Баклава от бутер тесто: рецепта. Как да готвя баклава мед кримски, турски или арменски?

Известният израз "Изтокът е деликатна материя" се отнася не само за политиката, философията, религията и другите "високи сфери", но и за кулинарията. Именно за страните от Източноазиатския регион дължим появата на много необичайно вкусни ястия, които са заели най-достойното място в нашето ежедневно и празнично меню.

Слово за баклава

Разбира се, сега е трудно да си представим един пикник без кебап, набези в природата без беляши или пасти, вечерен чай без халва. Списъкът на „вечните кулинарни ценности“, без съмнение, трябва да включва баклава от бутер тесто. Всеки, който някога е опитвал този удивителен десерт, със сигурност няма да забрави вкуса му. И много ревностни млади дами, разбира се, също ще искат да се научат как да го готвят. В крайна сметка, баклава от бутер тесто е същият деликатес, който ще постави широк път към сърцето на любимия ви човек. Тя също ще се превърне в спасител, за да успокои прекалено детското дете. И като цяло, благодарение на знанието за готвене деликатеси и умело използване на тях на практика, вие ще станете отлична домакиня, и това си струва много! И от нашата статия ще ви бъде ясно как се пече бутерното тесто, какви рецепти и видове ястия има. Остава само да се добави, че тази конфекция е изключително популярна от древни времена сред татарите на Крим и славните жители на земите на Гърция, в древна Персия и днешния Иран, в Узбекистан и Армения. Във всички тези и много други страни баклавата (или баклава, паклава) е задължително ястие в дните на празника Новруз.

Турска сладост: съставки

Както казват легендите, във Великата Османска империя Баклава (турска) влезе в списъка на почетни ястия за султана и неговите любими жени в средата на 15 век. След това, както и сега, ястието се състоеше от множество тънки листа от бутер тесто с пълнеж от орех и мед между тях. Самото печене се накисва в захарен лимонов сироп. Вкусът беше отличен! Сега можете да видите това като опитате с нас - какво е това, турска баклава. Ще ви трябва тестото: 2 чаши брашно от пресято пшеница, с пързалка, малко сол, половин чаша прясно затоплено мляко, чаша разтопено масло. Както и 1 цяло яйце и 1 яйчен белтък, 20 г прясна мая. Пълнежът за десерта е направен от чаша орехи, чаша пудра захар и 90-100 г мед, доста земни кардамони.

Турска сладост: печене

Как да приготвим турската баклава -: рецептата от бутер тесто е както следва. Мая трябва да се разтваря в топло, но не горещо мляко. След това, бийте яйцето, добавете малко брашно, малко масло, сол и захар (така че тестото да пристига по-бързо), размесвайте напитката и поставете на топло място, за да се приближите. Когато силата на звука се увеличи 2 пъти, запълнете останалата част от продуктите, докоснете и поставете за проверка. Междувременно подгответе пълнежа. Счупете орехите чрез месомелачка, добавете към тях прах и мед, малко кардамон и разбъркайте добре, за да направите хомогенна маса. Разточете тестото на тънки листа, щедро смажете и поставете в купчина. Всеки трети лист за пълнене на грес не е необходим. Разбийте жълтъка, избършете ги с баклава. Можете веднага да го нарежете на ромбове или квадрати и да го поставите в предварително загрята фурна за печене или да я разделяте на части по-късно. Температурата на приготвяне на сладостта е 180 градуса, времето за готвене е половин час.

Рецепта "Кримска"

Сред многото традиционни начини за печене на десерти, рецептата на кримския мед баклава се откроява сама по себе си. Факт е, че кулинарните традиции на татарския народ имат няколко нюанса, които най-положително влияят върху качеството на крайния продукт. Трябва: половин килограм брашно, около 50 г масло, чаша сметана, 2 яйца, 50-60 г захар и половин лъжица чай чай. Същата смес от сода за хляб с лимонена киселина за повишаване на тестото. И още масло за смазване. За да направите пълнежа вкусен, той трябва да бъде приготвен в следните пропорции: 350 г орехи, 150-160 г пудра захар или пудра захар, тестени сладкиши или натрошени сладки бисквити, или бисквити, няколко кардамона или ванилия и няколко чаени лъжички канела, 2 яйца.

Незначителни разяснения

Първо мелете яйцата със захар, добавете сметана и масло и разбъркайте всичко в хомогенна маса. Налейте содо-лимонената киселина и сместа от сол в брашното и постепенно я изсипете в бита сметана. Замесете тестото, преобърнете листата, оставете ги леко изветрели. След това продължете както е описано в предишната рецепта. Въпреки това, обърнете внимание: когато омаслявате тестото, не консумирайте всичко. И когато баклавата вече стои във фурната за 5-7 минути, напълнете я с остатъци и го изпратете обратно към печенето. Поръсете готовата месо за печене и мед.

Здравейте от Армения

Най-нежната арменска баклава буквално се топи в устата. Изсипва се чаша топла вода в купата и се разтварят 40 g пресовани хлебни дрожди. Разбийте 2 яйца и, като постепенно наливате 3,5 чаши брашно, месят тестото. След това добавете 300 г топла топена маргарин или масло. Замесете масата за около 12-15 минути, след това оставете за час и половина да се вдигне. След това се търкалят на тънки слоеве. 300 гр. кайма, смесете със захар (2 чаши), ванилия и разбъркайте. Смажете тава за печене със страни и поставете на нея заготовки от баклава, смазвайки с пълнеж. Нарежете на порции и печете. Налейте готовия горещ десерт с мед, оставете го да изстине и го носете на масата.