Какво е нахут и как да го готвя?

Какво е нахут и как да го готвя? Тези и други въпроси, свързани с посочения продукт, ще бъдат описани в материалите на представената статия.

Обща информация

Знаете ли какво са нахут? Това е турски грах (бобови култури), принадлежащ към растението от семейството на бобовите растения. Има и други имена за този продукт. Те звучат по следния начин: агнешки грах, мехурчета, шиш, наат.

Какво е нахут? Семената от нахут са хранителен продукт. Той е много популярен в Близкия изток и е основа за такова ястие като хумус.

Описание на биологичното растение

Сега вече знаете какво са нахут. Въпреки това, тази дума означава не само боб продукт, но много едногодишно растение, всъщност той расте.

Стъблото на тази билка е изправено и често достига височина 30-70 см. При внимателно разглеждане може да се види, че е покрита със жлезисти власинки.

Листата от нахут са перистозелени. След узряване зърната стават подути и къси. Като правило, те съдържат 1-2 или 4 семена.

Вид на продукта

Как изглежда грах (нахут)? Какво е това? Семената имат груба повърхност. Много кулинарни експерти казват, че те много приличат на главата на бухал или овен.

Диаметърът на нахут често достига до 1,5 см. Въпреки че не се срещат много големи грах с размер 0,5 см.

Цветът на такъв продукт може да бъде както жълт, така и много тъмен. Масата на 1 000 семена варира между 160 и 300 g (в зависимост от сорта).

Включва бобови култури

След като е казал какви са нахут, е необходимо да разкажеш за неговите особености.

Вегетационният период в ранното растение е около 90-110 дни. Що се отнася до къснозреещите сортове, този период е леко увеличен и достига 150-220 дни.

Нахут е термофилна култура. Поникването на растенията започва само при температура 3-5 ° C. Издънките могат да издържат на краткотрайни измръзвания (9-11 ° C).

Оптималната температура за цъфтеж и образуване на семена е 26-28 ° С. С многобройните дъждове, цъфтежът се забавя и на растението се появяват болести като фузариум и аскохитоза.

Разпространение на културата

Къде е нахут особено често? Какво е това? Снимките на този продукт са представени в тази статия. Споменатата култура расте в около 30 страни по света. Под нейните култури работят около 8,6 милиона хектара. Около 90% от общата култура е в субтропична и тропическа Азия (Индия, Китай, Пакистан).

Алкохолът също се отглежда активно в Африка, а именно в Мароко, Тунис и Етиопия. В допълнение, това е често срещано явление в Америка (Колумбия, Мексико) и Австралия.

История на произхода

И сега, за това колко дълго зърнените култури започнаха да се използват в готвенето. Какво е то, ние сме описали по-горе.

Според историците това растение започва да се култивира в Близкия изток преди около 7500 години. На територията на Рим и Гърция нахут дори нахут бронзова възраст. Римляните са познавали неговите няколко разновидности.

В древността се смятало, че нахутът допринася за лактацията и образуването на сперматозоиди. Този продукт стимулира менструацията и е също диуретик, който е чудесен за лечение на бъбречни заболявания.

Още през 17-ти век Никола Кълпепер смята, че нахутът е по-малко „бутер” от грах, и по-хранителен.

Що се отнася до съвременните изследователи, те са убедени, че този продукт допринася за понижаване на нивото на холестерола в кръвта.

приложение

Какво е нахут и как да го готвя? Този въпрос често се задава от домакинята, която за първи път видя тази съставка. Както бе споменато по-горе, нахут се наричат ​​хранителни продукти, които се разпространяват в Централна Азия и Северна Африка. Често от него се произвеждат фалафел и хумус. След печене, бобът се нарича leblebi.

Трябва също да се отбележи, че нахут се използва активно в индийската кухня и вегетарианска кухня.

Брашно от нахут често се произвежда от нахут. От него правят торти - фарнитати.

Като храна се използват предимно бели сортове нахут. Тяхната топлинна обработка отнема много повече време, отколкото грах или леща.

Зелената маса, останала след третирането на семената, както и сламата, се използват за хранене на добитъка.

Хранителна стойност на продукта

Какво е нахут? Връзката на този продукт с леща и грах е очевидна. В крайна сметка, той е и източник на фолиева киселина и цинк. Семената от нахут съдържат около 7% мазнини (полиненаситени), 50-60% въглехидрати и 20-30% протеини. Също така, този продукт включва около 12% от други компоненти, включително витамини В1 и В6, незаменими аминокиселини лизин и минерални вещества.

Що се отнася до листата и стъблата, те съдържат голямо количество ябълки и оксалова киселина.

Полезни свойства

Ползите от нахут за човешкото тяло се дължат на неговия състав. Този продукт съдържа голямо количество въглехидрати и протеини. Богат е на минерали (калий, калций, магнезий, фосфор) и витамини.

Експертите отдавна са забелязали, че редовната употреба на този продукт значително намалява нивото на холестерола в кръвта.

Съвети за готвене

По-горе ви казахме какво представлява пилешкият грах (какво е). Нахут в готвенето, особено в нашата страна, не е много. Но въпреки това, той е отличен продукт, който може да бъде в основата на независими ястия или използван за добавяне на различни супи, пилаф и др.

Преди да започнете термичната обработка на тази съставка, трябва да знаете за кои ястия е най-подходяща.

• От нахут получавате чудесна закуска, ако я сварите първо, след това подправете с подправки като кориандър, черен пипер, кимион, индийско орехче, чили и т.н. и я добавете към салата със зелени.
• За да получите сърдечно второ ястие, трябва да приготвите близкоизточна версия на макароните, след което да добавите нахут заедно с маслиновото масло, зеленчуци и сирене фета.
• С гасенето на слаба топлина предварително сварени нахут с пресни домати, орехи и подправки, ще получите отлично ястие, което може да се сервира дори за празнична вечеря.
• Чрез добавяне на предварително сварени нахут на зеленчукова или месна супа, ще направите първото ястие по-наситено и ароматно.

Как да лекуваме топлината?

Почти всички рецепти, включващи използването на нахут, започват със следните думи: "готвене на нахут". Въпреки това, почти никой от тях не казва как да го направи правилно. Затова решихме да ви разкрием тази тайна.

• Преди да използвате нахут за приготвяне на всяко ястие, той трябва да бъде внимателно подбран, поставен в гевгир и да се изплакне с топла вода.
• Процес на накисване. Нахут е продукт, който изисква дългосрочна топлинна обработка. За да се ускори процеса на приготвяне на тази съставка, се препоръчва предварително да се накисва. За да направите това, поставете пилетата в голяма купа и след това изсипете топла питейна вода, така че тя да покрива продукта за около два пръста. В тази форма бобовите растения се държат при стайна температура за около 12 часа (малко по-дълго). Когато накисвате нахут, можете да добавите малко количество сол или сода към него. Експертите казват, че такава добавка значително ускорява процеса на готвене на продукта.
• Промивка. След като нахут се накисва във вода, отново се измива, предварително се поставя в гевгир.
• Процесът на готвене. Преди да започнете да готвите нахут, трябва да приготвите дълбок тиган. Изборът на такива съдове се дължи на факта, че по време на процеса на топлинна обработка, гореспоменатият продукт се увеличава значително. Със същата цел се използва голямо количество вода. Една част от нахут трябва да се излее с три или четири части от чиста течност.

Кук на зърнения продукт на печката или в бавното готвене, докато стане мека. Това може да ви отнеме 50-80 минути. Ако използвате тенджера под налягане, нахутът ще стане използваем след половин час.

Определянето на готовността на споменатия продукт е доста лесно. Правилно приготвеният нахут може да бъде смачкан с два пръста.

Трябва да се отбележи, че за разлика от леща или обикновен грах, такъв продукт никога не е сварен или превърнат в картофено пюре. Готовият нахут, приготвен на печка в бавен котлон или тенджера под налягане, са точно същите зърна като суровите семена. Въпреки това, те са подути и меки.

Нека да обобщим

Сега знаете как да приготвите такъв бобов продукт като нахут. След топлинна обработка, тя може да се сервира като пълноценно ястие и да се използва за добавяне на различни супи, каши, задушени зеленчуци, зърнени храни, месо и дори салати, закуски.