Праскова. Технология на готвене

Праскова сладко е един от най-вкусните. Поради незабравимия си аромат, продуктът може да се сервира с чай, използван за печене и приготвяне на компоти от него. Основното нещо - да бъде в състояние да избере правото и след това се справят с нежните плодове. Прасковен компот Можете да го готвите веднага и да затворите бурканите, той има красив външен вид.

Подбор на подходящи плодове

Праскова джем, както и компот, трябва да бъдат приготвени от тези сортове, които са пригодени за консервиране. Плодовете трябва да са плътни, равномерно оцветени, с гладка кожа. Това ще им позволи да запазят формата си по време на бланширане и последваща стерилизация. Прасковите, които узряват равномерно и едновременно, са най-подходящи. Отделно, трябва да се каже за костите. Те трябва да заемат малък процент по отношение на целия плод и в никакъв случай да не превишават масата на пулпа. Разделянето на костта също е много важен показател. В допълнение, той често засяга други характеристики на плода, който е подходящ за приготвяне на праскова от праскова. Ако камъкът лесно се разделя, пулпата също е вероятно да бъде по-нежен и по-лесен за варене. Плътността на прасковите с трудно извличаща се кост е по-висока. Ето защо, въпреки факта, че конфитюрът ще изглежда по-малко естетичен, у дома те предпочитат да избират такива плодове за консервация, които са по-лесни за почистване. Зрелостта на прасковите, в допълнение към еднородността, трябва да е достатъчна. Това може да се определи от вкуса. Незрелите плодове не са подходящи, трудно се почистват.

Подготовка на праскова

След като плодовете са събрани (внимавайте да не ги повредите по време на прибиране на реколтата, тъй като местата на синини по време на стерилизация потъмняват), те трябва да бъдат сортирани по размер и зрялост. Отстранете всички повредени, повредени и неподходящи за консервиране. Тогава ясно. Компоти, например, могат да бъдат приготвени от неопасени плодове, но кожата ще бъде безвкусна в готовата консервация. Ето защо е по-добре да ги премахнете поне надолу. Рязането с нож трябва да бъде чисто. Праскова сладко, в което красивите половини са запазени, е по-естетично, така че трябва да го отрежете точно по протежение на браздата. Можете да премахнете кожата по два начина - с остър нож (труден начин, освен това, това е изпълнено с факта, че ще има значителен остатък от пулпа в сиропа) или чрез топлинна обработка. Във втория случай измитите праскови трябва да се поставят в гевгир и да се потопят в кипяща вода за няколко минути. След това се потопете в студена вода. От температурната разлика кората на плода се отделя лесно от пулпа. Прасковите могат да бъдат обелени с нож. След това измийте и поставете в контейнер с бум за стерилизация.

Праскова Canning

Изпълнен с буркани трябва да се пълни с горещ сироп. Приготвя се от съотношението шестстотин грама захар на литър вода. Сиропът трябва да се загрее до деветдесет градуса и по време на изливането да се осигури, че въздушните мехурчета не попадат в буркана. Ако прасковите не са съвсем узрели, сиропът може да се нуждае от по-силен. След това сладко трябва да се стерилизира за половин час и да се охлажда. Ако прасковите са много меки, можете да намалите този път малко, за да запазите целостта на плода. След това охладете банките. Може да готви праскова и портокали. Това ще изисква един и половина килограма от тези и други плодове. Нарежете обелените плодове, добавете един и половина килограма захар и варете. След това се изсипва в банките и се стерилизира.