Изливане от череша. Рецепти за ликьор

Днес ще ви разкажем как се прави аромат на череша. Трябва да се отбележи, че това е перфектното алкохолна напитка за празничната маса. Въпреки това не е необходимо да го купувате в магазина. В крайна сметка, ликьорът от ягодоплодни може да бъде приготвен сами у дома.

Обща информация

Има много начини да направите аромат на череша. Трябва да се отбележи, че нито една от рецептите не изисква използването на скъпи и необичайни съставки. Освен това, ако в градината ви расте огромно количество от споменатите плодове, производството на тази напитка ще ви струва една стотинка.

Черешово изливане: стъпка по стъпка рецепта с водка

Различните начини за приготвяне на тази напитка включват различни съставки. Трябва да се отбележи, че водка е най-силната. Освен това, тази напитка ще ви струва малко повече, отколкото без употребата на алкохол.

Как се прави ликьор от череша? За това се нуждаем от:

• презряла кестенява череша - 1 кг;
• гранулирана захар - около 500 g;
• Водка от 40 градуса - от 500 мл.

Обработка на ягода

За да направите черешовия ликьор вкусен и нар в цвят, е необходимо да използвате само презрели плодове. Те трябва да сортират боклука и гнилите копия, след което да се поставят в гевгир и да се изплакнат обилно в студена вода.

Някои домакини казват, че вишневият сок не изисква измиване на основната зрънце. Но такъв продукт може да расте в различни региони. И ако видите, че на черешата има много мръсотия, тогава тя трябва да се измие.

Процес на формиране

Черешовото изливане на алкохол трябва да се влива доста дълго време. И така, че можете да следите ферментацията на плодове, те се препоръчват да се разпространяват в трилитров стъклен буркан. Трябва да се измие добре и след това да се сложи слой чиста череша на дъното. След това, зрънце е необходимо да запълни 5-6 големи лъжици захар и отново изложи основния продукт. Тези действия трябва да се извършват, докато банката бъде запълнена до раменете.

Между другото, за да направите сока от черешовата тиня добре, преди да поставите всяка зрънце в контейнера, е необходимо да пробиете клечка за зъби.

Последен етап

Трябва да се отбележи, че е различно рецепти за черешови ликьори изискват използването на различни количества гранулирана захар. В крайна сметка, някой харесва алкохолна напитка по-сладка, но някой по-малко.

След като всички компоненти са в бурканчето, трябва внимателно да се напълнят с четиредесет градусовата водка. В крайна сметка, трябва да получите контейнер, пълен до раменете. Ако поставите твърде много плодове и алкохол в буркана, има вероятност напитката да се препълни по време на ферментационния процес.

откъс

Не се препоръчва затваряне на капак с пълнеж. Шийката на контейнера трябва да се покрива само с многослойна марля. За да направите ферментиращия ликьор, трябва да го поставите на всяко тъмно място. Не е необходимо то да е топло. За приготвяне на алкохолна напитка е достатъчна стайна температура.

След два или три дни пълният буркан трябва да се отстрани и съдържанието да се смеси с голяма лъжица. Това е необходимо, за да гранулирана захар напълно разтворени в водка.

Трябва да се отбележи, че ликьорът от череши, чиято рецепта разглеждаме, трябва да се скита в тъмно място за около 2 месеца. В този случай, напитката е желателно да се следи постоянно. След няколко седмици стареене, гранулираната захар трябва да се разтвори напълно. Около същия период трябва да се промени и оттенъкът на ликьора. Първоначално ще стане прозрачно розово, а след това ще придобие доста богат черешов цвят.

Процес на бутилиране

След като се влее в домашно приготвения ликьор от череша в продължение на два месеца, той трябва да се отстрани от тъмния шкаф и да се филтрира през сито. Бутилирането на напитката трябва да се опита веднага. Ако се оказа твърде силен, тогава се препоръчва да се разрежда с естествено черешов сок. Ако ви харесва ликьор, тогава преди сервиране е желателно да го охладите добре.

Готвене на алкохолна напитка у дома

Преди да направите ликьор от череша, трябва да помислите какъв вид питие в крайна сметка искате да получите. Ако искате тя да бъде доста силна, тогава препоръчваме допълнително да използвате алкохол, предварително разреден до 40%.

Така че, рецептата за домашно ликьор от череши изисква използването на следните компоненти:

• бургундска зряла череша - 1 кг;
• гранулирана захар - около 400 g;
• алкохол разреден 40% - около 600 ml.

Подготовка на плодове

Изливането на череши с ями се оказва по-ароматно от напитката с използването на белени плодове. Ето защо тази рецепта не изисква тяхното предварително отстраняване.

По този начин е необходимо да сортирате зрелите кестеняви череши, да изхвърлите всички гнилостни елементи и след това да ги поставите в гевгир и внимателно да ги измиете в студена вода. След това, плодовете трябва да бъдат изложени на памучен плат и изсушете добре.

За да направите черешовия ликьор по-наситен, но в същото време меки, бордовите плодове се препоръчват да се изсушат на слънце. За да направите това, вземете чиста и суха памучна кърпа и я поставете върху перваза на прозореца. След това върху субстрата е необходимо внимателно да се поставят чисти сушени плодове. Необходимо е да се гарантира, че те се вписват в един слой. В противен случай те ще избледняват за известно време.

Процес на запълване

Времето на сушене на зрели череши зависи само от това колко ярко слънцето свети през прозореца ви. Ако времето е лошо, тогава за ускоряване на процеса, можете да използвате електрическа сушилня, специално предназначена за зеленчуци и плодове.

След като плодовете се набръчкат и частично загубят сока, те трябва да се изсипят в чист трилитров буркан. Освен това, напълненият контейнер трябва да се разклати, така че плодовете да изчезнат плътно. След това, плодът се изисква да се излее предварително разреден с алкохол, така че да покрива череша 1-2 сантиметра.

тинктура

Настоявайте ягоди в алкохол за предпочитане 12-14 дни. Нещо повече, препоръчва се буркана да се постави на топло и тъмно място (например в шкаф в кухнята). След определеното време първата течна фракция трябва да се изцеди в отделна бутилка. Що се отнася до останалите плодове, те трябва да се наливат с водка и да се оставят на същото място точно за 2 седмици. След този период втората фракция трябва отново да се изцеди в отделна бутилка и алкохолът да се добави към съда по същия начин.

Последен етап

След като втората фракция се изцеди, буркан с алкохол и плодове трябва да бъде настояван на тъмно място за около два месеца. След това време съдържанието на контейнера трябва да се източи. След това полученият черешов ликьор трябва да се комбинира с двете предишни фракции и да се разбърка добре. След това трябва да добавите захар към напитката. Освен това се препоръчва да се използва за вкус. Ако искате да получите по-мек и по-сладък ликьор, тогава неговото количество може да се увеличи.

След всички действия, описани по-горе, се изисква силно алкохолно питие, което се изсипва в бутилки, запушва се и се поставя в хладилник. Ако не планирате да използвате содата за кратко време, тя може да се съхранява при стайна температура.

Домашен ликьор от череша: рецепта без водка

Много експерти твърдят, че танините, които се съдържат в черешовите ями, могат значително да навредят на човешкото здраве. Ето защо те препоръчват предварително почистване на плодовете и само след това настояват.

Също така трябва да се отбележи, че любителите на всякакви тинктури се препоръчват да се направи такъв вкусен и ароматен ликьор без допълнително добавяне на водка. В крайна сметка, алкохолът прави тази напитка не само силна, но и вредна за тялото. Затова решихме да ви разкажем за това как черешовият сок се приготвя без водка и без камъни.

Между другото, технологията на производство на такава напитка е малко по-сложна от представената по-горе. В тази връзка Ви препоръчваме да разгледате по-отблизо всички стъпки по-долу.

Така че имаме нужда от:

• бургундска зряла череша - 2 кг;
• гранулирана захар - около 800 g;
• филтрирана вода - около 250 ml.

Обработка на череши

Преди да направите такъв ликьор, трябва да вземете необходимото количество плодове, да ги сортирате от боклука и гниещи екземпляри, след което да ги хвърлите в гевгир и да изплакнете обилно в студена вода. След това от черешата се изисква да изтръгне всички кости. Този процес може да се извърши ръчно и е по-добре да се закупи специално устройство. С него вие ще спестите значително време.

Процес на формиране

След като плодовете се измият и лишат от семена, трябва да вземете трилитров стъклен буркан и да му излеете около 200 грама захар. На следващо място, над сладък продукт трябва да изложи и обелени плодове в малък слой. Освен това, тези действия трябва да се повторят, докато плодовете и захарта свършат.

Поради факта, че тази рецепта не предвижда използването на водка или алкохол, вместо тях се изисква малко количество филтрирана вода да се излива в буркана. И не трябва да е студено или топло, а при стайна температура.

В резултат на всички тези действия трябва да получите три литров капацитет, запълнен до раменете. Силно се препоръчва да не се попълва банката над горната марка. В действителност, в процеса на ферментация в него ще се натрупват газове, които значително увеличават обема на съдържанието.

откъс

След като плодовете, захарта и водата се поставят в буркана, на врата му трябва да се постави воден печат. Ако нямате такова устройство, можете да носите конвенционална медицинска ръкавица върху контейнера. Въпреки това, преди това, един от пръстите определено трябва да направи малка дупка. Между другото, в допълнение, се препоръчва да се обвърже гумена ръкавица с шията с въже.

В това състояние бурканчето с бъдещия черешов ликьор трябва да се постави на топло място. Идеалният вариант е слънчев перваз. В крайна сметка, приготвянето на нискоалкохолна напитка изисква температура от 25-29 ° С, което е доста реалистично да се постигне през лятото.

Между другото, след като процесът на ферментация започне в банката, ръкавицата ще се засили значително. Да се ​​тревожите за това не трябва да бъде. Това е напълно нормална реакция на този атрибут към газове, излизащи от резервоара. След завършване на процеса на ферментация, ръкавицата трябва да падне отново. Това събитие е вид индикация, че е време да преминем към следващия етап в приготвянето на нискоалкохолна напитка.

Изразявайки

След като процесът на ферментация е забележимо намален, е необходимо да се излее лея от трилитров съд. За осъществяването на този процес можете да използвате конвенционален найлонов капак с множество отвори. Между другото, на този етап проникването на утайка в основната напитка не трябва да ни безпокои. В крайна сметка, основната задача е да се отървете от парчета от плодове.

Така фракцията без череши трябва да се излее в друг буркан и също така да се настоява на слънцето за два дни. След това време напитката изисква филтрация. Най-добре е този процес да се извърши с помощта на обикновена многослойна марля + малка цедка.

Последен етап

На последния етап, сокът от череша без водка се бутилира в чисти бутилки. Трябва да се отбележи, че в този момент напитката вече е напълно готова за употреба. Остава само да се охлади. Въпреки това, някои експерти твърдят, че ако настоявате готовия ликьор при стайна температура за още един месец, той значително ще подобри вкуса му.

Как да съхранявате?

Ако не разчитате на бързото използване на домашно приготвен ликьор от череша без семена и без използването на водка, тогава е препоръчително да го поставите на хладно и тъмно място. В това състояние, срокът на годност на ягодовата напитка ще се увеличи до три години.

Готвене на френски ликьор от череша

Както бе споменато по-горе, има много рецепти, които позволяват домашно приготвен ликьор от череши. Освен това, тя може да има различна сила, вкус и дори цвят.

За да направим френска напитка от зрели череши, ще ни трябва:

• бургундска зряла череша - 1 кг;
• гранулирана захар - около 400 g;
• портокалови и лимонови кори, канела, карамфил - добавете по желание и вкус;
• Всяка водка - около 600 мл.

Процес на готвене

За да направите френски ликьор у дома, трябва да вземете добре узряла череша, след това я подредете, измийте го с хладка вода и внимателно премахнете всички съществуващи кости. В този случай стеблото може да бъде оставено. Въпреки това, те се препоръчват да се режат до 1-ви сантиметър.

След приготвянето на плодовете вземете двойка стерилизирани стъклени буркани с винтови капачки. Те трябва да се пълнят с камъни и да се затварят добре. След това искате да вземете широка тенджера, да го изсипете в чиста вода и да ври добре. Премахване на ястия от топлината, инсталирайте в него буркани пълни с плодове. Дръжте стъклените съдове в гореща вода за предпочитане за няколко минути. След това те трябва да се отстранят и охладят напълно при стайна температура.

След всички действия, описани по-горе, капачетата трябва да се извадят от консервите и след това последователно да се напълнят с водка, така че само леко да покрива черешите. Препоръчително е също да добавите малко канела, гранулирана захар, няколко пъпки с карамфил, портокалови и лимонови кори на вкус. Всички горепосочени съставки ще придадат специален вкус на брендито и ще го направят още по-мек и по-вкусен.

В края на буркан с напитка от водка, череши и други съставки е необходимо да се затвори плътно. За ферментация те трябва да се поставят на топло място. Периодично изливането е необходимо да се намеси, така че гранулираната захар да се разтвори напълно в алкохол. Поддържането на напитката е за предпочитане около три месеца. След този период от вишневия ликьор се изисква да се отцеди през марля и сито и да се излее в бутилки. След като е запазила алкохолната напитка топла още два дни, тя трябва да се постави в хладилник. След охлаждане брендито може безопасно да се сервира на празничната маса.

Нека да обобщим

Както виждате, изобщо не е трудно да се направи вишна алкохолна напитка у дома. И ако такива плодове растат във вашата градина, тогава можете спокойно да използвате един от горните рецепти. Повярвайте ми, на празничната трапеза, никой от поканените ви гости няма да откаже домашна черешова ракия. В края на краищата, той има приятен аромат и се пие доста лесно.