Сусам: как да расте и къде? Видове сусам, отглеждане, полезни свойства

Въпреки че човечеството се бори да унищожи собствената си планета с жизнените си функции, често причинени от печалба и алчност, все още успява да оцелее на своите растения, които за техните нужди все още се култивират от древни цивилизации. Едно от тях е сусамово растение, което днес е добре познато на всички любители на готвенето. След като е бил отглеждан в името на получаването на масло със същото име, терапевтичните свойства на които са безспорни.

Обиколка на историята на сезама

Сусамът, тъй като днес расте в страните от тропическа Африка, Индия, Китай, Корея и някои други, също се разраства в тях в зората на човешкото развитие. Първото му споменаване може да се намери в асирийската версия на създаването на света. Това беше сусамовото вино, което боговете им пиели преди да започнат своята грандиозна работа. Очевидно това ги мотивира да създадат асирийска държава, която повече от 2000 години е най-силната империя в света.

Тъй като асирийската цивилизация започва своето съществуване през 24 век пр. Хр. може да се предположи, че сусамовите семена вече през тези дни са били използвани както като подправка, така и като профилактично средство за много заболявания.

Писмените доказателства, че това растение е било използвано за медицински цели в древността, е прочутият свитък Еберс, съдържащ 10 папируса. Това ръководство датира от 16-ти век пр. Хр. д. и съдържа практически препоръки за производството на лекарства за лечение на различни заболявания. Очевидно нейните съставители са били свещеници и лекари от древен Египет.

В същото време в Китай те са знаели за неговите лечебни свойства още от 5000 години преди новата ера. д. Така можем да заключим, че сусамът (растението) започва да се култивира в древни времена, предавайки от поколение на поколение информация за това как да я използваме. Сред тези данни са не само полезните му качества, но и рецепти на пайове, сусамово вино, бренди и много други продукти.

Описание на растението

В различни култури се нарича различно: сусам (индианци), симсим (сред арабите) или тахин. Сусамът е растение, принадлежащо към рода Sesamum, в който има повече от 30 вида. Най-разпространен е индийският сорт, който е трева с прави, разклонени стъбла с височина до 2 m.

Нейните цветя, бели, люляк или розови, цъфтят директно от синусите на листата и "живеят" през целия ден. През този период те имат време за самозалепване, което води до образуването след известно време на кутии с малки семена. В зависимост от сорта, те са черни, бели, червени или жълти.

Все още няма точни данни за това кой регион е негова родина, но се знае къде се развива сусам. Най-голямото количество се отглежда в Индия, Америка и Северна Африка, дълго време не расте в дивата природа. Наличната информация за него предполага, че:

• това растение е термофилно;
• най-полезните видове сусам са отглеждани в древността, а селскостопанската техника за нейното отглеждане се е променила малко;
• Масово се отглежда за производството на петрол и за продажбата на семена.

Интересно е да се знае: в една кутия на растението има до 80 семки, а хиляда семена ще тежат от 2 до 4-5 кг, в зависимост от сорта.

Техника на отглеждане

Както показва практиката, въпреки че местата, където се отглеждат сусамите, са тропици, то може да се отглежда на юг и с подходяща грижа в централните райони на Русия и Украйна. Основното условие за неговия растеж е топлата почва. Засяването може да се извърши, когато почвата се затопли до +18, а въздухът е от +25 до +30 градуса.

Важно е да запомните: ако температурата падне до +2 ... + 3 градуса, растението ще умре, следователно с първите намеци за спускане е необходимо да се покрият леглата с филм.

Преди засяването подготвената площ трябва да бъде оплодена. Възможно е в страни, в които се отглежда, сусамът да расте от година на година върху плодородни или глинести почви и дава високи добиви, но не всеки летен жител има късмет с висококачествена черна почва.

Затова, за да получите отлични резултати, трябва да дадете на това растение какво обича:

• калиев хлорид (25 г);
• амониев нитрат (25 g);
• суперфосфат (100 g).

Броят на компонентите се дава за 1 m ² . Семена от сусам трябва да се засаждат в добре навлажнена почва на дълбочина 3 см, като между редовете се оставя разстояние от 50 до 70 см. Средно до 1 г семена се изисква за 1 м ² .

След покълването, те трябва да бъдат разредени, оставяйки най-силните кълнове, на разстояние 6-7 см един от друг. Докато стъблото на растението набира сила, е необходимо редовно поливане с разхлабване на почвата и плевене, но когато стане по-силно, то вече няма да се нуждае от чести грижи. В обикновените градини, сусамът се държи по същия начин, както расте в топлите страни на големи плантации.

Важно е да знаете: тъй като това растение успешно издържа на горещи ветрове и липса на влага, може да бъде засадено, за да предпази по-малко устойчивите на суша култури.

жътва

Фактът, че е дошло времето за прибиране на реколтата, "казват" листата. Когато пожълтяват и започнат да падат, можете леко да разкъсате кутиите за семена. На големите насаждения реколтата се прибира, докато не стане кафява и все още виси зелена. Собствеността на това растение е следната: струва му се да узрее, тъй като плодовете се разгръщат от най-малкото докосване.

На малка площ, сусамът расте и отлежава, тъй като се събира по времето, когато кутиите стават кафеникави на цвят. С 1 м ² реколтата ще бъде повече от 200 г семена. Градинарите често засаждат това растение за декоративни цели, тъй като изглежда грандиозно в цветни лехи.

Видове сусам

Разграничава сусамово бяло и черно, кафяво и червеникаво и дори златисто. По отношение на състава на хранителните вещества те не са много различни, но използването им може да е различно. Например, черните семена имат по-ярък аромат, така че отдавна се използват в марината на изток, докато белите са идеални за печене.

Черният сусам се използва за производството на масло, тъй като от него е по-ароматен и с по-високо качество.

Състав на семена

Не е чудно, че в източните и африканските страни се отглеждат сусам в продължение на хиляди години. Хранителните му свойства и богатият витаминен състав са полезни за човешкото тяло. Това включва:

• до 46-48% мазнини;
• повече от 12% въглехидрати;
• протеин - количеството надвишава 19%;
• Витамини В1, В2, РР, Е, А, С (всичко зависи от вида сусам, например А и В преобладават в черни семена, Е и С в бели семена);
• магнезий, калий, фосфор, мед, желязо, натрий, манган и цинк, а по количеството калций е равно на кравето мляко.

Важно е да знаете: ако сте алергични към млечни продукти, дневната скорост на калция може да бъде получена от 100 g сусам.

Ползите от сусам

Семената на това растение, поради богатия си състав, са в състояние да очистят организма от токсини и шлаки, нормализират обмяната на веществата и почистят съдовете на холестерола. Ако ядете дневно до 3 ч. Л. сусам, той ще предотврати заболявания като рак, остеопороза и укрепване на скелетната система. Продължителната употреба на семената подмладява тялото, възстановява силата и блясъка на косата, прави нокътната пластина гладка и силна.

Забранен сусам с тромбоза и лошо съсирване на кръвта, понякога е противопоказан при уролитиаза.

Важно е да се знае, че за да се извлече максимална полза от този продукт, само суровите семена трябва да се консумират, по-добре е те да бъдат покълнати.

Сусамово масло

В името на петрола, главно, и фермерите растат това растение. Раздробява се от печени и сурови семена. В първия случай се оказва по-тъмен и по-ароматен, а във втория - по-лек и по-здрав. Съдържа полиненаситени мастни киселини като линолова, олеинова и стеаринова. Богат е на витамини А, F, В, С и Е, лецитин, аминокиселини и минерали. Благодарение на специалните вещества в състава му, той може да се съхранява до 7 години.

Сусамово масло има антимикробни, антибактериални, противовъзпалителни, антихелминтни свойства. Това е отличен имуностимулант и антидепресант. В малки количества се препоръчва да се използва за превенция на заболявания и стареене.

Важно е да се знае: за хора с наднормено тегло консумацията на сусамово масло трябва да бъде ограничена, тъй като 100 г от продукта съдържа почти 900 ккал.