Пясъчно тесто - основа за разнообразни сладкиши

Пясъчното тесто може да се използва като основа за безброй десерти. Ако сте адаптирали рецепта за себе си и сте я тествали добре, можете сами да измислите други варианти. Можете да печете огромно количество различни бисквити и сладкиши от това тесто. Също така меко тесто за сладкиш е основа за тарталетки, пайове, сладкиши и кишчета със сладки и солени пълнежи. След като овладеят сладкарската база, можете да напълнявате такива продукти с крем и сметана, извара, плодове и зеленчуци, мляно месо.

Тестото за пясък и неговите компоненти

Нежността и ронливата текстура придават това печено масло. Тази съставка спира набъбването на глутена, съдържащ се в брашното. Поради това тестото става ронливо и се топи в устата. Но за много домакини продуктите им се втвърдяват, след като са извадени от фурната. За да разберете защо се случва това и за да предотвратите подобни проблеми, трябва да разберете технологията на подготовка. Отчасти пясъчното тесто се втвърдява, защото се меси дълго време. След това става грубо. Втората причина, че тестото от маслено тесто става твърде плътно, е излишък от брашно. То трябва да е точно както е посочено в рецептата. В противен случай деликатната структура на „бисквитките“ не се постига. Ако сте свикнали да месите съставките в кухненския робот, тогава този път ще трябва да бъде оставен настрана. По-добре е да правите тесто от маслено тесто ръчно. Така че ще бъде невъзможно да го развалят. И ако без комбайн не можете, след това включете ръчния режим за много кратко време. Ще бъдете изненадани, но такова тесто е наистина замесено за по-малко от две минути - това ще е достатъчно. Превишаването на тази граница ще направи пясъчните продукти непоправимо здрави. Стандартната рецепта изисква 250 г брашно, пакет масло, 100 г захар (ако го замените с пудра захар, ще бъде много по-добре) и два жълтъка или едно яйце. Маслото се нарязва на парчета и се оставя да се затопли при стайна температура. Между другото, количеството му в различни рецепти е различно. Колкото повече масло, толкова по-ронлив, крехък и нежен продуктът е. Така съдържанието на мазнини може лесно да се увеличи от шестдесет до осемдесет процента по отношение на брашното. Между другото, независимо от това съотношение, тестото винаги е лесно и безпроблемно навито. Ако харесвате повече твърди и крехки продукти, тогава количеството масло може да бъде намалено с петдесет грама. Не е позволено да се замени с маргарин. Ще съсипе печенето. Маргаринът не само е изключително вреден за черния дроб, но и придава на продуктите евтин вкус. Ако използвате висококачествено масло, тогава тестото ти ще има чудесен мирис дори без аромати.

Месене и печене

Такова печене идеално илюстрира важността на вниманието към детайла, което в крайна сметка се състои от всички готвене. Тестото от пясък се омесва в определена последователност. Първо, омекотеното масло се смесва със захар. Но разбиването му в никакъв случай не е необходимо! Достатъчно е само да се доведе до хомогенност с лъжица или вилица. Веднага след като сместа стане пастообразна, можете да въведете яйцето (жълтъци) и пресятото брашно. Месете внимателно и образувайте продуктите. Поставете в хладилник половин час. И после печете около десет минути.