Шедьоври на ориенталската кухня, или как да се готви пита в дома

Мнозина ще кажат, че истинския лаваш може да бъде приготвен само в специална фурна - тандур, и те ще бъдат прави! Това наистина е така! Но предвид реалностите на днешния живот разбираме, че тандир не е във всяко семейство. Кажете повече: повечето от нас не го имат. Ето защо ние използваме съвети как да приготвяме пита хляб у дома, използвайки съвременни технически средства.

Арменски лаваш

Да започнем с това Арменски лаваш - тънки и меки. Този продукт е наистина универсален. Може да се използва за приготвяне на разнообразни ястия, включително и сладки. За разлика от майсторите, в които производството на пита е почти комерсиално, ще започнем с няколко. Основното е да се разбере как да се готви пита хляб у дома. И тогава, като се вземат предвид грешките и, вероятно, след като направи някои изменения на рецептата, можете да увеличите количеството. В зависимост от размера на формата, в която печем хляб, ще получите от пет до десет чинии. Ще ни трябва:
- около две чаши брашно;
- ¾ чаши вода;
- две супени лъжици растително масло;
- сол на вкус.

Технология на готвене

Пресейте брашното на масата, за да направите пързалка. На върха правим отстъп, където започваме постепенно да наливаме студена вода и растително масло. Замесете. Ако е необходимо, добавете брашното. Тестото трябва да бъде еластично и доста хладно. Увийте го във влажна марля и дайте почивка в продължение на петнадесет минути (поне). Междувременно печката се загрява заедно с пещта до 250 ^° C. Тестото се разделя на няколко равни части, всяка от които се навива в слой с дебелина 1-2 мм. Леко ги сложете последователно на горещ лист за печене. Приготвянето на пита отнема не повече от петнадесет секунди: веднага щом тестото започне да се мехури, отстранете и поставете следващия слой. Всичко може да служи като пълнеж за такова лаваш, от сирене, месо и зеленчуци до плодове и конфитюри.

Съветник за съвети

Сега, когато знаете как да приготвяш домашен хляб няколко съвета:

- обърнете печката с главата надолу и печете пита на гърба му, ще бъде много по-удобно и по-малко вероятно да изгори ръцете ви на гореща страна;

- хляб пита в пещта ще бъде бял. Ако искате да има кафяви, свеж мехурчета, използвайте тиган за готвене, но след това размерът на резервоара ще трябва да бъде намален.

Узбекски лаваш

Трябва да се отбележи, че дебелият лаваш, към който всички сме свикнали, всъщност - Узбекска торта и лаваш не е така. Но въпросът не е в името, а във вкуса! За теста трябва да вземете:
- две чаши брашно;
- чаша топла вода;
- една супена лъжица растително масло;
- Чаена лъжичка сол, захар и суха мая.

Технология на готвене

Смесете захарта, солта и маята, залейте с чаша топла вода. Сега постепенно добавете брашното и омесете тестото. Веднага след като стане достатъчно дебел, го поставяме, покрит с полиетилен, на топло място за час и половина. Разпръскваме тестото в тигана, покрито с фолио, с ръце формираме торта. Ние я смазваме с масло, можете да поръсите отгоре с семена от сусам и да оставите за около двадесет минути. По това време затоплете фурната. Слагаме в него тиган с тесто, покрит с капак или фолио. Пече се торта до образуването на червена, тънка кора. Сега знаете как да приготвяте хляб на пита у дома си и можете по всяко време да угаждате роднините си с този вкус.