Маринована щука: рецепти за готвене

Всяка риба е здравословна и вкусна, но правилно маринована щука ще бъде истински деликатес, който гостите не се срамуват да представят. Има много възможности за марината за риба: в растително масло, в оцет, със зеленчуци и др. Точно потвърдена рецепта, качествени съставки и малко търпение ще помогнат да се превърне една обикновена риба в "кралица" на мезета, което ще направи сериозна конкуренция на месото.

Как да отрежете щука

Всяка рецепта за мариновани щуки започва с думите "изкормена риба се взима." Ако, например, хек, пол, скумрия, сьомга се продават готови за ецване (филета или парчета по билото), тогава щука обикновено се купува цяла или се улови в най-близкия резервоар.

Така че, на масата лежи щука каркас, какво да правя след това? Първо, скалите се отстраняват. Пайк е коварен звяр, с обикновен нож не се приближава. Трябва да се въоръжите с вилица. Да, вилицата много често помага на домакините да се отърват от упоритите люспи, покрити с лепкава слуз. Разхождайки се няколко пъти по гърба на повърхността с вилица, „развеселявайки“ везните, можете да вземете ножа и спокойно да почистите остатъците.

След почистване, рибата се измива под течаща вода. Стомахът се отрязва (от главата до опашката) и всички вътрешности се отстраняват. Главата и перките също са отрязани с нож или специални кухненски ножици.

Разделям ли костите? Ако направите рецепта за маринована щука, да речем, за кебап, тогава няма да се нуждаете от рибни филета. Можете просто да отрежете изкормения труп на големи парчета и да започнете процеса на мариноване. Ако се приготви лека закуска, най-добре е костите внимателно да се отделят от месото. За да се отървете от досадни и корозивни малки костни кости, използвайте обикновени пинцети.

Рецепта за маринованата щука с оцет

за готвене на риба Ще са ви необходими следните продукти:

• Щука - 1 изкормен труп.
• 0.5 литра вода.
• Чифт средни крушки.
• 200 мл оцет 9%.
• Същата височина. масло.
• 2 супени лъжици. л. сол.
• Лаврови листа.
• Комплект от подправки: кориандър, пипер (по-добре да се приема байц), хмел-сунели и др. Има възможност да се използват готови подправки за ецване на риба.

Процес на готвене

Според това рецепта за щука мариновани у дома, се оказва в рамките на няколко часа. Вече пощадена от вътрешностите, перките и главата, рибата се нарязва на порции. Изплакнете и подсушете рибата, преди да я изпратите на марината.

Марината се прави от вода и набор от подправки. Хвърляме подправките във водата, добавяме лука там и поставяме на висока температура. Веднага след като марината кипи, отстранете от топлина. Добавете подходящото количество оцет. Разбъркайте и изчакайте, докато изстине. Парчета риба се поставят само в студената марината. Оставете я в течност в продължение на два часа. Пайките, мариновани у дома, бързо стават меки, ароматни и вкусни. След този период рибата вече може да бъде изядена. Но ако искате да получите по-богат вкус, препоръчително е да отстраните щука за през нощта в хладилника. Това предястие ще изглежда страхотно на масата, подправено с пресен лук, зелен лук или зеленчуци. Като гарнитура можете да сервирате варени нови картофи или печени зеленчуци. Тази рецепта за маринована щука се нарича също експресен метод. Домакинята може да се запознае с нея по случай неочаквани гости.

Марината за шиш кебап

Ако щука беше хванат в езерото най-близо до къщата за дача, то е прясно и все още се опитва да хапе, тогава, както се казва, не е грях да се поглезите с шашлик. Много гурмета казват, че шишчетата от щука са много по-вкусни и по-ароматни от месото.

В тази рецепта щука, маринована у дома за барбекю, не се приготвя бързо. За перфектен резултат ще отнеме около три дни, но повярвайте ми, резултатът ще надмине всички очаквания.

продукти

• Изберете от улова най-голямата, гъста и месеста риба. Количеството се определя индивидуално. Останалите съставки са предназначени за едно голяма риба. Ние увеличаваме количеството течности и подправки пропорционално на количеството щука, взето за шиш кебап.
• Два лука.
• Един лимон.
• 250 мл растително масло.
• Малък морков.
• Подправки за риба.
• Сол и захар.

Как да готвя

Както отбелязахме по-горе, рецептата на маринована щука за шиш кебап предполага наличието на доста големи парчета върху костта. Филето тук ще бъде неподходящо. Смесваме захар, подправки и сол в отделен съд. Потопете всяко парче риба в тази смес и я сложете в равномерни слоеве в голяма тенджера. Добавете лук резена отгоре, поръсете със смлян пипер и кориандър, леко поръсете с лимонов сок.

Ако ви харесва по-интензивна пикантност в кебабите, можете да добавите няколко чаени лъжички 9% оцет към марината. Въпреки че лимонов сок и без него ще работи перфектно. Ако ви харесва леко сладка риба, тогава преместете парчетата риба с малки парчета морков.

Покрийте рибата с чиния, натиснете отгоре с всякакво потисничество и го сложете в хладилника за два или три дни. Не трябва да се притеснявате, че щука може да се развали. Оцетът и лимоновият сок знаят техния бизнес. Между другото, лимонена киселина също допринася за омекотяване на малки кости, така че дори може да даде барбекю на децата.

Пай, мариновани с моркови и лук

Много често се използват зеленчуци за приготвяне на риба. Изглежда, че всичко е просто и ясно, отколкото да изненадва гостите. Всъщност, ако добавите рафинирани ароматни подправки, мед или вино към продуктите, познати на всички, можете да получите истински кулинарен шедьовър. Стандартната рецепта за щука при марината от лук и моркови е празна, която се приема като основа, и тогава никой не ограничава кулинарното въображение.

съставки

• Два малки пика. Общото тегло е 1-1,2 кг.
• Един голям лук.
• Моркови - 2 бр.
• Подправки: пипер, сол, кориандър, дафинов лист.
• Две лъжици доматено пюре.
• Същият ябълков оцет.
• Чаена лъжичка гранулирана захар.
• Растително масло и брашно за пържене на риба.

подготовка

Преди да маринирате щука, трябва да подготвите всички изброени по-горе съставки, за да работите. Лукът се обелва и нарязва на големи парчета. Морковите могат да бъдат нарязани с нож или настъргани на груби ренде. Рибата е изкормена, вътрешностите са отстранени, перките, опашката и главата са отрязани. Пайк се нарязва на големи парчета. Малко количество брашно, смесено със сол и подправки. Всяко парче риба внимателно се потапя в брашно и се изпраща на тиган. Докато щука ще бъде подготвена, нека марината.

На отделен малък тиган запържваме лука. Веднага щом се овладее със златен цвят, добавяме към него моркови. Запържете всичко на слаб огън. След няколко минути поставете подправките и добавете доматената паста. Отстранете от огъня и изсипете тази смес върху пържената щука. Сварете всички заедно още 2-3 минути, изключете огъня. След това изваждаме дафинов лист той си свърши работата. Добавете ябълков оцет и оставете рибата да се охлади. Студената маринована щука се почиства в хладилника в продължение на 12 часа.

Сега вече знаете тайната на това как да приготвяте щуки у дома. Изберете любимата си опция и не се страхувайте да експериментирате с подправки. Приятно апетит!