинални салати са само скромен списък от ястия, при подготовката на които хлябът е основна съставка. И колко вкусно мирише, когато само от фурната! Можете също така да изрязвате коричка с хрупкава кора, да го разтривате с чесън и сол - и да се наслаждавате, да се наслаждавате, да се наслаждавате ...

Знаете ли, че още преди 15 години най-доброто сладкарство се смяташе за парче хляб, намаслено с масло и поръсено със захар?

Първоначално от древността

Хлябът се появи отдавна в зората на човечеството - преди почти 8 000 години. Всяка общност има свой собствен, специален начин да го направи. Първоначално хлябът беше обикновена кръгла торта, но с времето тя стана позната на всички ни. Сега всяка нация има своя собствена национална рецепта за хляб, която може да бъде наречена визитна картичка на кулинарната страна на страната. Например, французите не мислят за живота си без дълъг хляб - багет, а жителите на Армения са луди по лаваша.

Вариации на хляба

Хлябът е различен по вкус и цвят: черен, сив, бял, солен, пикантен, сладък ... Печен е от различни видове брашно: пшеница, овесена каша, ориз, царевица. Има рецепти, за които се добавят различни добавки за подобряване на вкуса, например провансалски билки или стафиди и дори свинска мас! Но най-вкусните и здравословни от всички видове - пълнозърнест хляб.

Солидна полза

Целият зърнен хляб се счита за най-здрав. Той е уникален в състава си на хранителни вещества и има изключителен, неописуем вкус. Такъв хляб е направен от пълнозърнесто брашно, което се смила цели зърна от различни зърнени култури, като пшеница, овес, царевица, ръж, ориз, просо, елда.

Цели зърна и брашно от него съдържат огромно количество полезни за организма вещества, като витамини от група В, фибри, минерали, големи количества протеини и сложни въглехидрати.

Пълнозърнестият хляб има много благоприятен ефект върху човешкото здраве. Той е особено полезен за хора с болест като диабет, тъй като притежава магическата способност да премахне риска от повишаване на нивата на кръвната захар.

Също така, пълнозърнестият хляб намалява нивото на вредния холестерол и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Но тези, които искат да загубят тези излишни килограми, или просто да подкрепят фигурата, целият зърнен хляб е просто необходимо! Той е по-малко калориен в сравнение с неговите екземпляри, а сложните въглехидрати и фибри задоволяват глада по-бързо и безвредно от кифлички, хлябове или обикновен бял хляб.

Пече се у дома

Сега най-здравословният хляб може лесно да бъде закупен във всеки супермаркет. Въпреки това, ако обичате да калайдирате с хлебни изделия, а в къщата има хлебопечка, хлябът от пълнозърнесто брашно може лесно да се приготви у дома. Изобщо не е трудно, най-важното е стриктно да се следват инструкциите. Опитните домакини казват, че пълнозърнестият хляб в хлебопекаря, приготвен у дома, се оказва много по-вкусен и по-здравословен, отколкото купува в магазин. Опитайте и вижте сами.

Класика на жанра

И така, ви посетиха вдъхновение и чудесно настроение и решихте да печете пълнозърнест хляб. Рецептата за наистина вкусен хляб не е лесно да се намери - можете да опитате много опции и дори не можете да намерите този „ваш“ хляб, който да ви хареса не само на вас, но и на вашето домакинство. Затова ви съветваме да започнете с най-простите и да предложите класическа рецепта за хляб от пълнозърнесто брашно.

Така че, за един хляб вълшебния хляб ще трябва:

• пълнозърнесто брашно - 560 грама;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• вода - 350 милилитра;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 ч.л .;
• мед - 2 супени лъжици.

В тенджера затоплете водата до 37-40 градуса, така че да е топло, но не и горещо, и разтворете меда в него. След това изложи всички съставки, както е написано в инструкциите за хлебопекаря и изберете основната програма + среден цвят на кора + среден размер на хляба. Включете хлебопекарката.

След 5-7 минути след началото на смесването, погледнете под капака и проверете как се оформя тестото. Ако е течна, добавете малко брашно. Ако, напротив, тестото е твърдо, разпада се и се разпада, добавете няколко супени лъжици вода. Когато ви харесва вида тесто, затворете капака на хлебопекаря и изчакайте до края на програмата, след това внимателно извадете хляба и го оставете да изстине.

Това е всичко - пълнозърнестият хляб, рецепта, за която дори предучилищна възраст ще овладее, е готова и мирише сладко на цялата къща. Ароматът на прясно изпичане със сигурност ще събере цялото семейство на масата, а кулинарните ви способности ще получат много похвали.

Не ръж - никъде

Изглежда, че няма нищо по-полезно от пълнозърнестия хляб. Но не! Най-здравословният пълнозърнест хляб се счита за ръжено от пълнозърнесто брашно. Тя е здрава: витамини от група В и РР, фибри, цинк, фосфор, манган и фруктан, допринасящи за растежа и развитието на благоприятна чревна микрофлора.

пълнозърнест ръжен хляб Можете лесно и просто да готвите у дома, защото, както знаете, домашният хляб е три пъти по-вкусен.

Така че ще ви трябва:

• пълнозърнесто ръжено брашно - 250 грама;
• пълнозърнесто брашно - 225 грама;
• мляко - 380 грама;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• суха мая - 2 ч.л .;
• семена от кантарион (ако ви харесва) - 1 ч.л .;
• Кимион - 1 ч. Л.

На дъното на контейнера за хляб трябва първо да излея маята, след това да пресеете брашното от пшеница и ръж отгоре. След това добавете сол, захар, подправки и масло, след това изсипете млякото. Остава само да се постави програма за ръжен хляб и да се изчака края на печенето. Това е всичко - ароматният хляб е готов!

Ако няма къща в къщата

Рецепта за безквасен хляб от пълнозърнесто брашно е много полезно за тези, които диети и спасява фигурата. Такъв хляб не е по-труден за готвене, отколкото обикновено, освен че съставките ще се нуждаят от малко повече от обичайното.

Продукти за безквасен хляб: t

• пълнозърнесто брашно - 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• овесена каша - 3/4 чаша;
• ядки, семена или сушени плодове;
• кефир - 1,5 чаши;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• трици, лен и сусам - по 3 супени лъжици;
• мед - 1 супена лъжица;
• сода - 1 ч.л .;
• сол - 1 ч.л .;
• бакпулвер - 0,5 супени лъжици.

Следваща - инструкции стъпка по стъпка:

1. В сух тиган се запържва лененото семе, сусамът, триците, семената и ядките до златисто кафяво.
2. Вземете купа и разбъркайте в нея всички сухи съставки, с изключение на брашното.
3. В отделен съд, смесете маслото, кефира и меда, поставете в купа със сухи съставки.
4. Добавете брашното и разбъркайте добре.
5. Тъй като всичко вече е смесено, хлебопекарката трябва да бъде поставена в режим "печене" или "кекс", така че да не се губи допълнително време за смесване.

Час по-късно хлябът ще бъде готов! Остава само да му даде време да се охлади - и ти можеш да му служиш!

С топлина, с топлина, от фурната

Преди десетилетие хората нямаха представа за домашни хлябове и печени хлябове в конвенционална фурна. А нашите баби и прабаби намериха времето, когато обикновена каменна пещ служи като фурна. И печене се оказа също толкова добър, напротив - много по-вкусно и по-добре. Вярно е, че усилията не трябва да се влагат в примера.

Ако все още не сте закупили машина за хляб, тя се е разпаднала, или просто искате да се потопите в онези времена и да печете хляб във фурната или фурната - използвайте рецептата за печене на пълнозърнест хляб без машина за хляб.

съставки:

• суха мая - 1 ч.л .;
• пълнозърнесто брашно - 360 грама;
• сол - 1 ч.л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• вода - 280 милилитра.

Смесете всички съставки и разбъркайте добре тестото. Тя трябва да бъде стегната и лепкава. След това се оформя топката и се поставя върху тава за печене, покрита с пергамент, и се покрива с тенджера или купа, така че тестото да не загуби закръглената си форма. Завийте всичко с хавлиена кърпа, така че тестото да "диша" и "да достигне". Оставете за час и половина.

След това хлябът е готов за печене. При желание може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам и овесени трици или семена.

Необходимо е да печем хляба си в фурна, предварително загрята до 180 градуса за 30-40 минути до златисто кафяво.

Експериментите казват "Да!"

Всеки пълнозърнест хляб може да бъде по-вкусен и по-интересен по вкус. Например, можете да добавите семена от слънчоглед или тиквени семки към него, или да добавите сусамени семена, ленени семена, сушени кайсии, сини сливи, стафиди или различни ядки към тестото. Любителите на подправки със сигурност ще се насладят на хляба с добавянето на провансалски или италиански билки и кимион, докато оригиналите ще се насладят на хляба със сушени домати или чесън.

Опитайте, експериментирайте - и със сигурност ще измислите своя собствена фирма, уникален пълнозърнест хляб, който ще се ползва от членове на семейството и приятели, а приятелите ви със сигурност ще поискат рецепта.

Добър апетит и добро здраве!