Wasabi, зелена горчица: ползите и вредите

Оказва се, че японският хрян изобщо не е такъв. Другото му име е уасаби или японски еутрема. Независимо от факта, че растението е тревисто, в националната кухня се използват неговите коренища, за да се създаде остър подправка в паста зелен цвят. Този продукт няма аналози в света.

опции

Не е нужно сами да правите васаби. Паста за продажба в специални тръби. Той е направен от японски корен на хрян, суха горчица и боя. Той е удобен заместител на натурален продукт. Той обаче вече няма пълния набор от полезни свойства. Той няма истински аромат и вкус на уасаби.

Естествената зелена горчица се прави на ръка, точно преди сервиране. Основната съставка е растителният корен Wasabi Yaponika. В зависимост от това каква част от него се използва, се получава вкусът на готовия продукт:

• горната част на корена прави пастата по-остър;
• долна - мека и светла.

Японските готвачи знаят със сигурност, че свежата зелена горчица запазва максималното количество здрави вещества. Затова се втрива точно същото количество хрян, което е необходимо за определено ястие. Останалата част от корена се съхранява във филма за не повече от 1 месец.

структура

Японският хрян е богат на хранителни вещества. Състои се от:

• влакно;
• витамини от група В, С, А;
• незаменими аминокиселини;
• минерали (калций, манган, калий, желязо, фосфор, магнезий, цинк, мед, натрий);
• ниацин;
• етерични масла;
• sinergin.

Васаби съдържа уникални вещества, наречени изотиоцианати. Те правят продукта толкова пикантен. Тяхната употреба допринася за елиминиране на болести като астма, настинки. Може да се използва за облекчаване на анафилактичен шок.

Изотиоцианатите, които са част от японския хрян, се ценят заради своите антибактериални свойства. С тяхна помощ можете да спрете нарастването на броя на бактериите в устата, да предотвратите кариеса. Успешно се борят със стафилококите и Escherichia coli. Ето защо васаби се сервира на суши. Наистина, сред съставките на това ястие е суровата риба.

Полезни свойства

Благоприятните свойства на японската пикантна горчица са разнообразни:

1. Борбата срещу рака. Това се дължи на антиоксидантите, които са в състава на уасаби.
2. Почистване на черния дроб и премахване на вредните токсини от тялото.
3. Борба с бактериите.
4. Профилактика на кръвни съсиреци.
5. Пречка за унищожаването на зъбния емайл.
6. Антипаразитен ефект.

Противопоказания

Въпреки многото положителни свойства на японската горчица, продуктът има свои противопоказания. Първо, да се включат в използването на тази паста не си струва. Само в малки количества може да има положителен ефект върху състоянието на тялото.

Второ, следните хора трябва напълно да изоставят пикантната горчица от Япония:

• страдащи от проблеми със стомаха и панкреаса;
• с чернодробно заболяване;
• не толерира никакви видове подправки.

Къде се прилага?

Пикантната зелена горчица се използва не само в допълнение към суши. Има много други японски ястия, където се намира тази подправка. Така че често такава хрян се комбинира със соев сос. Вярно е, че трябва да го добавите в малки количества. В противен случай той напълно ще убие всички вкусове на основните компоненти.

Така, васаби може да се използва за готвене:

• Noodles лак.
• Зеленчукова салата. Не забравяйте да добавите семена от сусам с пикантна горчица.
• Сладолед
• Картофен чипс.

Не само в рецепти може да се намери уасаби. Зелената горчица се използва в козметологията:

• Васабият масаж помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, тази процедура ще позволи да се почисти кожата на токсините.
• Увийте, за да нормализира кръвообращението.
• Изтъркайте тялото с уасаби паста. Тази манипулация ви позволява да се отървете от замърсяването, както и да направите кожата гладка и еластична.

Диетолозите също така съветват пациентите си, които искат да загубят излишни килограми, за да включат васаби в диетата си. Тази зелена горчица има ниско съдържание на калории. А аромата му е в състояние да потисне апетита. Ето защо, човек ще яде много по-малко.

Зелената горчица (както васаби се нарича в Русия) се използва днес в подготовката на много рецепти. Ето защо сега не само подправка за суши, но и полезна съставка в други ястия.