Клане на зайци: методи и устройства. Как да премахнете кожата от зайците? Рязане на заек
За начинаещ земеделски производител клането на заек може да изглежда страшно и трудно. Разбира се операция наистина неприятно. Въпреки това, технологично е и доста просто. Освен това, ако земеделският производител прави всичко по време на клането, заекът няма да усети никаква болка.
обучение
Избраните животни обикновено се прехвърлят в друга стая вечер. Преди клането, червата и пикочния мехур на животните трябва да бъдат напълно ясни. Отнема около 12 часа. Следователно сутрин ще бъде възможно да се започне процедурата по клане. Съхранявайте зайчето без вода и трябва да се изисква храна. Труповете на тези животни са доста малки. А при рязане пълният пикочен мехур и червата могат лесно да бъдат докоснати с нож. Последствията от това, разбира се, няма да бъдат твърде приятни.
Ако няма възможност за засаждане на зайци, просто трябва да извадите водата и храната от заграждението им. Въпреки това, в този случай, животните все още могат да дъвчат (разсипани семки, отпадъци и т.н.). Вероятно ще бъде малко по-трудно да се издълбае труп по-късно.
Във всеки случай преди клането избраните животни трябва да бъдат внимателно изследвани. Всички животни, разбира се, трябва да са здрави.
Клане на зайци у дома: основни методи
Брадва, подобно на едни и същи пилета, зайците не са нарязани. Те прерязват гърлата на тези животни само в мюсюлмански и еврейски страни. Този метод е свързан с религиозните вярвания на населението. Разрязването на гърлото на заек обаче се счита за нечовешка процедура. Следователно в европейските страни и Русия обикновено се използват механични методи за клане. При прилагането на такива технологии към животното, нервната система се изключва бързо и рязко, а след това гърлото се счупва. забоя кролик не испытывает боли. Ето защо, в процеса на клане на заек не се чувства болка. Той изобщо не чувства нищо. Сърцето му спира да бие - това е всичко.
Има няколко начина за действително безболезнено клане:
използване на пръчка;
чрез електрически ток;
чрез разтягане;
чрез стрелба за стрелба и т.н.
Различните страни традиционно използват различни методи. В Русия зайците най-често са заклани с пръчка.
Подготовка на инструмента
Технологията на клането с помощта на такова устройство за клане на зайци, като пръчка, е доста проста. Въпреки това, лицето, което провежда тази процедура, трябва да има някаква физическа сила. Например, за една жена ще бъде трудно да вкара заек по този начин. Ударът трябва да е остър и достатъчно силен. В противен случай животното ще страда. И това, разбира се, е силно нежелателно.
забоя кроликов с ледует подбирать не слишком длинную (около 40 см), но достаточно толстую. Всъщност самата пръчка за клане на зайци със сонда, която да вземе, не е твърде дълга (около 40 см), а по-скоро дебела. Нещо еластично и не твърдо трябва да се постави на единия край на такъв инструмент. Това може да бъде например парче маркуч. Тази дюза се нуждае от нещо, което да се поправи (например capagate). В противен случай може да излезе в процеса на клане. Използването на дюзата ви позволява да намалите страданието на животното до максимум. Всъщност, в този случай ударът ще бъде доста мек, но в същото време и достатъчно силен, за да изключи нервната система на животното.
В допълнение към пръчката, преди клането, ще трябва да подготвите и тясна дъска. Този инструмент е полезен за рязане на зайци. Вие също ще трябва чифт парчета от тел или две трайни връзки. Табела преди процедурата за клане трябва да се окачи някъде. За да направите това, точно в центъра трябва да завържете въже. Можете да окачите плоча, например, на хоризонтален клон на дърво. В същото време, тя трябва да бъде разположена по такъв начин, че да е удобно да се издълбаят труповете по-късно. Това е малко над нивото на очите.
Също така за рязане на заек ще е необходим остър нож и мивка за събиране на кръв. Преди клане, си струва да се подготвят ястия, в които по-късно някои от вътрешностите на животното ще бъдат депозирани.
Как да забият зайци
Всъщност самата процедура на клане, когато се използва такъв инструмент, изглежда така:
заекът се взема от задните крака;
изчакайте, докато животното се успокои и виси свободно;
причиняват остър удар върху областта на животните.
Не е необходимо да се инвестира цялата сила в удар. Основното нещо, което той е просто остър. Ако земеделският производител е направил всичко както трябва, животното ще се движи няколко пъти след стачката (неволно свиване на мускулите) и умрете. Ако ударът не е много остър, заекът няма да умре. Определянето на това, което трябва да бъде доставено възможно най-скоро, ще бъде лесно. Изпитващ болка, животното ще крещи силно. Разбира се, клането трябва да се извърши, за да не се случи това.
Има и друг начин да се убият зайци с пръчка. Понякога на територията на бившия СССР собствениците на стопанства убиват животни, като не удрят вратовете си, а носа си. Тази част от тялото на заек се смята за „слаба“ по някаква причина. Понякога тези животни дори умират сами, безуспешно скачат и удрят носа си, например, на опората на решетката. Но, разбира се, за да се използва такъв метод, човек трябва да има прецизен удар. Носът на заек е доста малък.
Какво да правим след клането
сделать надрез на горле, чтобы спустить кровь. Щом зашеметеното животно се успокои, трябва да направи разрез в гърлото, за да изтегли кръв. на приготовленной дощечке за задние лапы, закрепив последние, к примеру, проволокой . След това закачете трупа върху сварената плоча от задните крака, като прикрепите последния, например, с тел . По-долу трябва да поставите мивка или други ястия за събиране на кръв и вътрешни органи. . Ако желаете, главата на заека може веднага да бъде отстранена .
Кучетата, ако се намират в двора, трябва да бъдат откарани от мястото на клане и клане. Даването на карантия на заклано животно на тези животни е невъзможно. Смята се, че зайците могат да бъдат носители на различни видове кучешки болести.
Започнете да режете трупа, разбира се, веднага след клането. Да се забави с тази процедура не може в никакъв случай. В рамките на няколко минути след клането различни видове вредни микроорганизми започват да се размножават бързо в непокътната труп. И затова няма да е безопасно.
Как да премахнете кожата
Разбира се, тази процедура трябва да се извърши преди рязане. Кожата се отстранява много лесно от зайците - например, като се има предвид чорап с крака. круговые разрезы кожи на лапах под самой дощечкой и продольные по направлению вниз по внутренней стороне бедер . За да го отстраните, първо трябва да направите кръгъл разрез на кожата на лапите под дъската и надлъжно в посока надолу по вътрешната страна на бедрата . След това кожата трябва да се изтегли към слабините на двата крака. Тук трябва да направите друг разрез - от бедрото до бедрото покрай опашката. Тогава просто трябва внимателно да издърпате кожата от трупа към главата. Не е необходимо прекалено рязкото му преместване в процеса на премахване. Струва си да го правите гладко. Кожата ще бъде отстранена почти без усилие.
Специално внимание трябва да се обърне при извършване на тази процедура в областта на предните лапи. Ако животните във фермата се отглеждат не само за месо, но и за производството на кожи, последните, разбира се, в процеса на затягане е препоръчително да не се разкъсва.
Как да издълбаем трупа
И така, разбрахме как да премахнем кожата от заек. Процедурата е, както можете да видите, съвсем проста. След като кожата бъде отстранена, можете да преминете към действителното рязане на трупа. Тази операция също не е особено трудна. Можете да получите много бързо рязане на трупове на зайци. Изпълнете тази процедура в следния ред:
Нарежете корема на заек от слабините на бялата линия, съществуваща върху нея. Слоят месо на това място в заек е много тънък. Затова трябва да работите с нож възможно най-внимателно. В противен случай може да повредите червата. Разрезът трябва да се прави до гърдите.
Извадете от мускулната тъкан и издърпайте вътрешните органи. Провеждайки тази процедура, трябва да бъдете по-внимателни и внимателни. В противен случай може да повредите пикочния мехур, червата или жлъчката.
Сгънете вътрешните органи за изхвърляне. При зайци, само черен дроб (считан за деликатес) и сърцето са годни за консумация. Бъбреците и белите дробове също могат да бъдат оставени, но е по-добре да ги изхвърлите или да го дадете на котка. Черният дроб се оставя само ако няма израстване, например бяло, което показва, че животното някога е страдало от някаква болест. След отделянето на черния дроб от останалите органи, от него, разбира се, ще трябва внимателно да отстраните жлъчката.
Измийте трупа отвътре и отвън и след това го изрежете на две части.
Какво трябва да знаете
За да се използва нарязан труп на заек за готвене, всяко ястие е незабавно. Прясното месо от тези животни, за съжаление, не е много вкусно. За да стане по-сочен и приятен на вкус, трупът трябва да се държи в хладилник (не във фризера) поне 12 часа. След това може да се нарязва на по-малки парчета и да се използва по предназначение.
Какво да правим с кожи: предварително обличане
Заешка кожа днес, за съжаление, не е в мода. И затова по-голямата част от собствениците на битови ферми държат тези животни основно само за месо. Кожите след рязане в този случай обикновено се изхвърлят или изгарят заедно с вътрешните органи. Въпреки това, на големите стопанства, собствениците имат възможност, включително и да ги вземат в големи количества в приемните центрове.
В този случай кожите след клането на зайци, разбира се, трябва да бъдат обработени. Тази процедура се изпълнява както следва:
кожата е окачена на специална заготовка от сухо дърво;
ядрото се почиства добре от остатъците от мазнини и месо (тъпата страна на ножа);
кожата е надвишена от специална рамка, почукана във формата на буквата А;
дъното му е фиксирано, за да се избегне затягане.
След такава първоначална превръзка обикновено се продават кожи. В бъдеще, вече в работилницата те претърпяват допълнителна, по-скоро сложна технологично преработка, чиято цел е да омекоти кората. След това кожите се доставят на предприятия от леката промишленост, специализирани в шивашката промишленост, например кожени палта или шапки.
Кога да чукаш зайци
Така разбрахме как се извършва домашното клане и как се отрязва трупът. Животните се отглеждат във ферми, обикновено на възраст до 3-4 месеца. Това е най-доброто време за клане на зайци. Преди това, 3 месеца за производство на тази процедура не може да бъде. Факт е, че е малък зайци месо все още незрели и много вкус. Не е целесъобразно животните да бъдат държани във фермата повече от 4-5 месеца. До 3 месеца зайците получават 70% тегло. Освен това растежът и развитието им се забавят значително. В същото време животните започват да консумират много храна.
Как се заклават зайци в предприятия: основни тела
Така че, у дома, тази процедура обикновено се прави с проста стик. забоя кроликов используют более продвинутые технологии. В предприятията, разбира се, се използват по-напреднали технологии за клане на зайци . Най-често тази операция се извършва с помощта на устройство като специална спринцовка. Последното е специално устройство-бутало с остра стоманена игла в края. Спринцовката първо се поставя на главата на зайците. След това кликнете върху бутона. В резултат на това спусъка се задейства и иглата прониква в мозъка на животното.
п роизводится также с помощью электрошокера. Често промишленото клане на зайци се произвежда и с помощта на електрошоково оръжие. просто приставляют к шее животного. Терминалите на това устройство просто се поставят на врата на животното. След изхвърлянето животното моментално умира и не страда. Този метод на клане се счита за най-хуманно.