Стафиди: добро и зло, описание
влизане
Стафидите, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани в тази статия, са големи сушени грозде с ями. Широко се използва в готвенето на Близкия и Средния Изток, както и в Средиземно море.
Какво е богато на стафиди?
Стафидите са признати за най-полезни и най-популярни сушени плодове, тъй като съдържат около 80% от витамините и микроелементите, съдържащи се в прясното грозде. Стафидите, чиито ползи и вреди постоянно се изследват, съдържат около 75% захари, около 3% азотни вещества, до 2% киселини, включително олеанолни и винени киселини. Наблюдава се съдържанието на пепел, фибри, желязо, бор, магнезий и други микроелементи.
Полезни ли са стафидите?
От древни времена хората са знаели за полезните свойства на този продукт. Отдавна се забелязва, че стафидите могат да се засилят нервна система произвеждат успокояващ ефект. Благодарение на това лечебно действие могат да бъдат избегнати сърдечни заболявания и белодробни заболявания. Медицината препоръчва използването на стафиди като силно средство срещу общата слабост и анемия, стомашни проблеми, треска, сърдечни и бъбречни заболявания.
Кои стафиди са по-полезни?
Имената на стафиди в търговията се променят периодично. Така че не е изненадващо, че в готварските книги, публикувани преди 20 години, имената се различават от настоящите. Въпреки това броят на видовете стафиди остава същият: има четири.
Видове стафиди:
1) Лека, без семена, от бяло (сиво) и сладко зелено сортове грозде. Често се нарича кишмиш (главно в готвенето) или сабза (последното име в търговията).
2) Тъмно, синьо или почти черно или тъмно кафяво дърво без кост, посочено в старата кулинарна терминология като „коринка“, в съвременната търговия - „шигани“ или „бидана“. Има 2 основни сорта: леко сладка и много сладка, суха консистенция.
3) Маслиново светло оцветено обикновени средно големи стафиди с една кост.
4) Месести, големи, приятни на вкус, много сладки, с 2-3 големи кости. Получава се от сорта грозде "дамски пръсти" (Husayne) или от Germiana.
Стафиди: ползите и вредите
Различни сортове се използват в различни индустрии. По принцип това е готвене и медицина. Стафидите са много полезни, когато трябва да лекувате и укрепвате сърдечно-съдовата система. Този лечебен деликатес може да подобри имунитета и да нормализира нервната система. Отлично средство за борба с анемията, която е надарена с високо съдържание на желязо. Стафидите, ползите и вредите от които са обхванати в тази статия, запазват почти всички полезни свойства на прясното грозде. Концентрацията на хранителни вещества в него е няколко пъти по-висока, отколкото в пресния продукт - това е за стафиди. Ползите и вредите от неговото използване зависят от използваните количества. Преяждането няма да доведе до нищо добро. Стафидите също имат някои медицински противопоказания, които ограничават употребата му: стомашна и дуоденална язва, захарен диабет, язви в устата, ентероколит, белодробна туберкулоза и изразено затлъстяване.