Бял оцет: какво е то, за какво се използва и какво може да бъде заменено

Оцетът е продукт на микробиологичен синтез. Получава се от хранителен материал, съдържащ алкохол, поради бактерии с оцетна киселина. Това вещество е известно още от най-древните векове и е намерило широко приложение в готварството, бита и промишлеността. Има много разновидности на този продукт, като бял оцет. За какво се използва и за какво се използва?

Исторически фон

Възрастта на производство и употреба на оцет е сравнима с производството на вино. Първото споменаване на това вещество, което е намерено, датира от 5000 г. пр. Хр. д. Тя е направена в древен Вавилон от дати, от които е направено и вино.

Обхватът на неговото прилагане беше доста широк. Оцетът служи като подправка, антисептик и дезинфектант.

Ред на асортимента

По произход целият оцет се разделя на два вида: естествен и синтетичен. И двете могат да се използват в хранителната промишленост. Синтетичната се намира не само в чиста форма, но и с различни аромати. В тази роля се използват билкови екстракти, които често се използват и като подправки. Естествен алкохол оцет, който се получава от етилов алкохол, също може да бъде ароматизиран.

Естественият оцет е ябълков, винен, балсамов, малц.

Маса и бял оцет. Каква е разликата?

Много домакини смятат, че масата оцет, който може да се намери във всяка кухня - това е бял оцет. Това са синонимни имена за едно и също вещество. Всъщност тази гледна точка е погрешна.

Това, което е различно от белия оцет от масата е фактът, че оцетът е разреден разтвор на оцетната есенция, който може да се купи в магазина. След това, в зависимост от необходимата концентрация, се разрежда с по-малко или повече вода. Белият продукт е продукт на ферментация на бира.

Как се прави оцет

За да получите оцет, имате нужда от естествени суровини. В този капацитет могат да бъдат различни плодови сокове, гроздов сок и остатъци от винен материал. Както добре етилов алкохол ректифициран и неговите продукти. Алкохолът се ферментира с бактерии с оцетна киселина. Процесът на пълно окисление не е разрешен, в противен случай ще има пълно разграждане във вода и въглероден диоксид.

След като процесът на окисляване приключи, трябва да почистите, пастьоризирате и изсипете готовия продукт. В някои случаи веществото трябва да се разреди.

Бял оцет

Ако погледнете как изглежда белият оцет, той може да бъде объркан с обикновената посуда. Малцовият оцет има жълтеникав оттенък, но след почистване става безцветен. Тъй като има доста силен мирис и кисел вкус, не се използва за салатиране или консумация в завършен вид. Най-често срещаните области на неговото приложение са производството на кисели краставички и консервиране.

Но бирата не е единственият материал, от който се произвежда този вид оцет. Тогава бял оцет - какво е, когато се получава от други суровини? Най-популярни сред готвачите винен оцет. Белият сорт е резултат от ферментация на вторичните продукти от производството на вино.

Основата е бялото вино. Поради по-мекия и приятен вкус често се използва при приготвянето на голямо разнообразие от рибни и месни ястия. Използва се за пълнене на зеленчукови салати, приготвяне на различни сосове.

Какво е балсамов оцет

За да получите балсамов оцет, отнема много време, голяма част от определен сорт грозде и съответствието с цялата технология на производство, което е по-трудно, отколкото може да изглежда. Но заради вкусовите си качества, той се счита за най-ценния вид оцет.

Произвежда се в един регион на Италия - в Модена. От гроздето на бяло грозде стиснете сок, който след това се подлага на процеса на карамелизиране. Тъй като захарта потъмнява при нагряване, веществото придобива тъмен цвят и специален вкус. За разлика от всички други оцети, балсамикът се отлежава в дървени бъчви най-малко 12 години.

Тъй като сложността на производството сериозно засяга цената, то на рафтовете на магазините често можете да видите по-прости версии на оцет, за производството на които технологията не се спазва толкова строго. В същото време това е доста качествен продукт, който може да се използва за салатиране, добавяне към сосове, поръсване на месо и десерти.

Вариации на балсамов оцет

С течение на времето се появяват няколко нови интерпретации на класическия балсамов оцет, като се променя палитрата от вкусове. За този оцет се влива с лимон, малина или череша.

Има и бял балсамов оцет, който се произвежда по различна технология.

Така че цветът да не потъмнее, гроздето не се карамелизира, а самият оцет се отлага в стоманени бъчви, а не в дърво. Резултатът е продукт на много красив златен оттенък. Използва се, когато светлината на оцета ще изглежда много по-добре в ястие от тъмно.

Употреба на оцет

Белият оцет не се използва често в готвенето, като вино или ябълка. Поради специфичния си вкус е подходящ за консервиране на плодове и зеленчуци.

Между другото, понякога, според кулинарни рецепти, трябва да добавите бяло вино, но когато няма, какво можете да замените? Бял оцет ще дойде на помощ, само трябва да добавите малко захар в него, и резултатът няма да ви разочарова.

Той е много подходящ за решаване на много проблеми в домакинството. Например, идеално чиста пластмаса или стъклария, повърхността на плочата. За да поддържате водопровода в перфектно чисто състояние и да не прекарвате много време и усилия в него, трябва да смесите содата с оцета.

Това вещество също се справя със силни и неприятни миризми. За да направите това, е необходимо да ги намокрите с кърпа и избършете повърхностите в тези места, където трябва да се отървете от тях. Белият оцет е подходящ и за избърсване на дъски за рязане, чието използване не само ще облекчи миризмите, включително рибата, но и ще дезинфектира повърхността.

За да придадете блясък на чайника, трябва да добавите малко пари към водата и да го сварите. За да почистите желязото вътре, налейте оцет. Оставете го с включен режим на парата във вертикално положение. След 10 минути, останалата течност трябва да се излее и отделението, където се налива водата, трябва да се изплакне добре.

Белият оцет е много ефективен за решаване на голям брой проблеми с нещата. Какво е това, ако не е бюджетна белина и препарат за отстраняване на петна? За лесно да се отървете от следи от пот под мишниците, ще трябва да овлажните петната с течност и след 10 минути можете да се измиете. Ако има много петна върху неща, които не се измиват, тогава ще е необходимо да направите разтвор на оцет и вода (1: 1) и да накиснете дрехите в него за няколко часа. Оцет перфектно премахва неприятната миризма от нещата, връща им оригиналната яркост, изпълнява функцията на антистатик. Затова трябва да се добавя към пералната машина всеки път, преди да започне измиването.

Бял оцет - какво е това? Това е прекрасен продукт с естествен произход, който може да се използва не само в кухнята, но и в ежедневието.