Тофу е ... Тофу сирене: ползи, състав, калории

Сирене от тофу - това е световноизвестен ориенталски продукт на базата на соя. Той е широко популярен сред вегетарианците и всички любители на здравословната храна.

История на произхода

Има много легенди за произхода на тофу, защото Този продукт има дълга история и е култов в страните от Азия и Изтока. Има мнение, че соевото сирене за пръв път се е появил в Япония, но в действителност е започнало да се произвежда в Китай преди около 2 200 години. Според една легенда, той е случайно измислен от готвача на китайския император. Той решил да подобри вкуса на соевото пюре, за да угоди на господаря си. В процеса на готвене, готвачът добавя нигари физиологичен разтвор към него, който се получава чрез изпаряване на морска вода. В резултат на експеримента, кашата беше сведена до минимум с настъпването на химическа реакция. Главният готвач и останалата част от персонала харесаха новото ястие. Скоро тофу, рецептите, от които китайските готвачи започват да се измислят, се харесва от останалата част на Средното кралство и става един от най-популярните продукти в Китай.

В Япония беше донесен тофу будистки монаси. За тях соевото сирене било ритуална храна и се използвало само в манастирите. После стана известен на богатите благородници. За тях той е смятан за деликатес и присъства на масата само на големи празници. След известно време продуктът стана популярен сред всички сегменти от населението. В други страни соевото сирене се появява едва през втората половина на 20-ти век. Отначало вегетарианците и привържениците на здравословния начин на живот го обичаха, а след това, благодарение на ресторанти с ориенталска кухня, всички разбраха за това чудо. Днес тофу, чиято цена е достъпна за почти всички, може да се намери в големите хипермаркети и специализирани магазини.

Сортове соево сирене

Тофу е растителен продукт, който първоначално е бил приготвен от соево мляко боб. В днешно време за приготвянето му най-често се използват соевият прах или брашното. Това го прави много по-лесно за рецептата, защото не е необходимо да изстискате течността от соевите зърна.

В източните страни има голям брой сортове соево сирене. Жителите на Европа са запознати предимно с два вида - твърд и мек (коприна). Твърдото има плътна консистенция, запазва формата си добре при пържене, удобно е да се нарязва на парчета от всякакъв размер. Меко или копринено тофу с кремообразна, деликатна текстура изисква по-внимателна обработка. Обикновено се използва за приготвяне на различни ориенталски десерти.

Готвене на тофу

Как се приготвя тофу? Млякото е направено от соя или прах, след това е направено с коагулант, който може да бъде нигар, лимонов сок или оцет. Масата на извара се поставя в специални контейнери, така че да се охлажда и оформя. Тофу може да се отцеди чрез памук или коприна. В първия случай се оказва обичайното гъсто сирене, наречено "Моменгоси". Във втория случай сиренето ще стане нежно и копринено. Нарича се „kin-gosi“. И в двата случая соевият продукт има бял цвят, неутрален мирис и вкус.

Ползи за продукта

Тофу е отличен източник на соев протеин и огромно количество полезни хранителни вещества, които са необходими за човешкото тяло. Ястията от него са много полезни за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, тъй като растителният протеин има способността да намалява нивата на холестерола в кръвта до 30%. Той също се понася добре от хора с алергии, а тофу помага на спортистите да увеличат мускулната маса. В допълнение, соевото сирене има добър ефект върху работата на бъбреците и дори помага за разтваряне на камъните в жлъчния мехур. Тофу премахва канцерогените от тялото и е превенция на рака. Съдържащият се в него фитоестроген помага да се поддържа необходимото ниво на половите хормони, което е много полезно за жените по време на менопаузата.

Соевият тофу, ползата от който е да се намали нивото на свободните радикали, е отличен източник на селен. Това вещество е необходимо за функционирането на антиоксидантната система. Соята съдържа също голямо количество протеин, така че може да служи като заместител на месото. Омега-3 мастни киселини, мед, манган, калций, фосфор и желязо - всички тези микроелементи са част от този уникален продукт. В допълнение към полезността си в храната, тя може да се използва в козметологията като маска за лицето и тялото. Благодарение на соевото сирене, всяка жена може да отслабне без много усилия, просто ги замества с месо и ориз.

Тофу вреден ли е? Противопоказания

Въпреки очевидните ползи от продукта, съществува мнение за възможните му вреди и противопоказания. Смята се, че в момента няма начин да се намери истинско соево сирене, защото Според него, продадени генетично модифицирани фалшиви. Някой твърди, че самият тофу е ГМО храна, защото соята често се използва за увеличаване на добива и дава допълнителни хранителни свойства. Ако това предположение е правилно, тогава генетично модифицирани продукти може да не окаже най-добро въздействие върху човешкото здраве. Независимо от това, фактът, че вредата за тофу все още не е доказана, но има доста разумни противопоказания, които трябва да се прочетат преди да се използва соево сирене. Тъй като е доста трудно за храносмилане, не се препоръчва да се злоупотребява с дисбактериоза, запек, гастрит, колит, язви. Също така, не използвайте тофу за хора с алергия към растителни протеини, бременни жени и малки деца.

Ястия с тофу

Соевият тофу е универсален продукт, който се използва в различни варианти. Притежава неутрален вкус, така че се прибавя към супи, салати, топли и десерти. За приготвяне на рецепти с тофу можете да си приготвите готови или да ги измислите сами.

Използвайки соево сирене, можете да готвите обилно ориз със зеленчуци и тофу, бъркани яйца или японска мисо супа. Студените предястия с добавянето на този продукт и подправени със соев сос ще имат уникален вкус и оригинален вид. Те могат да заменят сиренето в известната гръцка салата. Тофу може да бъде пържен, варен, пържен в тесто. Десерт с плодове и соево сирене в сладък сос няма да оставят равнодушен никакъв сладък зъб.

Препоръчва се тофу да се съхранява в студена вода, която трябва да се сменя веднъж дневно. При такива условия срокът на годност може да бъде 5-7 дни.