Където съдържа витамин В12. Какви храни съдържат витамин В12

Витамин В12 Той предизвика много дискусии между биолози, маркетолози, химици, фармацевти и специалисти в хранителната промишленост, които продължават и до днес. Всички те обсъждат следните въпроси: какво е това чудо, откъде идва, как влияе тялото. Днес няма да намерим окончателни отговори. Но все пак нека отворим леко завесата и да разгледаме този витамин.

Семейство кобаламин

Химичната природа на витамини е отразена в заглавието: vita + амин. На руски език тази комбинация звучи като "живот и амини". Думата "витамин" буквално означава "жизненоважен амин". Днес са открити няколко десетки такива елементи.

Според разтворимостта всички известни витамини се разделят на водоразтворими и мастноразтворими. В12 принадлежи към първата група. Въпреки това, има една особеност, която я отличава от останалите - разтваря се във вода, но в същото време запазва способността да се натрупва в тялото.

Трябва да се отбележи, че витамин В12 се нарича не един елемент, а цялата група органични вещества. Всички те съдържат кобалт. Оттук и името - кобаламин.

От злокачествена анемия до заздравяване

Витамин В12 е тясно свързан с проучвания за злокачествена анемия. До средата на двадесетте години на миналия век това заболяване не се повлиява от лечението. Трима американски лекари дълго време се опитваха да разберат защо здрави червени кръвни клетки престават да се произвеждат при човек с анемия. Постепенно те откриват, че този процес може да бъде спрян, ако пациентите ядат 250 г сурови домашни животни на ден. След това започнаха подробен анализ на всичко, което се състои от черния дроб.

След като изучавали всяка от неговите молекули, учените У. Мърфи, Дж. Минот и Дж. Уил открили в него същия лечебен елемент, който допринесъл за възстановяването. Той се нарича витамин В12. Оказа се, че всички пациенти с анемия са лишени от това вещество, тъй като от раждането телата им не могат да го произведат. По-нататъшни проучвания на витамина бяха насочени към изолирането му от черния дроб на животните, установявайки неговата химична формула и молекулярна структура.

Формулата разкрива функцията

Двадесет и две години след откриването на причините за анемията, учените най-накрая успяха да извлекат своите лечебни кристали от черния дроб. Сега те се занимават с изучаването на техния състав, структура и функции. Оказа се, че витамин В12 навлиза в човешкото тяло главно като химическо съединение, което се състои от една молекула кобалт, една молекула фосфор, също така включва четиринадесет молекули кислород и азот, шестдесет и три въглеродни и осемдесет и осем водородни. Изглежда така: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Това вещество се нарича цианокобаламин.

Какви процеси се случват в организма с участието на това комплексно вещество? Ако пропуснем всички сложни детайли и обобщим в прост език, тогава можем да разграничим три процеса, в които участват отделните елементи на тази молекула.

1. Образуването и растежа на червените кръвни телца (еритроцитите), създаването на елементи, необходими за ДНК молекулите.
2. Премахване от тъканите на нервната и сърдечно-съдовата система на токсични киселини, които пречат на нормалната им работа.
3. Доставянето на мозъка с необходимите химични съединения, които осигуряват неговото хранене и защита на нервните клетки.

Цианокобаламин в природата и в лабораторията

След 1956 г., когато химичната структура на цианокобаламин се избистря, в лабораторни условия се синтезира витамин В12. Инструкцията за този сложен процес е завършена през 1973 година. Химическият синтез на витамина се състои от седемдесет етапа.

В естествени условия кобаламините се синтезират от бактерии и едноклетъчни микроорганизми с необичайното наименование "Архея". Интересно е, че този уникален процес се среща и в човешкото тяло. Оказва се, че употребата на цианокобаламин носи само ако се абсорбира от чревните стени. За това стомахът трябва да произведе така наречения вътрешен фактор на замъка. Този фактор често се нарича вътрешен B12.

По този начин има две понятия - вътрешният (произведен от тялото) елемент и външният (влизащ в тялото) витамин В12. В продуктите този елемент не е синтезиран, а само в тях.

Кобаламините и месната промишленост

Тъй като за първи път са открити лечебните свойства на кобаламините, дължащи се на говежди черен дроб, се заключава, че тези елементи се съдържат в продукти с месен произход. И наистина, цианокобаламинът е намерен в говеждо, свинско, пилешко, във всички странични продукти (черен дроб, бъбреци, далак). Някои от тях могат да бъдат намерени в яйца, сирене, мляко. Историята на откриването на В12 отдавна го свързва с месната индустрия.

По едно време този елемент играе ключова роля в борбата срещу вегетарианството. Много диетолози твърдят, че растителната храна не може да задоволи напълно човешките нужди. Доказателствата са цитирани от недостиг на В12, който се твърди, че възниква, когато месото е изоставено. В резултат на подобни твърдения в обществото се формира силно мнение. Ако днес попитате къде се съдържа витамин В12, най-вероятно ще ви се каже, че той е само в месни продукти.

Растенията са също "приятели" с цианокобаламин

Вегетарианците не се отказаха от тази битка. Започнаха войната си с месоядците. Основният аргумент, който посочват, е тяхното здраве. И наистина, много от тях, след като отказаха месо, не започнаха да се чувстват по-зле. Нещо повече, някои от резултатите бяха шокиращи. Данните от много вегетарианци показват, че съдържанието на кобаламините в телата им е дори по-високо от това на месоядните. Такива факти накараха химиците и биолозите да проведат по-нататъшни изследвания. Какво откриха те?

Оказва се, че цианокобаламинът се среща и в тъмнозелени листа, спанак, маруля, плодове, ядки, семена, зеленчуци, риба и морски дарове. Също така, ако се яде сложни въглехидрати наситени с всички витамини от група В, тялото няма да липсва B12. Това се дължи на факта, че тялото на здрав човек може да синтезира цианокобаламин, ако получи необходимите коензими и кобалт.

Фармацевтите предлагат своя избор

Тези, които не са фенове на вегетарианци, месоядци, здравословен начин на живот и смятат, че са привърженици на получаването на полезни елементи по изкуствен път, могат да намерят кобаламин в аптеките. Там най-вероятно ще ви бъдат предложени витамин В12 в ампули. Като такъв, това лекарство се използва от откриването му в лабораторията. Това е чрез въвеждане на кобаламин, интрамускулно третиран. злокачествена анемия.

Известно е, че В12 е витамин, чиито инжекции са много болезнени, когато се прилагат интрамускулно. Това неудобство накара фармацевтите да разработят по-благоприятни методи. Днес има възможност да се запълни дефицитът на В12. Витамин хапчета в някои случаи може да замени инжекции. Въпреки това, таблетките съдържат голяма доза цианокобаламин, а дневната норма на това лекарство е много малка. Здравият човек се нуждае само от 1 микрограм.

Красота с кобаламин

Нека поговорим за друга употреба на кобаламинови ампули. Тази форма е много удобна за любителите на красива и дълга коса. Ако си спомняте, цианокобаламинът допринася за образуването на червени кръвни клетки и те на свой ред захранват клетките ни с кислород. Особено се нуждае от дълга коса. За да ги "хранят", трябва да поставите хранителните вещества в корените-фоликулите. Колкото повече червени кръвни клетки ще бъдат произведени в тези торби, толкова повече кислород ще получи вашата дълга коса.

Изобретателните козметици, заедно с фармацевти, са измислили как да използват витамин В12 за коса. Много хора съветват просто да излеят съдържанието на ампулата в детергента. В резултат на това, след всяко измиване, кислородът ще се подава от корените по цялата дължина, тъй като кобаламините в големи количества захранват торбите с необходимите елементи. Косата ще стане по-здрава. Но не извършвайте тази процедура редовно. Не забравяйте, че нуждата от цианокобаламин е ниска, излишъкът от него се натрупва в черния дроб и се съхранява за цял живот в организма. Човек се нуждае от цял ​​живот, ако е здрав, само четиридесет милиграма витамин В12 (според британски учени).

Бактерията успокои

И накрая, необходимо е да се цитират някои данни, които все още успяват да съчетаят месоядците и вегетарианците. Продължавайки изследванията, за да разберем къде се съдържа витамин В12, американски учени откриха, че цианокобаламинът може основателно да се дължи на микроорганизми. Тази бактерия живее както в чревната флора, така и в почвата. Когато тази малка бактерия е снабдена с всички необходими елементи, и най-важното, кобалт, той произвежда витамин В12 от тях.

Така, това откритие обяснява откъде идва цианокобаламинът от животинската храна - бактерията живее в червата, произвежда В12, черният дроб на животното го натрупва, човек яде черния дроб и получава готовия елемент. Същият процес се случва в човешкото тяло. Вегетарианците с растителна храна доставят необходимите елементи, а бактерията произвежда кобаламин в червата.

Също така това откритие хвърли повече светлина върху тайната на взаимодействието на вътрешните и външните В12. Но тайните на витамин (или бактерии) В12 не свършват дотук. Кой знае какво друго може да бъде открито от любопитни химици навреме!