Smart Cake: рецепти за готвене и съвети

“Смарт тортата” е много оригинален и същевременно лесен за приготвяне десерт. Има деликатна консистенция и приятен аромат на ванилия. Процесът на готвене на други торти отнема много време и работа, защото трябва да направите поне една основа от тесто и сметана. С "Smart Cake" е различно. Сама по себе си в процеса на печене е разделена на база, суфле и сметана. Резултатът е магически десерт с деликатен аромат.

Описание на десерта

Защо тортата се нарича Smart? За да приготвите този десерт, трябва да направите едно тесто от всички необходими съставки. След това идва времето на магията. В хода на печенето, тази хомогенна маса сама по себе си е разделена на три компонента:

• бисквити основи;
• яйчен крем;
• суфле от ванилия.

Стратификацията се дължи на факта, че компонентите на теста имат различно съдържание на мазнини. Резултатът ще бъде вкусна торта крем, която може да се сервира на масата вместо празнична торта.

Съществени съставки за класически Smart Cake

За да направите този десерт, ще ви трябват следните съставки:

• масло - 125 г;
• пилешко яйце - 4 броя;
• мляко - 500 мл;
• вода - 1 супена лъжица;
• брашно - 110-120 g;
• захар - 150 г;
• ванилова захар - 6 g;
• пудра захар за украса.

"Умна торта": рецепта със снимки

Стъпка по стъпка следвайки съветите по-долу, домакинята определено ще постигне положителен резултат в подготовката на магически десерт. Важно е! Съотношението на слоевете в тортата се влияе от съдържанието на мазнини в неговите съставки, височината на матрицата, метода на готвене и др.

Първа стъпка

Сложете маслото в тенджера, след като го нарязате на парчета. Поставете съдовете на средна топлина и постоянно разбърквайте съдържанието. След като маслото стане течно, трябва да премахнете тенджерата от топлината и да я поставите на хладно място, за да се охлади.

Втора стъпка

Отделете жълтъците от протеините.

Стъпка трета

Разбийте бялото с миксер, първо със средна скорост за 15 минути. След това трябва да се увеличи интензивността на завоите и процесът да продължи. Катериците трябва да се разбиват, докато се превърнат в устойчива бяла пяна, която при завъртане на съдовете не трябва да тече по стените. Оставете настрана.

Четвърта стъпка

Яйчни жълтъци, захар, вода и. T ванилова захар разбийте с миксер, докато зърната се разтворят напълно.

Стъпка пет

В получената маса се излива разтопеното хладно масло. Разбийте с миксер. След добавяне на брашно една супена лъжица, непрекъснато, докато биете с миксер на минимална скорост. В края на въвеждането на брашното, тестото трябва да има кремообразна структура без бучки. След това добавете млякото към тестото, което трябва да бъде топло. Трябва да излеете първата половина на млякото в тънък поток и да биете с миксер, след това повторете процедурата с останалата част.

Стъпка шеста

Добавете битките към тестото. Това трябва да се направи много внимателно, като се използва силиконова шпатула. В никакъв случай не бийте. Твърде ревностни, когато смесването не си струва. Приемливо е, ако в тестото има бучки от битирани протеини. В резултат на това, консистенцията на получената маса трябва да бъде малко по-дебела от млякото, да приличат на тесто за палачинки.

Стъпка седма

В пергамента трябва да се излее дълбока тава за печене, за да се избегне изгарянето на десерта при готвене. След това свареното тесто се изсипва в матрица с размери около 25х35 см и се поставя в предварително загрята до 165 ° С фурна. Времето за печене е приблизително час и половина.

Стъпка осем

Пригответе се за печене от фурната, оставете го да изстине напълно. Това ще отнеме около два часа.

Стъпка девет

За по-пълно разкриване на вкуса, се препоръчва след охлаждане да сложите тортата в хладилника поне половин час. След това изрежете десерта на квадрати и поръсете с пудра захар.

Шоколад "Смарт Торта"

По-долу е представена рецепта със снимка на шоколадов десерт. Това тесто е разновидност на класическия „Smart Cake“, в който, за разлика от оригиналния, горчив шоколадов аромат замества деликатния аромат на ванилия.

Етерични съставки за шоколад "Smart Cake"

За да направите този десерт, ще ви трябват следните съставки:

• масло - 115 г;
• пилешко яйце - 5 бр.
• мляко - 500 мл;
• вода - 1 супена лъжица;
• брашно - 85 г;
• пудра захар - 150 г;
• какао на прах - 30 g;
• Коняк - 2 супени лъжици.

Процес на готвене

Как да готвя "Смарт торта" с шоколадов вкус? Последователност от действия много подобен на този, използван за приготвяне на класически десерт и описан по-горе.

1. Разтопете маслото, предварително нарязано на филийки, в тенджера. Отстранете от печката, за да се охлади.
2. Отделете жълтъците от протеините.
3. Катериците бият в плътна пяна за състоянието на върховете и ги поставят настрана.
4. Яйчните жълтъци и пудрата се разбиват добре с миксер.
5. Добавете вода и коняк към тази маса, отново бийте.
6. Постепенно добавяйте брашно и какао на прах към сместа, като пресявате двете съставки през фино сито. Постоянно бийте с миксер на минимална скорост, докато се получи кремавото състояние на тестото.
7. В получената маса се излива разтопеното хладно масло. Разбийте с миксер.
8. Добавете топло мляко към тестото. Първо налейте половината, победи добре. Повторете процедурата с останалото мляко.
9. С помощта на силиконова шпатула внимателно добавете разбитата протеинова маса към тази смес. Изходът ще превърне течната консистенция на шоколадовото тесто, осеяна с пяна от яйца.
10. Намажете тавата за печене и поръсете с брашно. Готовото тесто се изсипва в матрица и се поставя в пещ, предварително загрята до 175 ° С в продължение на 45 минути.
11. Вземете готовия шоколад "Смарт торта". Гост домакини предполагат, че ако се опитате да намалите десерта горещо, той ще се уталожи. Ето защо, тортата трябва да бъде напълно охладена за един час и половина и поставени в хладилника за най-малко половин час. След това изрежете десерта на квадрати и сервирайте, без да добавяте или с бита сметана и плодове.

Как да готвя магически десерт в бавен печка

Процесът на приготвяне на вкусен и нежен десерт "Smart Cake" в бавното готвене е както следва:

1. В купата на multicooker сложи парче масло с тегло 125 g, разтопете го като включите режима "Печене". Поставете да се охлади.
2. Вземете 4 пилешки яйца. Отделете бялото от жълтъците.
3. Катериците се смесват с миксер до получаване на бяла стабилна пяна.
4. Към жълтъците се добавят 125 г обикновена захар и 5 г ванилия, се смила до бяло.
5. Въведете в тази маса 1 супена лъжица вода, разбъркайте добре.
6. Добавете охладено разтопено масло, разбъркайте с миксер.
7. На малки порции влизат в получената маса 125 грама пресято брашно, постоянно смесвайки се с миксер на най-ниската скорост.
8. Вливайте половин литър топло мляко в полученото тесто, разбъркайте добре.
9. Внимателно вкарайте предварително разбитите протеини, смесвайки се със силиконова шпатула и в никакъв случай не биете.
10. Смажете купата на мулти-готварката с масло, изсипете тестото в нея.
11. Включете режим "Печене" за 60 минути и гответе до края на програмата.
12. Оставете готовия десерт да изстине, след това внимателно го извадете от бавното готвене, сложете в хладилника поне половин час. Охладената торта се нарязва на парчета и се поръсва с пудра захар. Ако желаете, украсете с плодове.

Възможни причини за неуспехите при приготвянето на десерта

Понякога крайният резултат от изпичането е такъв, че възниква въпросът: „Защо не се получи„ Смарт Кейк ”? По-долу са описани тънкостите и съветите на опитни готвачи, следвайки които, определено ще успеете да приготвите деликатес.

• Яйчни белтъци трябва да се разбива много високо качество. За образуването на устойчива пяна за тях трябва да се използва охлаждане. Категорично не трябва да се използват метални прибори, включително смесител камшици. Може да се използва само сухо и чисто стъкло или пластмасов контейнер. Протеините не трябва да получават вода или жълтък, дори една капка може да доведе до неуспех. Започва да бие нуждата от миксер с минимална скорост. След като ги насити с въздух, трябва да се увеличат оборотите. Ако бялото се разбива правилно, те дори няма да паднат от напълно обърната купа. За по-голям ефект добавете щипка сол в началото на процеса.
• Маслото в рецептата може да бъде заменено с маргарин.
• Брашното трябва да пресее поне три пъти. Това я подхранва с кислород и влияе на качеството на бисквита. Тя ще бъде по-нежна и проветрива.
• Не можете да пренебрегвате добавянето на ванилова захар. Неговата задача в "Смарт тортата" - убие миризмата на яйце. В отсъствието на аромат на ванилия десертът може да има вкусово сходство с бърканите яйца, но това не е добро.
• Пропорциите трябва да се спазват стриктно.
• Смесителят трябва да се използва само до въвеждането на разбитите протеини в тестото. Яйчната пяна трябва да се добавя много внимателно, без да се смесва интензивно, да се използва силиконова шпатула.
• Температурата и времето за печене са пряко зависими от конкретната фурна. В газовата пещ трябва да се пече десерт при температура не по-висока от 175 ° C за 1.5 часа. В електрическия час при 165-170 ° С.
• По време на печенето фурната не може да се отвори.
• "Умна торта" се счита за готова, ако е запечатана отгоре, а нейното вътрешно съдържание леко се люлее.
• Трябва да изрежете тортата само охладена, ако се опитате да изрежете горещ десерт, тя ще падне.

“Смарт тортата” е отлична възможност за печене за съвременните домакини, които се нуждаят от толкова много занимания през деня. Десертът е много вкусен, не съдържа скъпи компоненти и не изисква много време и труд. Ако следвате всички съвети на тази статия и направите правилното тесто, ще получите награда под формата на буен и нежен десерт, който буквално се топи в устата ви. Приятно апетит!