Какво риба е по-добре да се направи риба котлети: функции, рецепти и препоръки

За да разнообразят храната на своите домакинства, много домакини практикуват приготвянето на интересни и здравословни ястия. В статията ще говорим за това коя риба е най-добра за приготвяне на рибни котлети. Тъй като този продукт е необходим за правилното хранене, рецептите от него заслужават голямо внимание.

Видове риба

Като правило, всички видове риби, използвани за готвене, се разделят на две групи: морска и речна. По-рядко готвят ястия от езерото. Всеки от тях има свои характеристики по отношение на вкуса, миризмата, маслеността и наличието на кости. Невъзможно е да се каже коя риба котлетка вкус по-добре, тъй като това е въпрос на лични предпочитания. Има хора, които не могат да понасят миризмата на тиня и кал, присъщи на речната риба. За разлика от тях, някои не смятат това за голям проблем и с удоволствие биха вкусили ястията от него. Това е плюс, тъй като речната риба е по-евтина, винаги можете да я купите прясно. Ако към речните риби се добавят подправки, тогава нейната миризма се неутрализира и специфичният вкус ще бъде едва забележим.

Тъй като повечето кулинарни специалисти предпочитат да използват морска риба в рецептите си, ще се спрем на нея. Такива храни обикновено се ценят от поддръжниците на здравословното хранене. Морското месо е богато на йод, мастни киселини и други вещества, полезни за организма. Единственият отрицателен - в продажба, той е по-често намерени замразени.

Избор на продукт

За да се освободите от допълнителните трудности, свързани с избора на кости, по-добре е да си купите голям труп. Любителите на тези ястия вече знаят, че това е най-добрият вариант в техния кулинарен бизнес, който ви позволява да получите максимално удоволствие от изисканите си ястия. Малките кости в него ще бъдат малки, а големите лесно се отделят от скелета.

Можете да вземете сом или труп от семейството на есетра и сьомга. Разбира се, не е евтино, така че ястията от тези видове риби се приготвят по специални поводи. За преработка на рибно месо е по-добре да се използват съвременни кухненски уреди - комбайн или електрическа месомелачка. С помощта на домакински уреди, дори речната риба с много кости е добре оформена.

Ако подхождате към производството на мляно месо старателно, тогава можете да изберете опции и по-прости. По-малките риби трябва да се купуват от по-малките, защото костите са много по-меки и не могат да бъдат премахнати. Суровините за кюфтетата се произвеждат чрез смилане в месомелачка в няколко преминавания. Коя риба се използва най-добре за кайма? За да направите това, можете да изберете хамса или някакъв вид от семейството на хамсията. Тук трябва да работите усилено, тъй като трябва да изберете вътрешностите. В противен случай това ще повлияе силно на вкуса на кюфтетата, но самото ястие не оправдава изразходваните усилия.

За приготвянето на мляни кости са подходящи подходящи видове като мерлуза, меджид, миди, пикша. За да направите ястието вкусно и нежно, трябва да пропуснете лука с рибата през месомелачка. В допълнение, такъв плънка изисква много подправки или ароматни билки.

За много умели домакини, въпросът коя риба е най-добра за приготвяне на рибни кексове, отдавна е решен. С използването на гъвкав подход при приготвянето на мляно месо, последният ще има оптимална консистенция, а костите няма да се налага да се извличат от готовата чиния.

Разделяне на пулпа от костите

За много опитни кулинарни специалисти, правилната подготовка на рибните котлети започва с отделянето на месото от билото и малките кости. За да направите необходимите технологични манипулации върху трупа, ще ви е необходимо следното кухненски аксесоари: дъска за рязане, доста остър нож, ножици и пинсети.

• С помощта на кухненските ножици перките се отстраняват. Рибата е изчистена от люспи и вътрешности. Ако трупът е леко замразен, можете да опитате незабавно да отстраните кожата заедно с везните, след което няма да се налага да го почиствате.
• Измивам рибата добре под течаща вода, поставям я на дъската и премахвам хрилете (ако се купи с главата). На същото място се прави дълбок разрез, така че ножът да е погребан в гръбнака. След това кухненският инструмент внимателно се носи по целия хребет. С помощта на триенето, ножът постепенно се задълбочава, за да не се повлияе върху самата кост.
• Рибата се обръща и другата страна на пулпа се разделя по същия начин. Освен това, филето се отделя ръчно от костите на ребрата. Удобно е да извадите малките кости с пинсети. Използвайки пръстите си, трябва отново да усетиш плътта. За да се реже кожата, кръста трябва да се държи близо до опашката. Острата част на ножа трябва да бъде разположена към главата.

Рибена мазнина

Готвенето на рибни ястия често се свързва с предпочитанията, но не само. Понякога диетолозите могат да препоръчат някои видове морски живот. По-често се използва за диетични постно риба В този случай можете да приготвите деликатес от треска. От речните видове са подходящи хищници - щука, костур и сьомга.

Ако няма ограничения, заслужава да се разгледа от коя риба е по-добре да се правят рибни котлети, така че те да са дебели. Онези, които обичат много сочна и деликатна риба, трябва да предпочитат камбалата, мигрените и змиорките. В допълнение към факта, че ястията от тези морски продукти са дебели и невероятно вкусни, те имат много малко кости.

За любителите на умерено мазна храна подходящ вариант е морската разновидност - треска. Може би котлети от него за някой изглеждат сухи. Но що се отнася до придаването на сочност на ястията, това е въпросът, който трябва да бъде решен. Прочетете повече за това.

Поддържане на сочност

Някои опитни готвачи разкриват тайните си как да приготвят сочни рибни кексове от сухо месо. Добавянето на лимонов сок и зеленчуци ще помогне за разреждане на прекомерната сухота на сместа. За тази цел рибата се комбинира с нарязани моркови, картофи или тиквички.

Много мъдър подход за правене на котлети е запазването на естествената сочност на продукта. Ако приготвеното филе се нарязва на малки парченца, тогава при пържене на котлети сокът ще се изпари по-малко, а ястието ще бъде по-вкусно. В допълнение, приготвянето на храна ще отнеме значително по-малко време, тъй като това ще ви спаси от грижата за месомелачката.

Хлебният слой добре предпазва масата, която се съдържа вътре, от загуба на течности. Тя може да бъде създадена с помощта на брашно или бисквити, а още по-добре - от тесто. Трябва да победиш яйцето, да натопиш котлетът в него и след това да се преобърнеш в панировката.

Повечето сочни котлети дават мазни храни. Тя трябва да се постави върху 1 кг мляно месо само от 50 г мазнини, а ястието ще получи напълно различен вкус. Можете също да добавите богати сметана и майонеза. Използвайки тези прости съвети, вече няма да се чудите как да приготвите най-вкусните рибни сладкиши.

Някои тънкости

Ако, когато правите покупка, трябва да решите коя риба е по-добра за бургери, не забравяйте, че преди всичко трябва да е свежа. Най-малките отклонения в това отношение могат да предизвикат нежелан вкус и неприятна миризма. В котлети, тези свойства се проявяват в по-голяма степен, отколкото при осоляване на риба или някакъв друг метод на готвене. Поради тази причина е необходимо внимателно да проверите продукта при покупка.

Нека да видим как се признава пресният продукт. За да не се бърка, е по-добре да купувате риба с присъствието на главата. Именно това тяло отразява общото състояние на трупа. При прясна риба очите са малко изпъкнали, прозрачни и влажни. Хрилете трябва да бъдат затворени, да имат ярък цвят, да се отличават с липсата на жълтост, плака или слуз. Чувствайте се свободни да проверявате рибата чрез докосване. Ако е еластична и след натискане на пръст върху трупа няма издънки, това е знак за свежест. И последното нещо, което трябва да се обърне внимание - миризмата. Не трябва да позволяваме продуктът да излъчва нежелан „аромат“ на невежество или химикали.

Така открихме коя риба е най-добра за приготвяне на рибни котлети. Рецептите по-долу ще ви помогнат да приложите това на практика.

Пържени котлети

Най-добрият начин за готвене е традиционен. Какво може да бъде по-апетитни сочни бургери с хрупкава кора? Те се подготвят много лесно и бързо. Това ще изисква следните съставки:

• тегло на рибата - 500 г;
• лук - 2 бр.
• малки моркови - 1 бр.
• яйца - 2 бр.
• свинска мас - 25 г;
• хлебни трохи - 150 г;
• маслено мляко (за накисване на хлябни трохи);
• масло за пържене;
• ароматни билки, сол.

Стъпки за готвене: завъртете свинската мас, лука и морковите и добавете към общата маса. Крекери, предварително накиснати в млякото. Всички смеси, сол, черен пипер и формата на банички. За да не загубят формата си, препоръчително е да ги пробиете и да ги разпръснете върху добре омесена тигана.

Мляни рибни котлети: варете във фурната

Коя е най-добрата риба за приготвяне на рибни кексове във фурната? Желателно е тя да е умерено мастна. За тази цел можете да вземете пулпа от треска. За ястието е доста сочно, по-добре е да го готвя от нарязани филета.

продукти:

• пулп от треска - 400 g;
• месо от хляб - 70 г;
• мляко - 25 г;
• лук - ½ част от главата;
• настъргано сирене - 20 г;
• яйце - 1 бр.

За соса:

• заквасена сметана - 400 г;
• Домат - 1 супена лъжица. л.
• бульон - 3 супени лъжици. л.
• пипер микс, сол

Етапи на готвене: нарязани на месо на треска в малки кубчета, смесете с накиснатото месо от хляб, яйцето и ситно нарязания лук. Запържете котлетите малко до златисто кафяво и ги поставете в тавичка. Вода, заквасена сметана, домат, сол и подправки се смесват и се изсипват върху горната част. Поръсете с нарязано сирене и печете във фурната.

Има рецепти за риба котлети у дома, които могат да бъдат подготвени в бързаме. Отличен вариант, освен това, и икономичен, е мляно консервирани храни.

Рецепта от приготвени консервирани saury

съставки:

• Saury в масло - 2 кутии;
• яйца - 6 бр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• грис - 2 супени лъжици. л.
• сол.

Стъпки за готвене: нарязайте лука, морков, каша с консерви до гладка, разбъркайте, добавете останалите продукти. В получената смес излейте грис и дайте време да набъбне. Фрай по стандартен начин. Котлета е желателно да се панирани, но можете да изложи и лъжица на предварително загрята тиган. След печенето можете да ги излеете с доматен сос и да се задушите за малко.

задушени

Какво риба е по-добре да се направи задушени рибни котлети? Отговорът ще бъде прост - от всеки. Основното е, че трябва да е по ваш вкус и да отговаря на вашите препоръки за хранене, ако има такива. За целта използваме бавното готвене. Важно е да се има предвид, че когато готвите парни котлети, не забравяйте да добавите достатъчно количество подправки.

съставки:

• мляно месо - 400 г;
• мляко - 1/3 чаша;
• черен хляб - 80 г;
• крем маргарин (масло) - 35 г;
• твърдо сирене - 80 г;
• лук;
• ароматни билки;
• смлян пипер;
• яйце;
• сол.

Начин на приготвяне: Нарязвайте продуктите, разбърквайте добре с ръце, образувайте котлети и сгъвайте в специална форма, добре намазани с масло. В резервоара се излива преварена вода и добавете ароматни подправки. Задайте решетката, настройте режима "готвене за двойка" за 30 минути.

В заключение

След като прочетох някои кулинарни тайни, за които рибен готвач рибни банички, можете да започнете да приготвяте вкусни и здравословни ястия. Няма нужда да се спираме само на четенето. Готвенето на мляно месо може да бъде променяно чрез добавяне на всякакви съставки, които харесвате. Това могат да бъдат гъби, зеленчуци, различни зърнени храни и сосове. Последните могат да бъдат приготвени от майонеза, домати и заквасена сметана. Маслото, сиренето и всички видове подправки придават на рибата специален вкус. Приятно апетит!