Червен пипер (подправка): какво е полезно и как да се използва

Нито една световна кухня не е пълна без подправки. Съвсем наскоро в резервите на нашите домакини бяха само дафинов лист Да, черен пипер, но днес разнообразието от подправки е станало наистина огромно. От всички краища на света ни се открояват безпрецедентни вкусове и вкусове. Те помагат при приготвянето на напълно различни ястия. Някои са сладки, а други носят пикантни нотки с нотка на острота. Всяка подправка може не само да придаде на ястието своя неповторим чар, но и да носи определена стойност. Повечето от подправките също имат лечебни свойства, остава само да се научат как да ги използват правилно. Паприката е подправка, дарена от Южна Америка. Тя дойде при нас не повече от десет години и днес е почти във всеки дом.

"Червената сол"

Преди няколко века земята на червения пипер се появи в Европа благодарение на прочутия Колумб. Подправката по това време се наричаше „индийска червена сол“. Грандите от онези времена считат черния пипер за особено ценно, но червеният пипер е много по-евтин и по-достъпен. Вероятно защото често се пренебрегва от богатите. Но вкусът на чуждестранни подправки беше повече от ценен от хората със скромно богатство и скоро ароматният прах стана популярен навсякъде. Днес червен пипер е подправка, която е широко разпространена във всички краища на света, но най-много от нейните фенове живеят в Индия, Африка, Турция, Америка, Германия, Испания и, разбира се, в Унгария. Особено завладеният червен пипер Унгарска кухня там често се използва и много, и се счита за най-важната подправка на страната.

Какво е червен пипер?

Червеният пипер е огнено червен прах с едва забележима пикантна горчивина и изразен сладникав вкус на пипер. Направете подправка от някои сортове сладки червени пиперки. Съзрелите плодове се изваждат от храста, изсушават се и след това се смилат на прах, така че се получава червен пипер (подправка). Снимката на готовата чиния отлично предава богатия цвят на червения пипер.

Видове червен пипер

Разнообразието от пипер, от който се прави червен пипер, е различно от останалите, тъй като самият плод има леко пикантен, сладникав вкус. Но дяловете (мембраните) и семената имат богат аромат и остър вкус. Колкото повече семена се използват в смляния прах, толкова по-остър ще бъде подправката. Има седем вида червен пипер:

• благородна - леко остър подправка от тъмно червен цвят с изтънчен аромат;
• специален - съдържа много захар и има яркочервен цвят и мек вкус;
• полусладък - среден подправка, също съдържа много захар (не е подходящ за пържене);
• деликатес - почти без остър, мек вкус;
• нежно - не пикантен с мек вкус;
• розов - остър и ярък аромат;
• остър - името говори за себе си.

приложение

За промишлени цели често се използва като естествен багрилен пипер. Подправка е намерила приложение при готвене навсякъде, често е включена в сухи подправки на земята, в различни сосове и маринати. Придава отличен вкус в комбинация с чесън, кориандър, дафинов лист, босилек и чубрица. Идеален за месни ястия, особено добри за свинско и пилешко месо. Добре е с морски дарове, риба. Добавете вкус към супи, яйчни ястия, извара, сирене, ориз и зеленчуци. Ако доматите или картофите са включени в ястието, не забравяйте да добавите малко червен пипер, вкусът ще стане по-пикантен.

Ползи за здравето

Използването на червен пипер (подправка) оправдава използването му с полезни качества. Той перфектно стимулира червата, панкреаса, подобрява апетита. Полезно е да се използва червен пипер в студения сезон, защото съдържа много витамин С и следователно подобрява имунната система, подобрява метаболитните процеси. Паприката е подправка, която може да има благоприятен ефект върху кръвоносната система, да изтънява кръвта и следователно намалява риска от образуването на кръвни съсиреци. Веществата в състава на червения пипер ще спомогнат за справяне със затлъстяването, ще подобрят общия тонус, състоянието на кожата, ноктите и косата.

Трябва да се използва пестеливо, ако страдате от безсъние, хронични бъбречни и чернодробни заболявания, спомага за обостряне на проблеми, свързани с храносмилането (язва или гастрит, хемороиди), както и с ниска киселинност на стомаха. Ограничете употребата на червен пипер, ако имате проблеми със сърцето. Спайс е противопоказан за хора с хипертония, епилепсия.

Състав и калории

Червеният червен пипер е подправка, която съдържа само 15 калории на 100 грама. Състои се от мастни масла, протеини, захари, минерални елементи и етерични масла. Подправката е богата на каротеноиди (те придават на ястието богат цвят) и капсацин, което прави червения пипер горещ. Сред витамините има провитамин А, витамини от група В (В6, В2, В1), аскорбинова киселина, витамини РР, Р и Е. Трябва да се помни, че червеният пипер бързо може да загуби полезните си качества. Трябва да съхранявате подправката на тъмно, хладно и сухо място за не повече от шест месеца. Висококачественият, пресен и следователно здрав червен пипер винаги трябва да има ярък богат цвят и аромат.

Тя вече е завладяла много страни и със сигурност ще остане дълго време универсален фаворит. Ако за вас червеният пипер все още е нов и не сте имали достатъчно време да се запознаете с него достатъчно добре, тогава трябва да го поправите. Паприката не само е полезна. Всяко ястие с такава подправка ще блести с нови вкусове, ще стане светло и сочно. Със сигурност ще намери място в кухнята и ще украси с много от любимите си ястия.