Noodles лак. Соба - японска юфка от елда. Рецепта стъпка по стъпка

Знаете ли как да направите спагети? Ако чуете за този продукт за първи път, тогава в тази статия ще ви разкажем какво е то, как се произвежда и в какви ястия се използват.

Обща информация за продукта

Преди да ви разкажа как се прави юфка, искам да ви кажа какво представлява този продукт. Soba е името на популярния национален продукт на Япония. Това е дълга и тънка юфка, за приготвянето на която се използва смес от елда и пшенично брашно. В допълнение към самия японски продукт, те наричат ​​себе си ястия, приготвени от него.

Според японските стандарти за селскостопански продукти, сухите юфка трябва да съдържат най-малко 30% брашно от елда. Поради този състав, крайният продукт има характерен сивкаво-кафеникав оттенък.

Въпреки стандартите за производство, терминът "соба" в Япония има доста широко тълкуване. Това име се присвоява на всякакви (не само елда) тънки сурови юфки. Ако те се наричат ​​готови ястия, те означават само обяд, направен само от полуфабрикат от елда.

Рецепта стъпка по стъпка от елда

Soba се подготвя съвсем просто. Ето защо дори неопитни готвачи могат да се справят с кулинарното предизвикателство.

Така че какви продукти изискват спагети? Съставът на този продукт, който представяме в момента:

• брашно от елда - около 1 кг;
• пшенично брашно (приемайте втори или първи клас) - около 550 g;
• преварена вода - около 400 мл.

Първият етап на готвене

Японските сухи ястия се приготвят на етапи. За да започнете и двете брашно (пшеница и елда) се изсипват в голяма купа и след това се смесват добре. След това, в сместа се изсипва чаша преварена вода (200 мл). Разбъркайте съставките с ръцете си за 3-5 минути. На първия етап основата ще се разпадне и ще се образуват отделни бучки. Прилагайки физическа сила, се постига хомогенна маса.

Вторият етап от готвенето

След като сте отпуснали маса, в нея се изсипват остатъци. преварена вода и продължете да месите, докато основата е много хладна.

Между другото, някои японски майстори твърдят, че са отлични за укрепване мускули на ръцете китките, раменете и ръцете на процеса на готвене елда юфка. Всъщност изисква голяма физическа сила, търпение и постоянство от готвачите.

Подготвяйки тестото за японски юфка, извадете топка от нея и го разпръснете на масата. На масата се интензивно навива в различни посоки, за да се отстрани въздухът, уловен в основата.

Третият етап от готвенето

След описаните действия готовото тесто се разделя на 6 равни части и се навива на топки. Продуктите се поставят в купа, така че да не се допират взаимно, след което се покриват с мокра кърпа и се оставят да се влеят.

С течение на времето работното място за валцоване на основата се поръсва с брашно от елда. Топка от тесто се полага върху нея и се разточва до дебелина от 3 милиметра. В този случай, ширината на тортата трябва да бъде два пъти по-малка от нейната дължина.

Четвъртият етап на готвене

Noodles паба с пиле ще служи като отлична вечеря за вас и всички членове на вашето семейство. Но преди да продължите с топлинната обработка на тази чиния, продуктът трябва да бъде правилно оформен. За да направите това, навийте палачинка с тесто, оставете я настрана и я поръсете с елда. След това направете същото и с другите топки на основата.

Пети етап на готвене

След преобръщане на цялата основа, тортите се сгъват наполовина и се нарязват на половинки, всяка от тях на тънки ивици. Между другото, легендарните японски ножове са идеални за този процес. Нарежете юфката трябва да бъде много тънка. След това всички продукти се разпръскват по дъската за рязане и се оставят да изсъхнат. Ако не възнамерявате да използвате юфка веднага след образуването, тогава може да се постави в хладилник или фризер.

Как се приготвя японската стая?

Юфка със зеленчуци и месо се приготвят много лесно и просто. За това са ни необходими следните продукти:

• домашно приготвени спагети - вземете 2-3 порции;
• охладено пилешко филе - около 400 г;
• замразени броколи - 200 г;
• голям лук - 1 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• всякакви пресни зеленчуци - няколко малки гроздове;
• зехтин - прилагайте по усмотрение;
• лимонов сок - голяма лъжица (за сос);
• чесън - голям парче (за сос);
• Мирин - голяма лъжица (за сос);
• соев сос - голяма лъжица (за сос);
• червен пипер - на вкус.

Процесът на приготвяне на вкусна и питателна храна

За да приготвите вкусна японска вечеря, зехтинът се излива в тенджера и се загрява добре. Половин пръстени от лук и бяло птиче месо се пържат на него, нарязват се на средни парчета. Храната се приготвя на средна температура в продължение на 5-9 минути. В същото време те се разбъркват редовно с лъжица (или се разклаща интензивно).

След омекотяване на съставките, към тях се добавят сладък пипер, нарязан на ленти и замразени броколи. Премахвайки топлината, продуктите се пържат допълнително в продължение на 3-6 минути. Постоянно разбъркване на съставките, обикновената преварена вода постепенно се излива в тях. В тази форма съдът се покрива с капак и се задушава на слаб огън в продължение на час (може би малко по-дълго).

Кукнете юфка и направете сос

Докато зеленчуците и месото се задушават под затворен капак, те започват да сварят юфка. Приготвя се по същия начин, както редовните спагети. След топлинна обработка продуктът от елда се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди.

За да получите по-ароматно и вкусно ястие, трябва да приготвите пикантен сос за него. За това, лимонов сок се смесва със соев сос и мирин, след което се прибавят натрошен чесън и гореща червена чушка.

Подходящо да се сервира ястието на масата

След като се задушат месото и зеленчуците и се сварят юфките, те веднага се сервират на масата. За да направите това, продуктът от елда се разпространява в дълбока чиния и след това се прибавя към него пилешки гърди и подправяйте с пикантен сос. В тази форма те незабавно донасят на масата вкусно и питателно ястие, приготвено от японски юфка. Освен това, той е ароматизиран с пресни билки.