Tartar - какво представлява, приложение и функции

Процедурата на винопроизводството включва ферментация на грозде, в резултат на което се образува кристална утайка. Какво е това - зъбен камък? Калиева сол на винената киселина. Това е съединение на органична киселина, което се образува по време на ферментационния процес.

Кристалите се образуват на дъното на дървени бъчви. Може да има тъмнокафяв или ясен цвят. Може би образуването на бяла плака върху задръствания за блокиране на стари вина. При понижаване на температурата или при разбъркване на контейнерите с винен материал се появява камък. Ето защо вината се бутилират, преди да бъдат бутилирани. Ето защо, ако отворите бутилката и видите бял цвят на корка, тогава не мисля, че напитката е развалила. То просто оформяше зъбен камък.

Как открихте калиева сол?

В древни времена само монасите практикували винопроизводство. И в един момент те забелязали, че в бъчвите винаги е имало много по-малко течност, отколкото е била напълнена преди запушването. В продължение на две години в барел вино намалява с около една десета. В големи контейнери може да липсват около 2 кофи. Тогава този феномен се нарича "Дял на ангелите". Вярваше се, че ангелите просто са опитали напитката.

Много по-късно бяха проучени всички процеси на винопроизводство и ферментация, появи се концепцията за зъбен камък.

Състав и калории

Това, което е - зъбен камък - вече е ясно, а съставът му е както следва:

• бета каротин;
• практически цялата група на витамин В;
• витамини С, РР, Е и Н;
• магнезий;
• калий;
• цинк;
• калций.

Всъщност всички полезни елементи за човешкото тяло могат да бъдат изброени за неопределено време. Но образуването на кристали отнема много време и се появява в много малки “дози”, така че цената му е висока.

Със значителната си стойност продуктът няма калории.

Тартар е суровината за едноименната киселина, която от своя страна се използва в много сфери на човешката дейност:

• в готвенето;
• при боядисване на тъкани;
• във фармацевтичното производство;
• в галваничната индустрия;
• в производството на козметика.

Щетите или ползите?

Естествено, изучаването на зъбен камък, какво е то и дали има някаква полза от него, хората имат много теории и спорове.

Днес основната полза от калиевата сол се излъчва: наличието на огромно количество минерални вещества в продукта. Например, голямо количество калий ви позволява да изчистите тялото от излишната течност. Желязото - основният участник в образуването на кръв в тялото.

Магнезият ви позволява да регулирате нивата на кръвната захар и да нормализира кръвното налягане. Съдържащият се в камъка йод има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. А бета-каротинът помага да се предотврати развитието на ракови клетки.

Просто казано, дори обработените кристали не могат да навредят на човешкото тяло. Tartar се използва в много фармацевтични лекарства, които са диуретици и имат слабително действие.

Има обаче някои ограничения. Например, когато храносмилателният тракт е нарушен с камък, не е възможно да се увлече.

Използвайте в готвене

Tartar в готвенето се използва главно в производството на печене. Малко хора от домашни пекари обаче знаят за това. След всичко, киселинни кристали се добавят в минимални дози към различни прахове за печене и бакпулвер за тесто. Ако купите камък поотделно, той се продава под формата на прахообразна маса и има висока цена.

Основното свойство на тази съставка е бързото узряване на тестото и разхлабването му. И най-важното е, че киселината не влияе на вкуса и аромата на крайния продукт. Например, обикновената сода не притежава този имот.

Използвайте зъбен камък и като стабилизатор. Разбитите кремове, яйчните белтъци и мусите запазват формата си много по-дълго, ако към тях се добави киселина. Въпреки това, за да победим такава маса, трябва да работим усилено.

Мога ли да намеря замяна в готвенето?

Естествено, знаейки какво е - зъбен камък, виждайки неговата стойност, много домакини отказват да го закупят. Да, и да го намерите в нормална мрежа за търговия на дребно е доста трудно. Но абсолютно не си струва да се разстрои.

Как да смените зъбния камък в готвенето?

Ако рецептата има зъбен камък, но не е ясно защо се добавя, то винаги може да се замени с лимонена киселина. Между другото, пропорциите за замяна - 1: 1.

Също така не трябва да забравяме, че естественият зъбен камък постепенно се заменя със синтетичния си аналог във всички сфери на живота.

Производство на лекарства

Медицина отдавна знае, че е зъбен камък. Прилагането му започна преди много време. Най-често се използва камък като диуретик и слабително средство. Действие от него вещества са много меки. Използва се също за лечение на следните патологии:

• ако има проблеми с венозната система;
• ако се появят хемороидни натъртвания;
• ако яката на яката е дразнена;
• ако е необходимо, да се подобри жлъчната секреция;
• с гастрит;
• обриви с различен произход, включително настинки.

Във всеки случай, не използвайте наркотици със зъбен камък сами. В някои комбинации може да се появят неочаквани резултати.

Масата на популярните рецепти включва използването на този компонент при лечението на хемороиди, чернодробни заболявания и премахване на "женските" проблеми.

Текстилна промишленост

В този случай калиевата сол на винената киселина служи като разяждащо средство. Този компонент добре фиксира багрилото върху тъканта, не му позволява да избледнява. И най-важното, това е естествено вещество, което не уврежда тъканта и няма да бъде източник на алергични кожни обриви.

Като правило, камъкът се използва при боядисване на естествени тъкани, като лен или памук.

галванопластика

В галванопластичната индустрия камъкът се използва в калайдирането на редица химически съединения. Също така, кристалите могат да опростят процеса на шипове.

Домашна употреба

Tartar може да се използва за почистване на домакински артикули, изработени от мед и месинг. Той перфектно премахва старите петна и премахва мащаба.

Това вещество може да измие банята, мивката и други водопроводни тела.

За почистване пастата се приготвя с каменни кристали и водороден пероксид. След това го поставете върху замърсената зона и изчакайте пълно изсъхване, след което измийте с топла течаща вода.

В резултат на това, обхватът на приложение на тартара е много широк, въпреки трудностите при производството му в естествената среда.