Леко солена скумрия: домашна рецепта

Леко солена скумрия, приготвена със собствените си ръце, е отлично ястие за празнична и ежедневна маса. Можете да избирате от различни рецепти и всеки път да угоди на семейството си с нова версия на рибата. Нашата селекция ще ви помогне да направите правилния избор и благодарение на някои съвети можете лесно да се справите с рязането.

Как да изберем риба

Когато купувате, обърнете внимание на следното. Добрата свежа скумрия има чисти очи и сребриста лъскава кожа без увреждане. Предпочитат охладена, а не замразена риба. Скумрия с тегло 400 грама и повече е по-дебела и по-вкусна от малките.

Предварителна подготовка

Правилното почистване и рязане - залог, че получавате вкусна солена скумрия. У дома, да се справят със задачата не е трудно.

Изплакнете трупа в течаща вода. Ако планирате да солите рибата с главата си, не забравяйте да отстраните хрилете. Извадете вътрешностите, като се опитвате да не повредите жлъчния мехур. Черният дроб на скумрия в храната не трябва да се консумира.

рязане

Много специалисти съветват бракуването на риба не от корема, а от гърба. За мазна скумрия този метод работи чудесно:

1. Отрежете главата.
2. Направете разрез по гръбначния стълб, едновременно отстранете гръбната перка.
3. Прокарайте ножа по протежението на билото, разделяйки филетата, а след това направете същото и от другата страна.
4. Нарежете гръбначния стълб близо до опашката (това може да стане с ножици).

Този метод на рязане ви позволява да запазите месото сочно. Тлъстият корем остава цял, благодарение на който в него се съхраняват сокове.

Не забравяйте да премахнете черния филм, покриващ корема отвътре, в противен случай той ще придаде на горния ястие горчив вкус.

Сух посланик

Това е много прост и популярен начин за осоляване на риба. Ще получите вкусна солена скумрия. Рецептата от снимката ясно показва, че структурата на месото е напълно запазена. Тази риба може лесно да бъде нарязана на тънки чисти парчета.

За осоляването на един труп ще се нуждаете от супена лъжица сол и 1,5 ч.л. захар. Смесете тези съставки и разпределете равномерно върху подготвения труп. Можете да туршия и нарязани парчета, а рибата изцяло.

Поставете чиниите с рибата в хладилника и след 3 часа източете изпуснатата течност. Можете да ядете солена скумрия на сухо осоляване още на следващия ден.

За тази рецепта (и за други) никога не трябва да използвате алуминиеви съдове за готвене. Дайте предпочитание на пластмаса или стъкло.

Пикантен посланик

Тази рецепта за домашно осолена скумрия ще се хареса на тези, които обичат рибата:

1. Нарежете го на парчета и поставете в буркан, perelaivaya половината пръстени от лук. Добавете няколко грах бахар няколко лаврови листа. Ако харесвате карамфил, сложете също.
2. Сварете 2 чаши вода, добавете 2 супени лъжици. л. сол и половината от захарта.
3. Напълнете рибата с гореща туршия, добавете няколко супени лъжици масло и изпратете на тъмно хладно място.
4. След 3 часа можете да сервирате тази вкусна закуска на масата.

Количеството саламура е предназначено за 2 средни трупа.

Леко осолена скумрия с лимон

Друга рецепта изглежда така:

1. Първо, налейте 2 супени лъжици сол и една чаена лъжичка захар във вода (0,5 л).
2. Пригответе 2 трупа. Можете да ги отрежете и да премахнете хребети, и можете просто да се освободите от вътрешностите.
3. Нарежете на тънки половин пръстени голям лук. Нарежете един лимон на филийки.
4. Поставете рибата в стъклена чиния, смесете я с лук и лимон, покрийте със саламура, добавете подправки на вкус. Подходящ пипер-грах, lavrushka, карамфил, кимион, asafoetida, сушен копър.

Рибата ще бъде готова за десет часа.

Suguday

Тази чудесна рецепта е много разпространена в северните райони. Те знаят много за рибите!

1. Нарежете 3 трупа на големи парчета, отстранете перките.
2. Нарежете няколко лука на пръстени или сламки, колкото искате.
3. Нарязвайте купче див чесън възможно най-малко, разбърквайте с лук. Добавете 1.5 лъжици сол, щипка захар. Сложете риба и зеленчуци в контейнер.

Леко солена скумрия ще бъде готова за следващия ден. Рибата се оказва много ароматна, красива и сочна. И чесънът прави това ястие също полезно.

В тази рецепта можете да приготвите не само скумрия, тя е идеална за херинга, херинга, риба тон, толстолоба, saury и треска.

Златна скумрия

Следната рецепта на солена скумрия у дома ще се хареса на тези, които обичат пушена риба:

1. Пригответе туршия. Кук на литър вода 3-4 големи шепи лук кори и 2 супени лъжици чай (можете да с бергамот).
2. Изсипете в отвара 4 супени лъжици. л. сол и 2 лъжици захар, изчакайте до пълно разтваряне.
3. Добавете 1 ч.л. куркума. Ще получите течност с богат златисто-кафяв цвят.
4. Поставете 4 цели скумрии в нея, изчистени от вътрешностите и оставете за един ден. Преди сервиране се препоръчва рибата да се окачи на опашките над мивката, така че стъклото да има излишната течност.

Скумрия, приготвена по тази рецепта, не е много солена, пикантна, златиста. Ако искате да подобрите ефекта на тютюнопушенето, по време на осоляването, добавете към рибата 1-2 супени лъжици добавка за вкус на дим.

хе

Тази прекрасна рецепта даде на света Корея. За да приготвите такава слабо осолена закуска, готовата смес от подправки за корейски ястия е перфектна:

1. Нарежете 2 обелени кости, кожа и вътрешности на трупа. Поставете в купа, осеяна с пръстени лук. Ако желаете, можете да добавите моркови, настъргани на корейска ренде - тя само ще украси закуската.
2. Смесете една супена лъжица соев сос със сока от един лимон и два липа. Добавете чесъна, прекаран през пресата.
3. Налейте марината върху рибата.
4. Оставете за краставички един час.
5. Загрейте маслото в тиган, изсипете в предястието и разбъркайте бързо.

Можете да сервирате хе веднага или да го оставите да се варят в продължение на няколко часа.

Сервиране и гарниране

Солена скумрия образува красиви хармонични съюзи с повечето странични ястия. Той е идеален за картофи: картофено пюре, сварено в униформа, варени на парчета в селски стил, изпечени на огън.

Всякакви зеленчукови ястия се комбинират с нея: задушено зеле, яхнии, зеленчуци на скара. Добре е за солена скумрия стъклени спагети. Традиционните видове макаронени изделия също са добри.

Рибата обикновено се сервира в отделни ястия: купи за пиене, купи за салати, плоски чинии, купи за херинга. За декорация можете да използвате цитрусови кори, млади зелени, черни маслини, корнишони, ягоди от калинус.