Какво е Губад? Сладка и солена рецепта за торта

Какво е Губад? Рецептата за това вкусно и сърдечно ястие ще бъде разгледана по-долу. Също така, на вашето внимание ще бъде представена информация за това как се прави такъв деликатес, какво е включено в неговия състав и как се сервира на масата.

Обща информация за ястието

Какво е губад? Много жители на Татарстан и Башкортостан знаят рецептата на това вкусно ястие. Този факт се дължи на факта, че Губад е националното ястие на тези конкретни народи. Това е кръгла затворена многослойна торта.

Традиционно този продукт се приготвя със сладък пълнеж и се сервира на масата заедно с чай. Въпреки това, съществуват някои варианти на рецептата, които включват месния продукт. В този случай наслоената торта се представя на гостите заедно с доматен сос или салата от пресни зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта Губад с ориз и стафиди

При подготовката на такава торта няма нищо сложно. Но ще трябва да се опитате да направите истинско татарско или башкирско национално ястие. Това се дължи на факта, че се подготвя на няколко етапа.

И така, какви продукти трябва да купим, за да направим тестото за Губад? Рецептата за това ястие изисква използването на:

• брашно от най-висок клас - 3-4 чаши;
• маргарин или масло - 300 г;
• прах за печене на тесто - ½ лъжица десерт;
• фина сол - 1,5 чаени лъжички;
• дебел мастен йогурт - 300 мл.

Замесете тестото

Как правите гадад пай? Рецептата за този необичаен продукт изисква първо да месяте тестото и едва след това да пристъпите към приготвянето на пълнежа.

Маргарин или. T масло натърква се върху ренде и се смесва с висококачествено брашно. Двете съставки внимателно се втриват с ръце до състояние на не много голяма трохичка. След това към кефира се добавя бакпулвер, добре се разбърква и се излива сместа от маргариново брашно. След това компонентите сол и месят тестото, ако е необходимо, добавяйки към него малко брашно.

На изхода получавате мека и не лепкава основа. Разточете тестото на топка, покрийте с капак, салфетка или филм и дайте "почивка" за 15-20 минути.

Продукти на извара

Според татарски рецепти, Губадия е много питателна и питателна. След като тестото се замеси, пристъпи към приготвяне на извара. За това се нуждаем от:

• гранулираната извара не е много мазна - около 300 г;
• ryazhenka дебел пресен - ½ чаша;
• пясък от захарно цвекло - 2 големи лъжици.

Стъпка по стъпка Готвене

Как се приготвя губадия? Рецептата с извара изисква внимателна обработка на пълнежа. За да направите търг и сочен слой, извара се разпространява в дебелостенни тиган, се налива ryazhenka и добавете захар. В този състав, продуктите са измъчвани за около 60 минути при много бавен огън.

С гъста хомогенна маса от цвят печено мляко, той се отстранява от топлината и се охлажда леко.

Продукти за пълнене

Gubad с месо, рецептата от която се замисляме, често се сервира като пълноценна гореща чиния. За да го направим по класическата рецепта, ние се нуждаем от продукти не само за тестото и извара, но и за пълнежа. Кои, точно сега изброяваме:

• 6 големи варени яйца;
• сурово яйце пиле - 1 бр.
• меко масло - 90 г за пържене на мляно месо и 150 г на пълнеж;
• дълъг ориз - около 1,5 чаши;
• големи черни стафиди - 150-200 г;
• смлян пипер и морска сол - добавете на вкус;
• говеждо месо (около 50 г);
• голям лук - 1 глава.

Подготовка на пълнежа

Според татарски рецепти, Губадия работи добре само ако всички съставки се обработват правилно. След като всички основни компоненти са подготвени, пристъпете към обработка на пълнежа.

Дългият ориз се измива добре и се разклаща енергично в сито. След това се сварява в слабо осолена вода. След това, да се лиши от влагата. В същото време трябва да се окаже доста ронлива.

След обработка на ориз с дълги зърна пристъпи към приготвяне на останалите съставки. Варени пилешки яйца се нарязват на кубчета, а стафидите се сортират, измиват и се наливат с гореща вода за 30 минути. След това течността се изцежда и изсушените плодове се поставят върху кърпа и се изсушават.

Що се отнася до мляното месо, тя може да бъде закупена или в завършен вид или самостоятелно. За да направите това, младото говеждо месо се нарязва на парчета и се смачква в месомелачка. Заедно с месото се усуква и лукът.

След изглаждане на говеждо месо с черен пипер и сол, той се нанася върху тенджера с горещо масло. Този процес не трябва да се извършва твърде дълго. Продуктът трябва да се пържи само докато цветът се промени.

Процесът на формиране на татарски пай

Как се формира татарският пай Губад? Рецептата за този продукт изисква използването на дълбока форма. Тя се смазва с масло и след това се пристъпва към образуването на съда.

Готовото тесто от кефира отново се меси, след което се разделя на две части: 2/3 за дъното и 1/3 за горната част. Разточвайки по-голямата част от основата в резервоара, тя се полага на дъното на приготвените ястия. След това 1/3 от ориза се поставя върху тестото, както и масата на извара. След това отново поставете 1/3 от варени зърнени храни, мляно месо, нарязани варени яйца, 1/3 от ориза и варени стафиди.

В заключение, всички съставки се наливат разтопено масло. Направете това, така че тортата да не изсъхне.

Останалото тесто също се навива на тънък слой и се покрива с полуфабрикат. В същото време те много силно прищипват ръбовете.

В самия край продуктът се намазва с пилешко яйце, което преди това се разбива. На няколко места тортата се пробива с клечка за зъби, така че да не набъбва и да разваля външния му вид.

Печене във фурната

Колко печени губадия? Рецептата на тази торта казва, че продуктът трябва да се постави в пещ, загрята до 190 градуса и да се съхранява в продължение на 50-55 минути. На масата такова ястие е представено в топла форма заедно с зеленчукова салата и зеленчуци.

Gubad sweet: рецепта със сушени плодове и извара

За да приготвим такава сладка торта за празничната маса, се нуждаем от следните компоненти:

• натурално масло - не по-малко от 250 g;
• пшенично брашно - около 2 чаши;
• захар от цвекло - около 100 г в тесто и 100 г в пълнеж;
• смляна ванилия и канела - на щипка (в тесто и плънка);
• морска сол - 1 щипка;
• съд (специално извара) - около 150 г;
• грубозърнест сирене - около 500 g (за пълнене);
• гъста заквасена сметана - 2-4 големи лъжици;
• тъмни стафиди - около 80 g;
• сушени кайсии - около 80 г;
• големи яйца - около 6 бр.

Приготвяне на тесто

Рецептата на губад със съда е толкова лесна за изпълнение, колкото описаната по-горе. За да направите такъв десерт, трябва да приготвите тестото. За да направите това, разтопете олиото за готвене в голяма купа, след това го охладете малко и добавете пшенично брашно. Също така добавете към съставките захар от цвекло, сол, ванилия и канела.

След продължително смесване компонентите са гладки и меки. тесто за сладкиш. Той се преобръща в топка и се почиства в хладилника.

Подготовка на пълнежа

Пълнежът за сладката татарска губад се приготвя съвсем просто. Едрозърнестата извара се смила в блендер и след това яйцата с пилета се инжектират последователно. Като доста пухкава и гладка маса, захар, ванилия и канела се добавят към него.

В самия край на пълнежа се поставят тъмни стафиди и сладки сушени кайсии. И двете съставки се сортират и измиват. След това те се разпространяват в купа и се заливат с вряща вода. След няколко минути (20-25), изсушените плодове се пускат в гевгир и се оставят да се отцедят. След това сушени кайсии се нарязват на малки парченца.

Процесът на образуване и топлинна обработка във фурната

За образуването на сладка губад използвайте дълбока форма. Две трети от тестото се поставят в него и след това се омесват с пръсти, за да се получи тънък слой с високи борери. След това предварително подготвеният пълнеж се поставя върху основата, която се покрива с корт, настърган на груби ренде.

Не е тайна за всеки, че тестото от маслено тесто е неподатлив продукт. От него е доста трудно да се оформи слой, след което да се покрие с целия десерт. В тази връзка втората част от теста трябва да бъде подготвена по специален начин. Той се поръсва с пшенично брашно, след което се смесва с ръце до слой с желания размер. На следващо място, тя е внимателно изложени на тортата и красиво оскубани ръбове.

За да получите апетитен и вкусен продукт, препоръчва се повърхността да се поръси с малко захар. В тази форма сладката гададия се изпраща в пещта. При температура от 200 градуса се пече около 40-50 минути. След това време тортата се изважда и охлажда. Към масата тя е представена в нарязана форма заедно с чаша чай или кафе.

Сега вече знаете как е подготвен Губад. Препоръчваме рецептата на татарското ястие да се съхранява във вашата готварска книга. В крайна сметка, с помощта на нея със сигурност ще изненадате всички членове на семейството си с невероятно вкусно и нежно тесто.