Какво е равиоли? Готварски рецепти за равиоли

Практически всеки народ има тънко тесто, пълнено с пълнеж и варено в подсолена вода. Най-забележителните примери за такива лакомства са хинкали, кнедли, равиоли и равиоли. Става въпрос за последното и ще бъде обсъдено в тази публикация.

Какво са равиоли?

Тези продукти от тънкото тесто, пълно със сладки или солени пълнежи, са вид визитна картичка на Италия. Местното население ги счита за една от разновидностите на макароните. Пригответе ги от прясно, гъвкаво, лесно подвижно тесто, състоящо се от яйца, вода, сол и зехтин. Що се отнася до пълнителите, няма ограничения. Мляно месо за равиоли се прави от различни видове месо, гъби, риба, зеленчуци и плодове. Най-популярният пълнеж е смляното пиле, смесено с пармезан, спанак и магданоз.

Разбирайки какво е равиоли, трябва да разберете как те се различават от други подобни ястия. Въпреки някои прилики с кнедли или кнедли, италианската интерпретация има редица характерни черти. Една от отличителните черти на тези продукти е тяхната форма. Те са триъгълни, кръгли, квадратни и дори под формата на полумесец.

Втората, не по-малко важна характеристика на равиолите е, че в зависимост от пълнежа, те могат да бъдат приписани на втория и на десертните ястия. За разлика от кнедли, те са направени от тънко тесто, така че не могат да се запасят за бъдеща употреба. Плюс това, те могат не само да заври, но също така се запържва или готви в дълбоки мазнини. След като сте определили какво е равиоли, можете да преминете към разглеждане на специфични рецепти.

Традиционен вариант

Странно, но пълнежът на класически италиански равиоли не се състои от мляно месо, а от рикота и спанак. Тази комбинация е най-популярна сред коренното население. А за да се подчертае вкусът на готовото ястие, той се сервира с домат-чеснов сос. За да направите истински италиански равиоли, ще ви трябва:

• 170 грама висококачествено брашно.
• Чифт големи яйца.
• Лъжица качествен зехтин.

Горните съставки са част от тестото, от което ще се образуват продуктите. За приготвяне на пълнеж ще ви трябва:

• 200 грама рикота.
• 100 g пресен спанак.
• Сол, смлян пипер и малко пармезан.

Тъй като тези равиоли се сервират със специален доматено-чеснов сос, към горния списък трябва да се добави следният списък:

• Няколко супени лъжици добро зехтин.
• 2 скилидки чесън.
• Чифт узрели месни домати.
• Сол и ароматни билки.

Разбирайки какво са равиоли и какви продукти са включени в състава им, трябва да разберете как точно се приготвя това ястие. Започнете процеса с месене на тесто. За да направите това, в дълбока купа комбинирайте пресятото брашно, яйцата, зехтина и щипка сол. Те са старателно омесени, увити в прилепващ филм и поставени в хладилника за петнадесет минути.

За да не губите свободното си време, можете да направите пълнеж. За подготовката му в тиган, намазани с горещ зехтин, яхния нарязан спанак. Четири минути по-късно се връща обратно в гевгир и леко се притиска на ръка. Веднага щом зелените се охлади, се комбинира със сол, подправки, настърган пармезан и рикота.

Сега е моментът да се подготви соса, който е необходим за сервирането на равиолите, снимките на които могат да се видят в тази публикация. Измитите домати се запрашават с вряла вода, внимателно се отстраняват от кожата, смачкват се и се изпращат на гореща, омаслена тава. След няколко минути към получената гладка маса се добавят нарязан чесън и ароматни билки.

Това тесто се разточва на много тънък слой и се разделя на две. Разстелете топките от едната част и ги покрийте с втората част. Тестото леко се притиска и се нарязва на квадрати, така че в средата на всеки от тях да има пълнител. Получените продукти се варят в подсолена кипяща вода и се сервират с предварително приготвен сос.

Опция за месо

Това ястие е много подобно на обичайните кнедли. Той перфектно съчетава тънко тесто и сочно пълнене с месо, така че се оказва не само вкусно, но и доста задоволително. Тази рецепта за равиоли включва използването на специфичен набор от съставки. Затова проверете предварително, ако имате под ръка:

• 200 грама бяло брашно.
• Чифт големи яйца.
• Голяма лъжица добро зехтин.
• 250 грама домашно свинско и говеждо месо.
• Лук лук.
• Чифт чесън.
• Сол и всякакви подправки.

За да подчертае вкуса на готовото ястие, той се сервира със специален сос, който включва:

• Лук лук.
• 4 зрели домати.
• Парче чесън.
• Щипка босилек и 1/3 чаена лъжичка захар.

На първо място, трябва да направите тестото, което ще стане основа за изработването на равиоли (рецепти от снимки на тези ястия са представени в днешната статия). За да направите това, смесете брашното, яйцата, солта и маслиновото масло в купа. Всичко е добре смесено и изпратено за двадесет минути в хладилника.

Междувременно можете да правите плънка. За приготвянето му в дълбока купа смесете смляно месо, пържен лук, сол, нарязан чесън и подправки.

Това тесто се разточва възможно най-тънко и се разделя на две. На повърхността на една от парчетата равномерно се поставят парчетата от пълнеж, така че между тях да е на същото разстояние. Всичко това е покрито с останалия слой тесто, нарязани на квадрати и варени в подсолена вода.

За приготвяне на соса в тиган се натрошават домати, белени, пържен лук, сол, босилек и захар. Всичко това се загрява и се пече на най-малкия огън в продължение на седем минути.

Възможност за пъстърва

Казвайки какви са равиолите, споменахме, че те са приготвени с различни пълнежи. В потвърждение на нашите думи, ние представяме на Вашето внимание проста рецепта на това ястие с рибен пълнител. За да я изпълните, ще ви е необходимо:

• 250 милилитра вода.
• Две големи лъжици зехтин.
• 300 грама брашно.
• Чаена лъжичка сол.
• Килограм пъстърва.
• 3 големи лука.
• Сол и подправки.

Замесете тестото от вода, брашно, сол и зехтин, навийте го в много тънък слой и изрежете кръгове. В средата на всеки от тях се поставя плънката, направена от смлени риби, лук и подправки, леко затегнете ръбовете и сварете получените равиоли във вряща вода. Сервирайте ги с горещ сос.

Опция за гъби

Това ястие не е толкова сочно като кнедли или хинкали. Затова е желателно да се сервира с малко сос. Тъй като тази рецепта за равиоли осигурява специфичен набор от съставки, проверете предварително, ако имате под ръка:

• Килограм пресни шампиони.
• Една супена лъжица рафинирано растително масло.
• Чаша брашно.
• Една супена лъжица зехтин.
• Сол, билки и подправки.

Последователност от действия

Започнете да готвите равиоли с гъби с месене на тесто. За да направите това, в дълбока купа комбинирайте брашно, зехтин и сол. Добавете малко ледена вода към получената маса и разбъркайте добре. Готовото тесто се разточва на тримесечен слой и се нарязва на правоъгълници.

На един от краищата разпръснете плънката, направена от гъби и зеленчуци, пържени с лук, и сгънете тестото на половина. Получените равиоли, снимките на които ще бъдат представени в днешната статия, се варят в подсолена кипяща вода и веднага се сервират на масата.

Опция за пармезан

Описаната по-долу технология произвежда вкусни равиоли със сирене. Тънкото тесто върви добре с ароматно, вискозно пълнене. Затова определено трябва да опитате това ястие. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• 250 грама пшенично брашно.
• Една супена лъжица добро зехтин.
• 3 яйца.
• Сол.

Всичко това е необходимо за месене на тесто, което ще бъде основа за италианските равиоли. За да създадете ароматно пълнене в горния списък ще трябва да направите допълнително:

• 200 грама пармезан.
• Жълтъци от три яйца.
• 1 супена лъжица. л. прясна заквасена сметана.
• Букет магданоз.
• Сол, смлян индийски орех и черен пипер.

Алгоритъм за готвене

Първо, трябва да направите теста. За приготвянето му в една дълбока купа комбинирайте брашното, яйцата, солта и растителното масло. Всички енергично се разбъркват и се оставят за един час.

В същото време, трябва да направите плънка за бъдещи равиоли, рецептата със снимки на която можете да видите в тази статия. За неговото създаване, настърган пармезан, заквасена сметана, нарязани зеленчуци, яйчни жълтъци, сол и подправки се смесват в една купа.

Готовото тесто се разточва с доста тънък слой и се нарязва на половина. В една от частите внимателно изрежете частите на пълнежа. Пролуките между тях се намазват с бито яйце. Всичко това се покрива с втори слой тесто и се нарязва на квадрати, така че в центъра на всяка от тях да е пълнеж от сирене. Получените равиоли се варят в подсолена кипяща вода и се сервират за вечеря.

Вариант с тиква

Тези вегетариански равиоли имат приятен сладникав вкус и лек пикантен вкус. За тяхната подготовка ще са ви необходими:

• 200 грама тиква и ям.
• 3 яйца.
• 250 грама брашно.
• 4 големи лъжици изтъркан пармезан.
• 50 грама висококачествено масло.
• Сол и индийско орехче.

Описание на процеса

Започнете да готвите такива равио, за предпочитане с тесто. За да го създадете в една дълбока купа комбинирайте брашното, няколко яйца и сол. Всички смесени добре и се изпраща за един час на сухо, хладно място.

Докато тестото се влива, можете да направите пълнежа. Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на кубчета, варят до варене, смилат до пюре и се смесват с едно яйце, сол, настърган пармезан и индийско орехче.

Това еластично тесто се разточва възможно най-тънко и се разделя на две. На една от частите се полагат частите на пълнителя, така че между тях да е разстоянието между две и половина. Разстелете останалото тесто отгоре и отделете равиолите един от друг със специален фигурен нож.