Минерални соли и тяхното значение

Всички знаем, че за да поддържаме здравето на тялото ни, се нуждаем от протеини, въглехидрати, мазнини и, разбира се, вода. Минералните соли също са важен компонент на храната, играе ролята на участници в метаболитни процеси, катализатори за биохимични реакции.

Значителна част от полезните вещества са хлорид, карбонат, фосфатни соли на натрий, калций, калий и магнезий. В допълнение към тях, тялото съдържа съединения от мед, цинк, желязо, манган, йод, кобалт и други елементи. Хранителните вещества във водната среда се разтварят и съществуват под формата на йони.

Видове минерални соли

Солите могат да се разпаднат на положителни и отрицателни йони. Първите се наричат ​​катиони (заредени частици от различни метали), а вторите - аниони. Отрицателно заредени йони фосфорна киселина образуват фосфатна буферна система, чиято основна стойност е да регулира рН на урината и интерстициалната течност. Въглеродните аниони образуват бикарбонатна буферна система, отговорна за белодробната активност и поддържаща рН на кръвната плазма на правилното ниво. По този начин минералните соли, чийто състав е представен от различни йони, имат своята уникална стойност. Например, те участват в синтеза на фосфолипиди, нуклеотиди, хемоглобин, АТФ, хлорофил и т.н.

Групата макронутриенти включва йони на натрий, магнезий, калий, фосфор, калций и хлор. Тези елементи трябва да се консумират в достатъчно количество. Каква е стойността на минералните соли в макрогрупата? Ще разберем.

Натриева сол и хлор

Едно от най-често срещаните съединения, които човек консумира всеки ден, е готварската сол. Веществото се състои от натрий и хлор. Първият регулира количеството течност в тялото, а второто - комбинирано с водороден йон солна киселина стомах. Натрият влияе върху растежа на тялото и функцията на сърцето. Липсата на елемент може да доведе до апатия и слабост, може да доведе до втвърдяване на стените на артериите, образуването на камъни в жлъчката, както и при неволно мускулно потрепване. излишък натриев хлорид води до образуване на оток. През деня трябва да ядете не повече от 2 грама сол.

Калиеви соли

За активността на мозъка е отговорен за този йон. Елементът спомага за повишаване на концентрацията, развитието на паметта. Поддържа възбудимостта на мускулната и нервната тъкан, водно-солевия баланс, кръвното налягане. Също така йонът катализира образуването на ацетилхолин и регулира осмотичното налягане. При дефицит на калиеви соли, човек се чувства дезориентация, сънливост, рефлекси са нарушени и умствената дейност намалява. Елементът се намира в много продукти, например в зеленчуци, плодове, ядки.

Калциеви и фосфорни соли

Калциевият йон участва в стабилизирането на мембраните на мозъчните клетки, както и в нервните клетки. Елементът е отговорен за нормалното развитие на костите, той е необходим за съсирването на кръвта, помага за отстраняване на оловото и тежките метали от тялото. Йонът е основният източник на наситеност на кръвта с алкални соли, което допринася за поддържането на жизнената активност. Човешките жлези, които отделят хормони, обикновено трябва винаги да съдържат достатъчно количество калциеви йони, в противен случай тялото ще започне да застарява преждевременно. Децата се нуждаят от този йон три пъти повече от възрастните. Излишъкът от калций може да причини камъни в бъбреците. Липсата му причинява спиране на дишането, както и значително влошаване на сърцето.

Фосфорният йон е отговорен за генериране на енергия от хранителни вещества. Когато взаимодейства с калций и витамин D, се активират функциите на мозъка и нервните тъкани. Недостигът на фосфорни йони може да забави развитието на костите. Трябва да се консумира не повече от 1 грам на ден. За организма благоприятното съотношение на този елемент и калция е едно към едно. Излишъкът от фосфорни йони може да предизвика различни тумори.

Магнезиеви соли

Минерални соли в клетката се разпадат на различни йони, един от които е магнезий. Елементът е незаменим в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини. Магнезиевият йон участва в провеждането на импулси по нервните влакна, стабилизира клетъчните стени на нервните клетки, като по този начин защитава тялото от ефектите на стреса. Елементът регулира червата. При липса на магнезий човек страда от увреждане на паметта, губи способността да се концентрира за дълго време, става раздразнителен и нервен. Един ден е достатъчно да се използват 400 милиграма магнезий.

Групата от микроелементи включва йони на кобалт, мед, желязо, хром, флуор, цинк, йод, селен, манган и силиций. Изброените елементи са необходими на организма в минимални количества.

Соли на желязо, флуор, йод

Дневната нужда от железен йон е само 15 милиграма. Този елемент е част от хемоглобина, който транспортира кислород до тъканите и клетките от белите дробове. При липса на желязо се появява анемия.

Флуоридните йони присъстват в състава на зъбния емайл, костите, мускулите, кръвта и мозъка. При липса на този елемент зъбите губят силата си и започват да се разпадат. В момента проблемът с дефицита на флуор се решава чрез използване на пасти за зъби с неговото съдържание, както и използването на достатъчен брой продукти, богати на флуор (ядки, зърнени храни, плодове и др.).

Йодът е отговорен за правилното функциониране на щитовидната жлеза, като по този начин регулира метаболизма. Когато тя е дефицитна, гуша се развива и имунитетът намалява. При недостиг на йодни йони при децата има забавяне на растежа и развитието. Излишният йон на елемента причинява болестта на Basedow, има и обща слабост, раздразнителност, загуба на тегло, мускулна атрофия.

Медни и цинкови соли

Медта в сътрудничество с железен йон насища тялото с кислород. Следователно, недостигът на мед причинява нарушен синтез на хемоглобина, развитието на анемия. Липсата на елемент може да доведе до различни заболявания на сърдечно-съдовата система, поява на бронхиална астма и психични разстройства. Излишъкът от медни йони предизвиква нарушения на централната нервна система. Пациентът се оплаква от депресия, загуба на паметта, безсъние. Излишният елемент е по-често срещан в организма на работниците при производството на мед. В този случай, йоните влизат в тялото чрез вдишване на пари, което води до явление като медна треска. Медът може да се натрупва в мозъчната тъкан, както и в черния дроб, кожата, панкреаса, причинявайки различни телесни нарушения. Човек се нуждае от 2,5 милиграма елемент на ден.

Редица свойства на медните йони са свързани с цинковите йони. В една двойка те участват в активността на ензима супероксиддисмутаза, който има антиоксидантно, антивирусно, антиалергично и противовъзпалително действие. Цинковите йони участват в метаболизма на протеините и мазнините. Той е част от по-голямата част от хормоните и ензимите, управлява биохимичните връзки между мозъчните клетки. Цинковите йони се борят с алкохолната интоксикация.

Според някои учени, липсата на елемент може да предизвика страх, депресия, нарушения на речта, затруднения в движението. Излишъкът от йон се образува от неконтролираното използване на препарати, съдържащи цинк, включително мехлеми, както и при работа по производството на този елемент. Голям брой вещества води до намаляване на имунитета, нарушаване на функциите на черния дроб, простатата, панкреаса.

Стойността на минералните соли, съдържащи йони на мед и цинк, е трудно да се надценява. И, следвайки правилата на храненето, изброените проблеми, свързани с излишък или недостиг на елементи, винаги могат да бъдат избегнати.

Соли на кобалт и хром

Минералните соли, съдържащи хромни йони, играят важна роля в регулирането на инсулина. Елементът участва в синтеза на мастни киселини, протеини, както и в процеса на метаболизма на глюкозата. Липсата на хром може да доведе до увеличаване на количеството холестерол в кръвта и следователно да увеличи риска от инсулт.

Един от компонентите на витамин В ₁₂ е кобалтов йон. Участва в производството на хормони на щитовидната жлеза, мазнини, протеини и въглехидрати, активира ензими. Кобалт се бори с образуването на атеросклеротични плаки, като премахва холестерола от кръвоносните съдове. Този елемент е отговорен за производството на РНК и ДНК, насърчава растежа на костната тъкан, активира синтеза на хемоглобина и е в състояние да инхибира развитието на раковите клетки.

Спортистите и вегетарианците често имат дефицит на кобалтови йони, което може да доведе до различни заболявания в тялото: анемия, аритмии, вегетативна дистония, нарушения на паметта и др.

Соли на манган, силиций и селен

Трите елемента, които са част от групата на микроелементите, също играят важна роля в поддържането на здравето на тялото. Така манганът участва в имунните реакции, подобрява мисловните процеси, стимулира тъканното дишане и образуването на кръв. Функциите на минералните соли, в които присъства силиций, са да придадат сила и еластичност на стените на кръвоносните съдове. Елементът селен в микродозите носи големи ползи за човека. Той е в състояние да предпазва от рак, подпомага растежа на тялото, укрепва имунната система. При липса на селен се образуват възпаления в ставите, слабост в мускулите, нарушена е щитовидната жлеза, загубена е мъжката сила, намалява зрителната острота. Дневната необходимост за този продукт е 400 микрограма.

Обмен на минерали

Какво е включено в тази концепция? Това е комбинация от процесите на абсорбция, усвояване, разпределение, трансформация и отделяне на различни вещества. Минералните соли в организма създават вътрешна среда с постоянни физикохимични свойства, като по този начин осигуряват нормалната активност на клетките и тъканите.

Правейки храна в храносмилателната система, йони преминават в кръвта и лимфата. Функциите на минералните соли са да поддържат киселинно-алкалното постоянство на кръвта, да регулират осмотичното налягане в клетките, както и в междуклетъчната течност. Полезни вещества участват в образуването на ензими и в процеса на съсирване на кръвта. Солите регулират общото количество течност в тялото. Основата на осморегулацията е калиево-натриева помпа. Калиеви йони се натрупват вътре в клетките, а в тяхната среда - натриеви йони. Поради разликата в потенциалите, настъпва преразпределение на течности и по този начин се поддържа постоянството на осмотичното налягане.

Солите се получават по три начина:

1. През бъбреците. По този начин се отстраняват йони на калий, йод, натрий и хлор.
2. През червата. С изпражненията, магнезиеви соли, калций, желязо и мед напускат тялото.
3. През кожата (заедно с пот).

За да се избегне забавянето на солите в тялото, е необходимо да се консумира достатъчно количество течност.

Нарушения на метаболизма на минералите

Основните причини за отклонения са:

1. Наследствени фактори. В този случай, обменът на минерални соли може да се изрази в такова явление като чувствителност към сол. При това нарушение бъбреците и надбъбречните жлези произвеждат вещества, които могат да нарушат съдържанието на калий и натрий в стените на кръвоносните съдове, като по този начин причиняват водно-солев дисбаланс.
2. Неблагоприятна екология.
3. Яденето на излишната сол с храна.
4. Лошокачествена храна.
5. Професионална опасност.
6. Преяждането.
7. Прекомерна употреба на тютюн и алкохол.
8. Възрастови нарушения.

Въпреки малкия процент храна, ролята на минералните соли не може да бъде надценена. Някои от йоните са строителният материал на скелета, други са включени в регулирането на водно-солевия баланс, други участват в натрупването и отделянето на енергия. Недостигът, както и излишъкът от минерали, увреждат тялото.

С ежедневната употреба на растителни и животински храни не можете да забравите за водата. Някои храни, например водорасли, зърнени храни, морски дарове, могат неправилно да концентрират минералните соли в клетката, която е вредна за организма. За добра смилаемост е необходимо да се прави почивка между приемането на същата сол в продължение на седем часа. Една балансирана диета е ключът към здравето на нашето тяло.