Меки вафли: рецепта за готвене

Свикнали сме с факта, че вафлите са тънки листа от тесто. Докато са все още горещи, те могат да бъдат навити в сламка, която след това може да се напълни с кондензирано мляко, шоколадов крем или сметана. Можете също така да направите цяла торта от вафли. Но в нашето разбиране тези сладкиши трябва да са хрупкави и крехки. Има обаче меки, въздушни вафли. По-долу ще бъде представена рецептата за електрическа вафлена ютия и фурната за направата на тези сладкарски шедьоври. Какви са тези продукти? За разлика от вафлите, с които сме свикнали, те са дебели и пухкави. Но основната отличителна черта на тях е, че те не се втвърдяват, когато се охлаждат, а остават меки, като печени сладкиши или понички. Такива вафли се наричат ​​виенски, белгийски или по-географски точни, Лиеж. Как да ги готвя?

Изисквания за кухненски прибори

Каквито и вафли да правим, твърди, хрупкави или пухкави и меки, тестото за тях трябва да бъде течна консистенция. Опитните готвачи дори казват "като палачинки". Що се отнася до кухненски прибори, човечеството отдавна е изобретил такава единица като електрическа желязна вафла. През съветските времена тези машини бяха направени от чугун или тежък метал. Следователно температурата там е специална. Най-често с помощта на такова електрическо устройство се получават хрупкави вафли. Докато са топли, те запазват своята еластичност. Те бяха навити в тръби, добре познати от детството ни. Но дори и в такива чугунени машини с две дръжки можете да правите меки вафли. Рецептата със снимки за различни единици, ние ще дадем малко по-ниска.

Сега се появи ново поколение електрически вафли. Работата с тях е удоволствие. Но за производството на меки вафли в тях се изисква специална рецепта. И накрая, за тези, които са доволни от обикновена фурна, има чудесни новини. Оказва се, че в Европа отдавна е създадено производството на специални силиконови форми за белгийски и виенски вафли. Тестото се налива като вода в ледени контейнери. А готовите продукти лесно се изплъзват от формуляра.

класически рецепта за вафли за електрическа вана

Меките деликатни подложки могат да се консумират с пудра захар, бита сметана, нутела, шоколад или друг топинг. Тази рецепта за тестване на гофрети е най-бюджетната.

В купа, закачете три яйца, добавете 200 грама захар. Разбийте с миксер до пухкава пяна. Добавете 250 грама заквасена сметана и същото количество разтопено масло. Смесете две супени лъжици брашно и картофено нишесте. Ние го поръсваме малко към по-голямата част. Тестото трябва да е тънко. Включете електрическата вафлена ютия и я загрейте. Тук трябва да се съсредоточите върху техническите характеристики на вашата единица. Изсипете тестото и изпечете продуктите, докато бъде готово. Най-добре е да ги сервирате с ванилия Шантили.

Каква е разликата между меките вафли?

В Русия името на този десерт е заимствано от немския език. Waffel произлиза от "медена пита". Разбира се, този продукт не се поставя в тестото в никаква рецепта за меки вафли. Така продуктите се наричат ​​поради гофрирания модел на повърхността. Истинските виенски вафли са меки отвътре и хрупкави отгоре. Затова австрийците дори сложиха на тях сладолед - като на штрудел. Виенските вафли запазват добре формата си. Ето защо, те могат да бъдат поставени един върху друг чрез поставяне на пълнеж между слоевете - най-малко една и съща шантили. И този „сандвич“ отгоре се налива върху шоколадов топинг или мед. Белгийски вафли се приготвят с дрожди. Готовите продукти също са меки и подобни на понички. Прахът за печене трябва да се добави към американските вафли. Следователно, продуктите са много дебели. Между другото, в Америка такива вафли не са просто десерт. Ако ги приготвите без захар, те заменят хляба. В Тайланд те бързо приемат навика да пекат вафли. Само там се смесват в тестото разнообразие от екзотични добавки - билки и подправки.

Виенски меки вафли. Рецепта за електрическа желязо за вафли

Сложете в купа 200 грама омекотено масло. Разтрийте я със 100 г гранулирана захар. Добавете чаша мляко и три яйца. Разбъркайте отново и разбъркайте с бъркалка или миксер. Триста грама брашно се смесват в отделен съд с две чаени лъжички бакпулвер за тестото. Продължавайки да бие, изсипвайте сухите съставки в млечната маса. И накрая добавяме към обикновения съд една супена лъжица лимонов сок. Загрейте желязото за вафли. Преди да излея тестото на повърхността му, трябва да го победи още веднъж. Печете около пет минути, докато продуктите придобият красив златен оттенък. Готовите вафли могат да се разпространяват с всякакъв вид крем. Пясъкът от ягода, сметана и кленов сироп ще направят.

Белгийски вафли

Това също е много бюджетна рецепта. Само готвенето трябва да прекарва повече време, защото маята ще трябва да остане топла. Но продуктите за цялата им евтина цена ще излязат по-зле от меките виенски вафли. Рецептата предписва две чаени лъжички суха мая с половин чаша топло мляко. Разбъркайте и оставете. Отделете жълтъците от три яйца. В хладилника се поставят протеини. Жълтъците се смилат с 200 грама масло. Изсипете половин чаша мляко. Разбъркайте. Охладените бели се разбиват до пухкава пяна. Когато се появи пяна на повърхността на дрожното мляко, което показва, че бактериите са се събудили и са започнали да се размножават, излейте го върху жълтъците. Разбъркайте. Внимателно добавете бита към белите. Започнете да изсипвате брашно и сипете топло мляко. Разбърквайте всичко това редовно, така че да няма бучки. Купа с тесто трябва да се увива с дебела кърпа и да се постави на топло място за няколко часа. И след това печете вафли. Това може да бъде направено както в пещта, върху силиконова подложка, така и в електрическа единица.

Друга белгийска рецепта

Можете да направите без дрожди, за да направите вкусни леки меки вафли. Рецептата предлага да се замени културата на бактериите със сода и минерална вода. Започваме с факта, че победихме три протеина. В друг контейнер комбинираме жълтъци, 125 г масло, торба с ванилин, 75 г захар и щипка сол. Ние също така бием тази маса, докато захарта се разтвори напълно. В третия резервоар комбинирайте 250 грама брашно и една четвърт чаена лъжичка тесто за печене. Налейте в него 250 милилитра мляко. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. Изсипете жълтъчната маса. Добавете 125 милилитра газирана минерална вода. Внимателно, за да не падне, ние въвеждаме бита протеини. Такъв тест не трябва да се защитава. Веднага включете електрическата вафла или фурната и печете до златисто кафяво. От това количество съставки се получават дузина дебели и меки продукти.

Много лесен начин

Тази рецепта за меки вафли в вафлена желязо е добра, защото изисква само основни продукти: масло (60 г), мляко (непълна чаша), яйце, две супени лъжици захар, торба с бисквитен прах и брашно. Последната съставка се добавя към окото, като се опитва да запази тестото тънко. Първо, разтопете маслото и затоплете млякото до 40 градуса (така че пръстът да е топъл, но не се изгаря). В купа комбинирайте яйцето, захарта и щипка сол. Разбърква се и се налива топло мляко и масло. Леко размахване. Брашно (приблизително стъкло) се комбинира с прах за бисквити. Ние започваме да се излива в насипно състояние, като се разбърква за разтваряне на бучки. Електрическите уреди за вафли от съветски тип нямат незалепващо покритие. Ето защо, преди да излее тестото върху тях, трябва да смажете повърхностите за пържене с парче маргарин.

Бисквитни вафли

Отделени от две яйчни жълтъци. Протеините се отстраняват до момента в хладилника. Смесете жълтъците с 6 супени лъжици гореща вода. Започнете да се налива 100 грама захар, постоянно бие масата с размахване. Добавете торба с ванилия и няколко капки лимонов сок. В друга купа започнете да биете белите. Постепенно добавяйте към тях 50 грама захар. Удряйте до твърди върхове. Петдесет грама масло, стопи и се охлажда. Пресейте 200 грама брашно в купа, смесете я с чаена лъжичка бакпулвер. Важно е да се знае последователността на комбинацията от всички компоненти на меките вафли. Рецептата изисква от нас да добавим жълтъчната маса към бита. Внимателно разбъркайте. Сега въвеждаме брашно с бакпулвер. Тук е необходимо да се действа още по-внимателно. През цялото време се намесваме в една посока, от горе до долу. И накрая, добавете топеното масло. Разбъркайте и печете отново.

Оригинални пикантни вафли върху заквасена сметана

Този десерт ще изисква сладък соев сос. Произвежда се от търговската марка Kikkoman. Меките вафли, изработени по тази рецепта, ще се окажат с прекрасен пикантен вкус. Разбийте три яйца със 150 г захар и една четвърт чаена лъжичка ванилия. Добавете 250 g заквасена сметана. Разбъркайте. Налейте две супени лъжици соев сос. Разбийте електрическия миксер на ниска скорост. Трябва да постигнем не пяна, а просто еднородно състояние. Половин торба прах за готвене гасят в лимонов сок. Добавете към яйцата сметана маса 110 грама брашно и пригответе прах за бисквити. За 30 секунди разбъркайте сместа със средна скорост. Добавете още грамове от сто брашно. Отново бийте тестото за минута. Веднага започнете да печете продукти.

Lush Waffles

Първо разтопете пакет (200 грама) масло. Не трябва да е много горещо, тъй като рецептата за меки вафли предписва да се напълнят със сурови яйца. Така че протеинът не се навива, маслото трябва да е само топло. Пет яйца, бият с чаша захар и торба с ванилин в буйна пяна. Добавете масло. Дръж ръката си. Започнете да добавяте брашно. Тя ще остави около чаша. Постоянно размахвайте с размахване, за да се разтворят всички бучки. Когато тестото е гладко и гладко, започнете да печете меки вафли.

Какво да дадем такива продукти? Самите те са вкусни. Ако в тестото се даде по-малко тесто, рискът от залепване към повърхностите на електрическата вафла ще намалее. Но след това готовите продукти трябва да бъдат поръсени със сладък прах. Сметана е много подходяща за меки вафли. И вече могат да бъдат поръсени с канела или настърган шоколад.