Сладка, вкусна за всеки ден и за празника: рецепта за протеинов крем
Както можете да видите от заглавието на статията, протеинов крем направени от яйчен белтък. Яйцата за тази цел се вземат само пиле, други не са подходящи. В идеалния случай, разбира се, годни яйца, взети от домашно пиле. Но в градските условия е почти невъзможно. Ето защо, основното изискване за продукта е свежест! И още нещо: яйцата трябва да се охладят преди работа. Това е точно кремът. И този крем се използва за украса торти, сладкиши, някои видове бисквитки. Те са пълни с тръби, кошници, тарталетки. За да запълни кухината на тортата, сметаната се поставя в голяма спринцовка или торбичка за сладкиши и се изстисква от нея. За да добавите цвят, сироп от ягодоплодни се въвежда в крема или оцветяване на храни. Моля, обърнете внимание, че този вид крем е прекалено едър, така че не могат да пропуснат маркировката за печене на пластове. Кремът ще се свие под тежестта на теста, той ще се абсорбира и няма да се усети.
Рецепта 1, проста
Първо, нека се опитаме с проста рецепта за протеинов крем. Изчисляването на съставките е както следва: за всеки 2 протеини се изискват 100 g захар и 50 g вода. Водата трябва да бъде сварена, след това да се излее със захар и да се вари, докато сиропът започне да се сгъстява. Степента на готовност се проверява по следния начин: вземете малко сироп от тигана, залейте го върху чинийка. Ако, охлаждане, капка валцува в топка, тогава всичко е готово. Продължаваме да проучваме рецептата за протеинов крем. Внимателно отделете жълтъците. А в протеините поставяме малко сол и щипка лимонена киселина - с тези компоненти пяната се разбива по-лесно и по-бързо. Процесът се извършва или с мече или смесител. Не можете да спрете, докато пяната не е достатъчно силна. След това постепенно се изсипва в горещия сироп, продължава да бие. Можете да спрете, когато пяната е добре "си струва". Това е всичко, продуктът е готов. Тази рецепта за протеинов крем е подходяща за пълнене на "тръбните" торти, просто го охладете, като поставите контейнера в контейнер със студена вода. Когато тортите са пълни, ръбовете им се поръсват с трохи или настърган шоколад.
Рецепта 2, с пудра захар
Следващият метод на готвене е по-труден и отнема много време в сравнение с описания по-горе. Но за вкус е по-нежна и мека. В допълнение, втората рецепта за протеинови кремове включва ароматни добавки. Взимаме 3 катерици, изсипваме ги в тенджера, която слагаме върху лед или на студена водна баня. Разбийте с ръка, изтръскайте пухкавата шапка с пяна. На изхода не трябва да се оттича от извора на венчето и да се утаи в тенджера. Очаквано време - 15-20 минути. След това постепенно трябва да налеете пудра захар (общо 100 g, първо да добавите половината) и да продължите процеса за около 4-5 минути. Приготвянето на протеинови кремове по тази рецепта завършва по следния начин: разбива се бъркалката, още 50-70 г прах и малко лимонена киселина, торба с ванилин или друг ароматизатор се изсипват в работната маса, залива се малко боя (няколко капки) от багрило (сироп, конфитюр, сок). Всичко се смесва добре. Този крем запазва помпите си не за дълго.
Рецепта 3
Отличен протеинов крем за украса на тортата ще получи рецептата за приготвяне на блато. Тя се прави на базата на сладко, сладко или пресни плодове. Като компоненти се използват: протеини - от 3 яйца, плодове - 2 супени лъжици, захар - 3 супени лъжици, желатин - 1 чаена лъжичка. Желатинът се разтваря в чаша вода, както е записано в инструкциите. Катериците се разбиват до твърда пяна. 
Предварително разтрийте сладкото (сладко, сладко) през сито, затоплете го, добавете захар и гответе за малко, около 10 мин. Главното е, че добавката на плодове трябва да се вари добре. След това се смесва с желатин и се налива разтвор малко по малко в сметаната, която продължава да победи. Добавете ванилин. Поставете сметаната в чантата и изстискайте фигурката (цветя, мотиви) на тортата. След това изпратете в хладилника за половин час. И всичко, сладкото е готово! Подарете си здравето на един прекрасен протеинов крем!