Най-скъпото сирене в света: описание, състав, характеристики и ревюта

Още през времето на Римската империя сиренето беше популярно и ежедневно. Днес една рядка маса струва без сирене, но сиренето е различно. Огромната разлика в качеството и цената ни кара да отделяме продукта от промишленото производство, продаван във всеки супермаркет, и домашно приготвените сирена от най-високите класове, които само много богати гастрономи могат да си позволят.

Масовото производство на сирене започва през 1815 г., когато в Швейцария се открива първата фабрика. Сиренето се превърна в достъпен продукт, но елитните сортове не са напуснали гастрономическата арена, а напротив, са станали още по-ценни като изискан деликатес, придавайки на масата специален статут. Тези най-скъпи сирена в света символизират просперитет и аристократичен вкус, поради което по правило струват страхотни пари.

От какво зависи цената?

Цената на най-скъпото сирене в света се определя не толкова от вкуса, колкото от произвежданото количество. Колкото по-малко се произвежда сиренето, толкова е по-скъпо. Ето защо, най-скъпите сирена в света, имената на които ще научите в процеса на четене на статията, се правят на домашни ферми и в частни резервати. Към днешна дата във Франция съществуват над 400 вида домашно приготвени сирена, а в Англия повече от 700 вида.

Също така цената на този продукт зависи от неговите компоненти. Всъщност, при производството му се използва не само краве или козе мляко. Има сирене от лосово мляко и магарешко мляко. Тези сортове са сред най-скъпите в света. Подобно на доброто вино, сиренето се цени за стареенето му. Някои сортове узряват до 10 години! Разбира се, цената им само се увеличава.

Списък на най-скъпите сирена в света

Какви сирена са сред най-скъпите в света? Те включват следното:

• млечно сирене;
• магарешко мляко ("Пула");
• "Конски сирене" (Caciocavallo Podolico);
• "Златен сирене" (Clawson Stilton Gold);
• "Kasu Marzu" (гнило сирене с червеи).

Сега си струва да разгледаме всеки един от тези сортове поотделно.

Елско мляко

В Bjurholme (Швеция), във фермата Elk House създават невероятно сирене от мляко от лосове, чиято цена започва от 455 долара за килограм (850 евро за 1 кг). Семейните фермери Krester и Will Johansson държат три фермерски къщи на фермата. Елдовите крави дават много малко мляко - около 300 литра годишно, защото се доят само през лятото: от юли до август.

Процесът на доене на лос отнема много време. Понякога, за да получите 2 литра мляко, трябва да прекарате около лос поне 3 часа. Лосовото мляко е много по-дебело краве и съдържа по-голямо количество цинк, желязо, алуминий, селен. Ето защо сиренето Elk House е много мазно, въпреки че наподобява фета в текстурата.

Според гурме, той има деликатен солен вкус. Между другото, млякото от лосове не е толкова сладко като кравето мляко. Селско стопанство Йохансон се сервира в шведския ресторант Algen Hus. Друг вид лосово мляко се произвежда в Moose House, Швейцария. Производството му е ограничено до около 200 кг годишно, а цената започва от 800 евро на килограм.

Магарешко олио

Сиренето в Пула е направено от балканско магарешко мляко. Той е един от най-скъпите сирена в света. Цената му започва от 1000 евро на килограм и това се обяснява не само с богатия вкус на този сорт, но и с изключителността му. Факт е, че около 100 женски балкански магарета дават мляко за сирене от Пула. Производството на 1 килограм консумира 25 литра мляко. Ако вземем предвид, че едно магаре на ден дава средно по 200 мл мляко, можете да разберете защо струва около 40 евро на литър. Така освобождаването на "Пула" е ограничено, а освен това неговите производители нямат конкуренти в съвременния свят.

Този продукт се произвежда само на фермата резерват Zasavica, който се намира в Сърбия, в Белград. Тук се произвеждат и магарешко мляко в бутилки, от които се произвежда това сирене. От това мляко, според легендата, Клеопатра се къпела.

Магарето Магаре е единствената съставка в сиренето Пуле. Затова се отличава с бял цвят и ронлива консистенция. По вкус, според тези, които са щастливи да го изпробват, деликатесът прилича на испанското разнообразие Manchego от овче мляко, което има пикантен, солен вкус. Той е на стойност "Manchego" няколко пъти по-евтино: $ 20 на килограм, но експерти отбелязват, че вкусът на "Пула" е по-дълбок и благороден.

През 2012 г. в Англия, на ежегодния панаир за сирене в окръг Сомерсет, сиренето в Пула се продаваше за 1,275 долара за килограм и това беше записано като световен рекорд за цената на сиренето. Но съвсем скоро този рекорд е бил разбит от „Конски сирене” - Caciocavallo Podolico.

"Конски сирене"

Средната цена на италианското сирене Caciocavallo Podolico е 1250 евро за килограм. Името му се превежда буквално като „конско сирене“, но конете нямат нищо общо с производството на този сорт. Podolico, което се превежда като "кон" - името на много рядка порода крави, които се отглеждат в Южна Италия.

През лятото тези животни се хранят с горски плодове в планините: боровинки, ягоди, череши, глог и от това сирене Caciocavallo Podolico има сладникав вкус и изискан плодов аромат. Този факт бе отбелязан от истински ценители на сирене и дегустатори. Този сорт се отличава и с това, че е направен изцяло на ръка, а само от сезонно мляко - майско и юнишно мляко. За зреене се нуждае от 5 до 8 години.

Златно сирене

Уникалното сирене Clawson Stilton Gold може да се нарече злато без резервация, защото неговите декорации са люспи от 24-каратово злато. Тя се основава на висококачествено сирене "Стилтън", а истинският златен ликьор и ядливото златно фолио са рафинирани добавки, благодарение на които цената на това сирене е 850 евро на килограм.

Елитното сирене със злато се произвежда от британската компания Long Clawson Dairy, която се намира в Leicestershire. Според компанията, това уникално разнообразие се търси. Вкусът му е ярък, плътен, несравним. Поп звезди, нефтени шейхове и други световни знаменитости могат да поръчат златно сирене за типична вечеря.

Гнило сирене с червеи

Италианско сирене "Casu Marzu" - едно от най-необичайните сортове в света. Името му буквално се превежда като "гнило сирене" и има причина за това. В крайна сметка, гнилостната миризма и силата на вкуса на това сирене е резултат от разлагането, което се ускорява от ларвите на попиофилите.

Основата на "Kasu Martsu" - овче сирене pecorino, което се обитава от ларви. Има специална технология за почистване на червеи от сирене, защото когато умират в сирене, те я правят токсична и отровна. Поради тази причина в страните от Европейския съюз „Kasu Marzu“ е забранен продукт. Според експерти, това може да причини не само отравяне с чревна инфекция, но и сериозна алергична реакция. Въпреки това, сиренето се произвежда в Сардиния, въпреки глобите и забраните, и успешно намира своя купувач.

„Kasu Marzu“ не се продава в магазините и не се сервира открито в ресторанти, но може да се купи на „черни пазари“ в селата Сардиния или чрез познати от местни хора. Този сорт през 2009 г. е включен в Книгата на рекордите на Гинес като "най-опасното сирене на планетата".

Хората, които са опитали това най-скъпо сирене в света с червеи, казват, че има остър, ярък аромат и парещ, пикантен вкус, който продължава няколко часа. Някои гастрономи съветват яденето на сирене, без да се обръща внимание на червеи, а тези, които гнусят, слагат сирене в плътна пластмасова торба. Необходимо е да се изчака, докато червеите престанат да се движат. След това трябва да разгърнете пакета и да премахнете мъртвите ларви.

Най-скъпото сирене в историята

Рекордната цена за сиренето в момента е фиксирана: 6300 евро на килограм овче сирене. Вие питате, какъв продукт може да струва такъв тип пари? Всъщност този вид сирене струва не повече от 70 евро на килограм. Но през 2007 г. на испански търг местен ресторантьор реши да плати такава неоправдана цена, за да направи реклама за неговото предприятие.

Най-скъпото блюдо за сирене

Друг ценови рекорд е сиренето от сирене от сирене "Фроме", което се продава на панаира за сирене Сомерсет за $ 3300. Най-изисканите и скъпи сирена бяха представени на дървения поднос: описаната по-горе „Пула“ и разнообразието „Чедър“, наречено Уайк Фармс Винтидж. Последното е сирене с добавка на бял трюфел, като цената му започва от 500 долара за килограм.

Сирените бяха поднесени с позлатяване и трюфели върху сребърен поднос с бутилка висококачествено скъпо вино.