Палачинки в мляко с вряща вода: рецепта и тайни за готвене

Палачинките са традиционен руски деликатес, чиято история започва с езически времена. Те се приготвят от течното тесто, което се изсипва в горещ тиган и се пържи до златисто кафяво. В днешната публикация ще намерите някои прости рецепти за палачинки с мляко и вряща вода.

Общи принципи

В допълнение към двете основни съставки в тестото, предназначени за печене на палачинки, обикновено се добавят брашно, яйца, сол, захар, зеленчуци или масло. В зависимост от избраната от вас рецепта, може да ви е необходима сода, бакпулвер, мая или царевично нишесте. Всички тези компоненти в определена последователност се комбинират в един съд и се смесват добре, като се уверите, че не остават бучки. Обикновено се добавят мляко и вряща вода.

Дебелината на палачинките може да се регулира чрез промяна на дебелината на тестото. За приготвянето на тънки продукти се добавя по-малко брашно към основата за печене. За да направите пухкави палачинки, трябва да месите по-плътно, гъсто тесто. Желателно е да се пекат на гореща тиган от чугун, предварително намазан с масло.

Основен случай

Тази проста рецепта палачинки с мляко с вряща вода е заслужено популярна сред домакинските домакини. Тайната на нейното търсене се крие не само в лекотата на възпроизвеждане, но и в това, че включва използването на минимален набор от продукти. В този случай ще ви е необходимо:

• 250 ml вряща вода и мляко;
• 2 големи яйца;
• 2 големи лъжици захар и рафинирано растително масло;
• 2 пълни чаши брашно.

За успешно приготвяне на крехки палачинки в кипяща вода и мляко, трябва стриктно да се придържате към препоръчания алгоритъм на действие. Първо, в дълбока купа, комбинирайте яйца и сладък пясък. Всички добре бита, а след това се вари с вряща вода и се налива мляко. В получената смес постепенно се изсипва брашното и внимателно се разбърква. Накрая, в тестото се въвежда растително масло и се залива на горещ тиган с горещо дъно, леко омазан с растителна мазнина. Палачинките се пържат по една минута от всяка страна и се разстилат върху копка върху плоска чиния. Сервирайте ги със заквасена сметана или конфитюр.

Опция с масло

Следващата рецепта за палачинки с вряща вода на мляко е интересна, защото ви позволява да приготвяте палачинки, които нямат подчертан вкус и аромат, които са идеално съчетани с всяко сладко и солено пълнене. Ще ви е необходимо:

• ½ чаша захар (2 супени лъжици в тестото, а останалата част - за поръсване);
• 2 големи яйца;
• чаша прясно пастьоризирано мляко;
• 400 грама брашно;
• чаша вряща вода;
• 50 грама добро масло и пресен бекон.

За да изпечете купчина вкусни палачинки с вряща вода на мляко, ще ви трябва малко свободно време и малко търпение. Яйцата се комбинират с две супени лъжици сладък пясък и добре бият с миксер. В получената маса редуващо се впръсква вряща вода, пастьоризирано мляко и пресято брашно. Оставете 15 минути. След това тестото се изсипва на малки порции в предварително загрята тенджера, обработена с пресен бекон, и се пържи от двете страни до златисто кафяво. Печени палачинки, намазани с масло и поръсени със захар.

Опция със сода

Тази рецепта за палачинки с вряща вода на мляко със сигурност ще заинтересува неопитни домакини, които не притежават специфични кулинарни умения. В този случай можете бързо и без излишни неприятности да приготвите вкусна закуска за цялото семейство. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 2 супени лъжици. прясно мляко;
• 3 големи яйца;
• чаша студена вода и вряща вода;
• 3 супени лъжици. л. неароматизирано растително масло;
• 1.5 Чл. бяло брашно;
• голяма лъжица захар;
• до ½ ч.л. фина сол и сода.

Млякото се комбинира с яйца и леко се разклаща с размахване. След това добавете захар, хладка вода, пресято брашно, сол и сода, разтворени във вряща вода. Всичко се разбърква добре и се оставя за 10 минути. След определеното време тестото се допълва с растително масло и се излива на порции върху нагрята тава. Подгответе палачинки в кипяща вода и мляко за една минута от всяка страна. Сервирайте ги под формата на топлина, предварително напоен с конфитюр, кондензирано мляко или прясна заквасена сметана.

Опция за дрожди

Тази рецепта предполага пълната липса на пилешки яйца. Затова ще стане истинска находка за тези, които са алергични към този продукт. За да приготвяте палачинки с вряща вода с мляко с дрожди, не забравяйте да проверите дали имате под ръка:

• 2 пълни чаши брашно;
• 10 g прясна мая;
• чаша мляко;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• ½ супени лъжици. кипяща вода;
• щипка сол;
• 2 големи лъжици рафинирано растително масло.

В дълбоки ястия се комбинират сол, захар и мая. Всичко това се излива с мляко, смесва се с брашно и се оставя за половин час на топло място. След това във вдигнатата маса се инжектират вряща вода и растително масло. Готовото тесто се смесва отново и се излива на порции в горещ тиган. Сервирайте меки, запечени палачинки топли, предварително напоени с кондензирано мляко или сладък сироп.

Опция с кисело мляко

Като алтернатива можете да приготвяте палачинки с вряща вода върху кисело мляко. Малко вероятно е те да оставят равнодушни дори и най-придирчивите. Ще ви е необходимо:

• чаша вряща вода;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• чаша кисело мляко;
• 50 ml растително масло;
• 2 големи яйца;
• 2 чаши брашно;
• щипка сол.

Яйцата се смилат със захар и се смесват с кисело мляко. Всичко това се осолява, смесва се с брашно, кипяща вода и растително масло. Тестото се приготвя за кратко време при стайна температура, след което се изсипва на порции върху намазана с петна маса. Браун кафявите пилоти се подреждат върху плоска чиния и се сервират с всякакъв сладък топинг.

Опция за царевично нишесте

Такива палачинки могат да бъдат не само отлично допълнение към семейното чайно пиене, но и ще бъдат добра основа за създаване на празнична закуска. В първия случай те се поливат със сладък сос, във втория се пълнят с пълнеж от зеленчуци, гъби или месо. Те се оказват изключително деликатни по вкус, фини и деликатни. Палачинките в млякото с вряща вода и нишесте изискват следните съставки:

• 300 ml мляко;
• 2 големи яйца;
• 300 ml вряща вода;
• чаша брашно;
• 50 g добро масло;
• ½ чаша царевично нишесте;
• 1.5 Чл. л. захар;
• щипка сол за готвене.

Яйцата се комбинират със захар и се разбиват добре с миксер или бъркалка. Солени, смесени с мляко, брашно и царевично нишесте. Налива се вряла вода в получената маса, в която маслото се разтваря предварително. Готовото тесто се отстранява настрани и след половин час на малки порции се изпраща на горещ тиган, запържва се за минута от двете страни. Получените палачинки се подреждат върху красива плоска чиния и се сервират на масата. Ако не планирате да ги пълните с неподсладено кайма, към тестото може да се добави малко ванилин. Така продуктите ще получат приятен аромат.