Млечен заместител на мазнините - какво е това? Какво е вреден заместител на млечната мазнина

Все по-често руският купувач на рафтовете на магазините за хранителни стоки започна да забелязва продукти със съкращението ZMZH - заместител на млечната мазнина. Какво е това? Някои хора са предпазливи към нови продукти, други, напротив, предпочитат такива продукти. Те са особено популярни сред хората, които се грижат за здравето си. В нашата статия ще говорим за продукти, съдържащи ЗМЖ. Ще се опитаме да отговорим на въпроса какъв е вредният заместител на млечната мазнина за човешкото тяло.

понятие

Какво означава заместител на млечната мазнина? Това е смес от няколко растителни масла, които са предварително почистени и добре обработени. Производственият процес се извършва под въздействието на висока температура и използване на катализатор. В резултат на тяхното взаимодействие се образува олеин, който е способен да замени млечните мазнини.

За тази цел се използват традиционни продукти: рапица, соя, царевица и др. Могат да се използват и екзотични сортове: палмово, кокосово и др. Всеки компонент има индивидуален състав на мастни киселини. Следователно, качествените характеристики на продукта зависят от избора на масло. Това е заместител на млечната мазнина. Компонентите на Съюза пряко засягат свойствата на продукта.

Според статистиката продуктите, съдържащи заместител на млечна мазнина, се консумират редовно от възрастни в следните страни: Франция - 7%, Испания - 9%, Италия - 15%, Германия - 18%.

Разлика от натуралния продукт

Млечен заместител на мазнините - какво е това? Каква е приликата и разликата между ЗМЖ и естествената млечна мазнина? Продуктите имат различен състав и качествени характеристики. Тези показатели определят степента на тяхното използване в някои области на хранителната промишленост. Визуално свойствата на продуктите могат да бъдат анализирани с помощта на таблицата.

Както може да се види от таблицата, продуктите имат различен баланс на мастни киселини. Съставът на заместителя на млечната мазнина е стабилен, не съдържа холестерол, който в прекомерни количества може да предизвика хронични патологии в човешкото тяло. Въпреки това той има висока специфично тегло мастни киселини. Тези индикатори показват, че ZMZH е по-хранителен, отколкото естествен продукт.

Точката на топене на продукта е по-висока, което позволява да се използва за производството на сладолед. Той е в състояние да запази вкуса, аромата и текстурата в различни условия. Естествените продукти бързо се влошават и са благоприятно място за размножаване на микроби. Продукти за съхранение, съдържащи ZMZH, по-горе. В допълнение, тези продукти имат постоянен окислителен баланс.

Причини за производството

Защо започнаха да произвеждат заместител на млечна мазнина? Какво е това от гледна точка на модерен производител? Защо да купувате екзотични полисинтетични масла за приготвяне на традиционни продукти? Има няколко причини:

1. Лактозна непоносимост. Някои хора не толерират този компонент, който е част от млечните продукти. Хроничните заболявания на хранителната система се считат за допълнително условие в развитието на такава патология. Компонентната непоносимост може да се развие с възрастта. Има случаи на вродена патология, която е свързана с отсъствието на определени ензими в организма.
2. Съвместимост. ЗМЖ се счита за продукт, който може да замени 85% от млечните мазнини, съдържащи се в естествените продукти.
3. Високо съдържание на витамини. Хранителните продукти, които включват ЗМЖ, са добре снабдени с витамини А и Е. Според техническия стандарт (ГОСТ) заместителят на млечните мазнини съдържа достатъчно количество хранителни вещества, необходими за човешкото тяло.
4. Нискокалорични. Специалистите могат да използват продукти, съдържащи ОСП при хипертонични заболявания и при проблеми с наднормено тегло. Добрите мазнини се абсорбират добре и не се утаяват по стените на кръвоносните съдове.
5. Биологична стойност. Хранителните продукти, които включват ZMZH, имат положителен ефект върху човешкия организъм.
6. Ниска цена. Подхранващите, богати на витамини продукти на достъпна цена могат трайно да облекчат глада.
7. Няма противопоказания. Хранителните продукти, съдържащи цереброспинална течност, не причиняват алергични реакции на потребителите.

Според последните данни лактозна непоносимост наблюдавано при възрастното население: ОНД - 19%, Европа - 39%, Африка - 80%, Азия - 95%. Колкото по-близо живеят хората до екватора, толкова повече страдат от тази патология.

може да донесе вреда

Вреден ли е заместителят на млечната мазнина? И каква е тази вреда? Въпреки няколко предимства, има някои негативни моменти, които излагат заместителя на млечната мазнина. Вредността на продукта зависи от факторите, които правят опасно използването:

1. Напоследък се появиха много митове за палмовото масло, което се счита за канцерогенно в излишък, запушва тялото с шлаки. Според RF Code No. 163, този продукт е забранен за употреба в чиста форма в Русия. ZMZh не съдържа палмово масло, а олеин, който е безопасен за употреба. Въпреки това, продуктите, в които е включен, е по-добре да не се използват в детската диета. Продуктът насърчава отделянето на калций от организма.
2. Злоупотребата се наблюдава при злоупотребата с продукти, съдържащи цереброспинална течност. Съгласно законодателството на Руската федерация е въведено ограничение за допустимото количество в продуктите: не повече от 50%. Експертите препоръчват внимателно да се запознаят със състава на стоките. Излишъкът от храната на мазни храни няма да е от полза за организма. Същото обаче може да се каже масло.

В кои области се използва

ЗМЖ се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на продукти, които традиционно са част от млечни мазнини. Използва се в производството на сладкарски изделия, млечни продукти и сладкиши. Списъкът им може да продължи отново и отново. Например той съдържа следните продукти:

• сладолед;
• маргарин;
• тестени изделия;
• кондензирано мляко;
• шоколадови продукти;
• продукти от сирена;
• заквасена сметана.

Стойност на стоковия пазар

ZMZH наскоро се появи на рафтовете на магазините, но вече е придобила известност с диетолози и хора, водещи здравословен начин на живот. В развитите европейски страни и САЩ продуктът отдавна се консумира и приветства от обикновените хора. Тайната на нейната популярност се крие в наличието, ниската цена и хранителната стойност.

Хранителната промишленост престава да зависи пряко от животновъдния отрасъл. Това ви позволява да увеличите обхвата и обема на продуктите, които вече не са засегнати от сезонността, условията по време на транспортиране. Увеличен срок на годност на продуктите. Всичко това е от първостепенно значение за руската хранителна промишленост и има положителен ефект върху развитието на индустрията.

Но защо се говори много за ЗМЖ? Причината е незнанието на населението. Всичко непознато изглежда опасно. В допълнение, медиите се превръщат в страх. Има много безскрупулни производители, които мамят потребителя.

Прегледи на диетолози

Продукти, съдържащи цереброспинална болест, са получили много отрицателни и положителни отзиви. Какво е вредно мляко заместител? Експертите по принцип говорят в защита на продукти, които включват ZMZH. Той е богат на мастни киселини, витамини, полезни за употреба при определени заболявания.

Въпреки това, експертите съветват да се използват такива продукти в храни в малки количества, прочетете състава на продуктите на опаковката. ZMZh в излишък е в състояние да запушване на тялото с шлаки, депозирани по стените на кръвоносните съдове. В него няма нищо вредно. Това е смес от няколко растителни масла. Просто трябва да знаете кога да спрете.

Какво представляват отзивите на клиентите

Много руски потребители имат отрицателно отношение към продукти, които съдържат заместител на млечната мазнина. Те са по-ниско вкусови до натурални продукти, наситени с опасни синтетични съединения, вредни за организма. Винаги е по-полезно да се яде обикновен сладолед, отколкото продукт, който включва ZMZh. Дори и достъпната цена на стоките не убеди.

Практиката обаче показва, че ако повечето хора мислят, че нещо не е наред, това не е задължително. Това предполага, че сред населението все още е необходимо да се провеждат рекламни кампании и пропаганда в защита на ЗМЖ.

заключение

Има много слухове и митове, които излагат заместителя на млечната мазнина? Какво е това? Въпреки негативните отзиви на купувачите, които са се развили около стоките със съкращението ZMZH, съвременните местни диетолози съветват да им се даде възможност да се установят на руския пазар. И не случайно.

Продукти, съдържащи ZMZh, в малки количества има всички свойства на здравословна диета. Той е особено полезен за хора, които не се препоръчват от експерти да ядат натурални млечни мазнини. Но хората имат право да знаят състава на тези продукти. Поради това съдържанието на съставките трябва да бъде посочено върху опаковката. Необходимо е да се даде възможност на хората сами да решат дали да използват такива продукти в диетата си или не. В крайна сметка, избирането на нещо не означава загуба.